понеделник, 24 април 2017 г.

Смръчкулите - Morels




Смръчкулите, тези редки, неуловими восъчни принцеси. Съвсем скоро ще ви разкажа за тях.

събота, 15 април 2017 г.

Великденски яйца боядисани с натурални бои - корени от брош. - Natural Easter Egg Dye Recipes V and Easter eggs decorated with madder root.



Продукти:

3 с.л. сушени корени от брош
800 мл вода
2 с.л. оцет

Поставете корените от брош в тенджера, залейте с водата и сварете за 10 минути. Добавете оцета. Може да варите яйцата направо в отварата или да сварите предварително и да оцветявате, като държите в отварата, според нюанса, който искате да добиете. Бледо розов или по-наситен. Пробвах и с тъмни яйца. Червеният цвят е по-наситен и не може да получите светъл нюанс, както при белите.




сряда, 5 април 2017 г.

Салата/ястие от кълнове, авокадо и магданоз - Salad or Main Dish of Sprouts, Avocado and Parsley




Днешното ми предложение е вкусно, засищащо, доставящо хранителни вещества, витамини, минерали, енергия. Малка порция може да послужи за салата, аз си приготвям по-голяма купа и често това е обядът ми. Може да се пренася в буркани, кутии, да се носи в офис/училище/пикник. Казах ли, бързо за приготвяне? Бързо е, за хора, които редовно покълват разни семена. Ако не сте пробвали още - опитайте. Ще останете приятно изненадани от вкуса и лекотата на приготвяне на кълновете. Описала съм как става покълването и защо е добре да хапваме кълнове тук . В тази дейност могат да участват и децата у дома- за тях ще е особено вълнуващо да наблюдават семенцата, да се грижат за тях, да видят как се показват коренчето и стъбълцето, как израства едно растение и щом участват с радост ще хапнат от собственоръчно отгледаните салатки у дома.



Продукти:

* кълнове от лимец
* кълнове от слънчоглед
* кълнове от елда
* сокът и кората (най-добре от био лимон, ако използвате кората)
* авокадо
* магданоз
* черен пипер
* накиснати и изплакнати бадеми
* хималайска розова сол - по желание

Приготвяне:

Обелете и нарежете авокадото, поръсете с лимонов сок. Нарежете ситно магданоза.
Смесете всички кълнове, добавете магданоза, авокадото, бадемите, останалия лимонов сок, лимоновата кора.Поръсете прясно смлян черен пипер, сол по желание. Разбъркайте. Насладете се.

Може да използвате комбинация от други кълнове. Много вкусни са от леща и репи.



Искам да споделя и една емоция, в която ще се радвам да ме подкрепите. И тази година Блоговодител номинират блогът ми "Вкусно с Бети" !


Категориите, са следните:

"Здравословни рецепти" - Най-добър блог с вегетариански и веган рецепти :
http://kulinarninagradi.com/nominac…/zdravoslovni-recepti/8/ и 
"Визуално пиршество" - Блог с най-добро визуално представяне на рецептите (food styling) : http://kulinarninagradi.com/nominacii/vizualno-pirshestvo/9/
 Ако харесвате рецептите, които споделям в блога, ако съм ви вдъхновила за вкусна и здравословна храна, ако съм зарадвала сетивата ви, ще се радвам да гласувате за "Вкусно с Бети" .
Вижте всички категории и номинации :


 До скоро със следващата зелена рецепта!



петък, 10 март 2017 г.

Сурови шоколадови хапки с вишни и бадеми - Raw Sour Cherries - Almond Bites with Chocolate


Вкусни сурови хапчици с приятен контраст между основа от бадеми и вишни и горчив шоколадов крем. Симпатични, здравословни, подходящи за празничен повод или усмивка в делничен ден.



Продукти:

за основа:

* 60 г сушени вишни
* 100 г бадеми
* 3 с.л. кокосово масло
* 5-6 с.л. топла вода
* 1-2 фурми без костилки

за шоколадов крем:

* 1 авокадо
* 30 г какао
* 2 с.л. какаово масло
* 2 с.л. кокосово масло
* 3-4 фурми без костилки*** - по желание. Идеята е кремът да бъде горчив и да контрастира на бадемово - вишневата основа, която е кисело-сладка.

