петък, 15 август 2014 г.

Мохито къпкейкчета - Mojito cupcakes


Лято, уморително горещи дни, особено, ако не сте в близост до море или река, но и топли и дълги нощи. Приятно е да си навън и с чаша студена напитка да усещаш почти неуловимия хладен бриз на вятъра. Някои отпиват лимонада, направена с пресен лимонов сок, парченца лимон и стръкове мента в чашата, а други се наслаждават на мохито. Много популярен, традиционен кубински коктейл - разхлаждащ и свеж. Приготвя се от листа мента, бял ром, лайм или лимон, кафява захар или сироп от захарна тръстика и газирана вода. Знаете как се приготвя:
В чаша се поставят сиропа или захарта, листата от мента и сокът от лайм, и се разбъркват, за да се освободи ментовият аромат. Добавя се лед, една част ром и две части газирана вода. Чашата се украсява с кръгче лайм и свежо клонче мента.
Със същите съставки, без газираната вода приготвих глазурата на тези кексчета. Ромът може да се замени с ромова есенция на д-р Йоткер. Ако не разполагате с бял ром у дома и не ви се купува, може да направите като мен.Приготвям си малки шишенца, отивам в някой бар и си поръчвам по 50 мл от напитките, които ме интересуват. Моля бармана да ми ги сипе в моите стъкленици и си отивам. Първият път ме гледаха чудновато, но вече свикнаха.
 Рецептата за кексчетата е на много харесвания
Тройно лимонов кекс -Triple lemon loaf cake- moist, fabulous, most delicious ...

 

Вместо лимони използвах лайм. Получиха се свежи, екзотични кексчета с безгрижния аромат на Мохито. А, ....и още, отново намалих захарта :). Поглезете се с тях някой летен ден! 


Лятото обикновено се изхранвам основно с плодове и зеленчуци, студени чайове, смутита и сладоледи, но през една топла и ароматна мохито-вечер ми хрумнаха тези кексчета и веднага ги направих.

 



Продукти:

* 250 гр брашно 
* 1 ч.л. бакпулвер.
* 100 гр. фина захар
* 100 гр меко масло
* 50 мл. олио от гроздови семки, може и слънчогледово
* 4 яйца
* 2 с.л. настъргана кора от лайм
* 2 с.л. лимонов сок или от лайм


Ако нямате достатъчно плодове лайм, може да използвате сок от лимони. Ароматът е в кората на лайма и затова е важно нея да не замествате с лимонова.

  Сироп:
* 80 гр. светла кафява захар
* 60 мл. вода
* 5-6 капки есенция лайм
* 1 с.л. бял ром
* 75 мл. лимонов сок или сок от лайм
* 1 с.л краве масло


 Мохито глазура:

* 1 ч.ч. кафява пудра захар, пресята
* 2 с.л. лимонов сок или от лайм
*  1-2 с.л. бял ром или 1/2 ампула есенция ром на д-р Йоткер
* 5-6 капки есенция лайм
* 2-3 капки ментово масло

                                       
                                             Кафявата пудра захар, която съм използвала.

Украса:
* свежи ментови листа
* кората на 1 лайм- ситно настъргана
* тънки, нарязани резенчета лайм


Приготвяне:

1. Загрейте фурната на 180 С.


2.Разпределете хартиените капсули в тавичката за мъфини.

3.Разбийте маслото, олиото, захарта на пухкав, нежен крем.Добавете лимоновия сок и кората от лайм, разбийте отново. 

4.  Прибавете едно по едно яйцата с непрекъснато разбъркване, до поемането на всяко яйце.

5. Прибавете пресятото брашно с бакпулвера и разбъркайте на бавни обороти.



 6. С помоща на лъжицата за сладолед разпределете тестото в капсулите и загладете. Поставете да се пече.

7. Печете около 15-20 минути. Кексчетата трябва да  са леко златисти. Не бива да се препичат прекалено.Проверете с клечка за зъби дали са изпечени. Не трябва да има полепнали трохи.

8.Извадете от фурната и оставете да се охладят във формата около 5 минути.

9. С клечка за зъби направете дупчици.

10. През това време направете сиропа. Поставете в тенджерка всички съставки без рома, загрейте умерено, и бъркайте докато се стопи захарта.Добавете рома, преди да полеете кексчетата.

11. С помоща на лъжичка сиропирайте всяко кексче с горещия сироп-внимание сиропът не трябва да е врящ!  На всяко кексче се пада около 2 лъжички.Оставете за около час на студено.

12. Пригответе глазурата като разбиете захарта, рома или есенцията, лимоновия сок и останалите аромати- ментово масло и есенция лайм. Прибавяйте по-малко от сока, докато получите желаната гъстота. Поръсете върху кексчетата с помощта на чаена лъжичка. Настържете отгоре кора от лайм и украсете с клонче мента и резен лайм. 

 

Приберете в хладилника за час или до поднасяне. Ако съхранявате повече от няколко часа, е добре да поставите в добре затваряща се кутия, за да запазят своята влажност, свежест и аромати.


Много са вкусни и с крем с лайм и чийзкейк глазура, описана в същия пост.

23 коментара:

  1. Бети, абсолютно нечестно е да правиш такива красиви снимки на още по - красиви вкусотии, които приготвяш! :)
    Преди време ми беше попадала някаква рецепта за мохито кексчета, но така и не стигнах до нея. Не ми се струваше добре проверена и източникът не ми беше добре познат, но твоите ще ги приготвя! :)
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ели, надявам се моите да ти харесат!
      Прегръдка!

      Изтриване
  2. Фантастични са Бети и кексчетата и снимките! Царица си на сладките неща! Прегръдки и хубав уикенд!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Кате, благодаря сърдечно за комплимента!

      Изтриване
  3. Pues tiene que estar muy bueno, viendo los ingredientes que lleva. Feliz fin de semana Bety.

    ОтговорИзтриване
  4. Много лято има в тези кейкчета, Бети@! Ухаят прекрасно! Хубава седмица!

    ОтговорИзтриване
  5. I love your blog posts! Shall we follow eachother?

    ОтговорИзтриване
  6. Изключително свмежи мъфинки,сочни и сиропирани с любим вкус и аромат !Мохито с мохито кексчета е блажено предложение,Бети!Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  7. Oh wow! I love the taste :) They look delicious, I wanted to try :) Yummy :)

    ОтговорИзтриване
  8. Que tantas delicias. Amei a dica do suco.
    Estou levando as receitas.
    Bjos tenha um ótimo fim de semana.

    ОтговорИзтриване
  9. Beautiful pics, I love the colours!! Best wishes Steffi

    ОтговорИзтриване
  10. Бети, домъчня ми за теб!
    Скоро не съм виждала красоти в блога :)
    Надявам се, всичко е наред и съвсем скоро ще се насладим на поредното творение :)

    Поздрави и целувки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Мила Елица!
      Всичко е наред при мен, включително и компютърът ми..:))
      Благодаря ти!
      Прегръдки!

      Изтриване
  11. Ако наистина любовта на мъжа минава през стомага, значи мъжът до теб трябва да е влюбен до уши :)

    ОтговорИзтриване