няколко сушени вишни



*** Може да замените с друг източник на сладост, например стевия - придава сладък вкус, подходяща за диабетици и хора, които избягват захар под каквато и да е форма.




Приготвяне:

Бадемите се накисват за нощ или 6-8 часа.
Вишните се накисват в чай или настойка от хибискус за 2-4 часа.
Бадемите се отцеждат, изплакват и по желание може да обелите. Става лесно след накисването. Слагат се  в чопър и се смилат. Аз оставих с по-едри частици, както се вижда на снимката. Добавят се вишните, стопеното кокосово масло и 1-2 лъжици вода. Отново смилате. При нужда може да добавяте по лъжица вода и да сваляте несмлените съставки от стената на купата.
За приготвянето на сместа може да се използва и пасатор, като ядките са предварително смлени в чопър. По този начин ще имате по-кремообразна смес.
За оформянето на мини хапките използвах тавичка за мини кексчета. Застлах дъното с малки парченца стреч фолио и с лъжичка запълних със смес. Притиснах и изравних добре. Оставих в хладилника докато приготвя шоколадовия крем.

За крема:
Стопете на водна баня, без да допускате завиране на водата, двете масла. Във висок съд пасирайте всички съставки до идеално гладка смес.
Поставете звездовиден накрайник в пош, напълнете с крем и шприцовайте. Допълнете с една сушена вишна.
Съхранявайте в хладилника в затворена кутия 3-4 дни.

неделя, 26 февруари 2017 г.

Печени лимецови понички с канелена захар - Baked spelt donuts with cinnamon sugar


Семпли и бързи за приготвяне. С брашно от лимец, с тръстикова захар и аромат на канела. Хапнахме топли със следобедния чай.


Продукти:

за 18 мини понички

* 120 г пълнозърнесто лимецово брашно
* 60 г тръстикова захар
* 1 ч.л. бакпулвер
* 1 ч.л. канела
* 1/2 ч.л. хималайска сол
* 1/4 ч.л. настъргано индийско орехче
* 1 яйце
* 90 мл прясно мляко
* 1 ч.л. оцет
* 1 с.л. олио

за овалване:

* 100 -120 г палмова захар
* 2 ч.л. канела




Приготвяне:

Загрейте фурната на 220 С. Намажете тавичката за мини понички с кокосово олио или масло. 
В купа смесете сухите съставки. В друга купа смесете течните съставки и разбъркайте  с тел за яйца.
Добавете сухите към мокрите на няколко пъти. Разбъркайте до еднородна смес. Поставете тестото в шприц с объл накрайник за по-удобно разпределяне във формата.
Печете 10-12 минути. Пробвайте с клечка готовността. 
Извадете поничките от формата и оваляйте в смесената с канела захар. Хапнете топли.

неделя, 19 февруари 2017 г.

Homemade Dark Chocolate Chips - only 3 ingredients - Домашно приготвени черни шоколадови капки - само с 3 съставки




Шоколадови капки, калети, парченца, копчета, познати под различни имена, използвани често в бисквити, сладоледи, кексове, торти, добавки към зърнени закуски. Удобно е да ги има човек подръка. На пазара може да се намерят с различни цени и качество, съответно вкус и съставки. Могат да бъдат заменени с накълцан шоколад, но понякога искам да виждам в бисквитите тези шоколадови топчета. Единия от начините да направите шоколадовите капки е да стопите шоколада който предпочитате, да го сложите в малка торбичка , да отрежете малък отвор и да шприцовате капките, и след като се втвърдят да ги използвате. 
Колкото и да са вече разпространени шоколадовите капки, по-рядко се намират от черен шоколад или без животински  продукти. Това е една от причините да ги приготвям у дома. 
Днес ще споделя как правя шоколадови капки само с 3 съставки. 


Продукти:

* 200 г какаова паста
* 25 г кокосово масло
* 35 г какаово масло

Поставете всички съставки в топлоустойчива купа - метална или стъклена.



 Поставете тази купа в малка тенджера, в която има вода, която не докосва дъното на купата. Загрейте на тих огън водата, без да допускате завиране. Когато какаовата паста започне да се топи, леко разбърквайте от време на време до получаването на гладка течна маса. 



Извадете купата от тенджерата с топла вода и охладете до 30 -35 -40 С. 
През това време застелете тава или плота с хартия за печене . Когато шоколадът се охлади, но все още е течен, капнете с лъжичка върху хартията за печене. Капката не бива да се разлива цялата. Моите този път станаха по-плоски. Внимавайте и да не стегне прекалено.  
Изсипете течната шоколадовата маса в пликче за шприцоване. По-удобно е от обикновена торбичка, но и такава ще свърши работа. 
Отрежете 1 -2 мм отвор в края. Шприцовайте (изтисквайте) шоколадови капки в тава, застлана с хартия за печене. 


Охладете ( става бързо) и после приберете в стъклен буркан. 
Цялото  приготвяне отнема не повече от час, с охлаждането.
Ако някой ден или нощ, неудържимо ви се иска да приготвите бисквити с шоколадови капки, знаете, че имате в буркана. :) 


неделя, 12 февруари 2017 г.

Зеленчуков пай с бутер тесто - Vegetable Pie with Puff Pastry


Парче пай и голяма салата - част от вкусния ни обяд днес. Освен това хапнахме и по една супа и лек десерт. Паят може да се приготви с обикновеното тесто за пай и тарти, което обичате. Може да бъде без никакви животински продукти, като за намазване се използва растителна сметана с малко куркума. Важно е ястието да се сервира топло, Предварителната подготовка, може да се направи предния ден или часове, преди печенето. Ако  сте приготвяли гарнитура от задушени зеленчуци и са ви останали, може да направите от тях този апетитен пай с хрупкава коричка отгоре.


Продукти:

* 1- 2 моркова
* резен целина - около 100 г
* 1 лук
* корен пащърнак
* 2-3 средни картофа
* чаша царевица
* чаша зелен боб
* 1 чаша грах
* черен пипер
* сол
* 3-4 с.л. олио
* 10-15 стръка лимонова мащерка
* опаковка свежо бутер тесто или тесто за пай/тарт
* яйце за намазване или растително мляко+ куркума

Приготвяне:

Всички кореноплоди се нарязват на кубчета, с големина на царевичните зърна. Сотират се в олиото докато омекнат. Добавят се царевицата, зеленият грах и зеленият боб. Добавя се 50-60 мл вода. Разбъркват се и се оставят на тих огън под капак за 5-6 минути. Водата трябва да се абсорбира и сместа от зеленчуците да е напълно суха. Подправете със сол и черен пипер, листенцата от мащерка и разбъркайте. Прехвърлете зеленчуците във формата за печене и загладете отгоре.Оставете да се охлади.
Фурната се загрява на 180 С.
Бутер тестото се нарязва на ленти. След като зеленчуците се охладят и фурната е загрята поставете лентите, сплетете, намажете с разбито яйце и запечете до зачервяване. Поднесете веднага. Паят може да престои, но коричката няма да е изкусително хрупкава.



При работа с бутер тесто е важно тестото да е добре охладено преди да влезе във фурната, която трябва да е добре загрята. Сплитането на лентите отнема известно време, част от тях са в досег със зеленчуците и по тази причина те трябва да са охладени.
Ако решите да използвате тесто за пай или тарти, също трябва да охладите зеленчуците и тестото преди да запечете.



четвъртък, 9 февруари 2017 г.

Кокосово мляко с кафяв ориз и сушени вишни - Coconut Milk with Brown Rice and Dried Sour Cherries




Лесен десерт, любим, познат  от детството. Вероятно има колкото почитатели, толкова и хора, които не го харесват. Може би, ако го опитате в състава, в който го приготвих днес, ще ви допадне. Всички у дома го харесахме. Ако сте любопитни вижте моя аранжимент.


Продукти:

* 100 г объл кафяв, неолющен *** ориз
* 200 мл кокосова сметана
* 1/4 ч.л. канела
* 1/2 ч.л. ванилов екстракт
* 1 капка бадемов екстракт или есенция
* 1 с.л. мед ( агаве / кленов сироп, стевия) по желание
* шепа сушени вишни
* шепа филирани бадеми
* вода

*** Разликата между кафевият ориз и класическият е в това, че кафевият е пълнозърнест. "Кафяв" означава пълнозърнест - всички части на зърното са запазени, а с това и ценните хранителни вещества - антиоксиданти, фибри, витамини от групата В, желязо, магнезий.

Приготвяне:

Тъй като често приготвям оризово мляко, установих, че ако накисна предварително ориза ( подобно на леща, боб, нахут )  за няколко часа, после го варя значително по-кратко време.

1. Накиснатия предварително ориз се слага в тенджера и се покрива с вода- 2-3 см, над ориза. Загрява се докато заври и след това огъня се намалява, така, че оризът да къкри. Следете количеството на водата и готовността на ориза, ако е необходимо добавете малко вода. Когато оризът набъбне и е почти сварен, се добавя кокосовата сметана. Оставете на слаб огън още 10-15 минути. Имайте пред вид, че след охлаждането, десерта ще се сгъсти допълнително. Ние обичаме да е по- лека и течна текстурата - оризът да е сочен и около него да се усеща млякото.

2. Накрая,2-3 минути преди да свалите от огъня и разсипете по купички, добавете ванилията, канелата, и избрания подсладител. Разбъркайте и вишните. Разпределете в купички или чаши. Оставете да се охлади до стайна температура или в хладилник.

3. Сервирайте десерта, поръсен отгоре с листенца филирани бадеми.


Ако нямате вишни, може да използвате сушени кайсии и те имат леко кисел, свеж вкус. Вместо бадеми може да се сложат счукани кайсиеви ядки.



Ще се радвам да приготвите и да споделите впечатленията си.

неделя, 5 февруари 2017 г.

Мъфини от киноа, спанак и чедър - Quinoa, Spinach, Cheddar Muffins





С тези импровизирани мъфини и свежи листа от спанак и кълнове обядвахме днес. Нямат брашно. Приготвих ги с каквото имам подръка в хладилника.  Сирената могат да се сменят. Използвах черна киноа, такава имах, но може да се използва бяла или ориз. Получиха се вкусни и засищащи. Ето какво използвах:

Продукти:

за около 18 мъфина

* 200 г черна киноа - сурова(може да се използва и бяла)
* 400-450 мл вода
* 2-3 с.л. оризово олио ( може и слънчогледово)
* 1 глава лук - нарязана на ситно
* 2-3 скилидки чесън, накълцани ситно
* 200 г спанак
* 150 г натрошено сирене
* 100 г настърган чедър ( използвах отлежал), може да се замени с твърд кашкавал, пармезан
* 4 големи яйца( домашни, от село )
* 1/2 ч.л. сол
* 1/4 ч.л. бакпулвер
* 1 ч.л. едро смлян черен пипер
* индийско орехче - настъргано- около 1/4 ч.л.





Приготвяне:

1. Сварете киноата на умерен огън. Трябва да поеме водата и да бъде сварена. Оставете да се охлади. Ако е необходимо оставете да се оттцеди, след охлаждането. Ако е необходимо при варенето добавете малко вода. Важно е, когато я добавяте към сместа за мъфините, киноата да е суха, без вода от варенето.
2. През това време пригответе останалите продукти, формите за мъфини.
З. 3агрейте фурната на 170 С с обдухване или на 190 без.
4. Задушете в тиган или тенджера олиото, лука и чесъна. Добавете спанака и разбъркайте, толкова, колкото спанакът да омекне. Свалете от огъня.
5. Разбийте яйцата с вилица, добавете солта, черния пипер и индийското орехче.
6. Към сварената киноа добавете задушения спанак, сиренето, чедъра, разбъркайте и накрая добавете разбитите яйца. Отново с вилица разбъкайте до еднородна смес. Разпределете сместа във формите и печете около 20 минути с обдухване ( 30 без) до златисто.



Сервирайте със свежа салата. Ние хапнахме с поници от люцерна и листа от спанак, с лимонов сок.
Подходяща напитка е чаша айран или бира.





вторник, 24 януари 2017 г.

Домашно лешниково мляко - Homemade Hazelnut Milk



Обичате ли крем супи, нектари, смутита, песто, ядкови млека, шейкове, бързи плодови кремчета? Ние у дома - много. Ако и вие ги харесвате знаете, че се приготвят с блендер или пасатор. Всеки от тези уреди има своите удобства и ефективно приложение. Когато обичаш горе изброените неща и в един момент останеш без някой от уредите, с които си свикнал да ги приготвяш е  ....,. Е, не е трагично, все пак можеш да дъвчеш, освен, ако не си бебе, на пределна възраст или ако нямаш здравословен проблем. Някои неща можеш да приготвиш в малки количества със стриване, прекарване през цедка, настъргване, други са немислими. Факт е, че уредите ни спестяват много време, предоставят ни възможността да приготвяме разнообразни неща за хапване за кратко време.  Както наскоро споменах преди известно време моят незаменим помощник , с който меля, пасирам, блендирам се повреди и стана ясно, че не може да се ремонтира. И в този момент получих любезно предложение от Tefal да изпробвам някои уреди и новите им тигани. Уредът, който имах у дома беше пасатор, в комплект с купа , с подвижен нож и капак, към който се закрепва моторното тяло с мощност 700 W . Блендерът, който получих и изполвах на Tefal е Masremix BL850 и е с мошност 1400 W, която позволява на уреда да смила почти всичко супер гладко за кратко време. В тази публикация ще се опитам да обобщя опита и впечатленията ми от него. Надявам се да съм полезна на някой, който си търси подобен уред. Ще се радвам да споделите вашите впечатления, ако вече имате. 

Външен вид: Не е най-важния признак по който избираме уред, но в никакъв случай не е без значение. Блендерът е стилен и със стоманения си корпус и дебела стъклена кана добре стои на кухненския плот. Когато е сглобен заема място във височина. Когато го пуснете да работи, също имате усещане за солидност на уреда.Не помръдва. В покой стои на плота и ви казва, че за минута може да приготвите нещо вкусно и здравословно. 

На плота си държа само кафемашина. Всички уреди са прибрани, за да имам място за действие. Този блендер цяла седмица стоя на плота и нито веднъж не ми попречи. Използвах го всеки ден минимум  два пъти.

Най-важни за един блендер са неговата мощност и кана.
Мощност: Колкото е по- висока, толкова повече неща може да приготвяте, за по-кратко време и смилането е по-фино. Както казах вече в мотора на този блендер се крият 1400 W. Освен възможността за плавно  увеличаване на мощността има 3 интелигентни програми. 
Програма Smoothie - Идеално гладко пасира банани и цвекло за около минута. На същата програма направих идеално гладко зелена смес за искрящи спаначени палачинки. Изключително фино и бързо приготвих и това лешниково мляко, което публикувам днес.

Програма Ice Crush  - изпробвах, но не снимах. Идеална функция  за лятото - дайкири, мохито, кайпириня, сорбета и всякакви ледени десерти и коктейли - замразете на кубчета плодови сокове, смелете в блендера за минута.
Програмата Auto Clean  - Много удобна функция, пред вид това, че каната е дълбока, ножовете остри, в дъното на скосената кана. Достатъчно е да сипете препарат, топла вода, да затворите капака и да изберете програмата. После само изплаквате и подсушавате. Всъщност аз винаги подсушавам, водата при нас  е варовита, а и предпочитам да сглобя уреда- заема по-малко място,  и е готов за следваща употреба.

Кана - другата основна част на блендера. Каната на Masremix BL850 е от термо и удароустойчиво, дебело стъкло. Обемът от 1750 мл е идеална за 3-4 -членно семейство. Снабдена е с ножове,Tripl'Ax технология. На тези ножове и на мощността се дължат перфектно гладките текстури, които се получават за не повече от минута. Капакът отгоре се затваря изключително плътно и не пропуска никаква течност.

Споменах, че с блендера може да смелите, пасирате почти всичко, единственото условие е да има вода или някаква течност. Функцията за мелене на лед не изисква това. Това е упоменато и в указанията за правилна работа с уреда. Термоустойчивоста на каната се отнася за течности и продукти до 80 С. Това означава, че гореща, вряща супа не може да поставите и да блендирате и тъй като са малко хората, които активно използват готварски термометър, рисковано е да определите дали супата която искате да блендирате е под тези 80 С. Когато приготвям крем супа обикновено пасирам с накрайника, на пасатора,  директно в тенджерата, в която съм готвила. В примерните рецепти, които бяха в книжката с указанията за работа имаше рецепта за крем супа, в която зеленчуците и водата предварително се пасираха и после се поставяха да се готвят. Не намирам това за практично, тъй като пасираната смес има неприятното свойство да бълбука и хвърля горещи частици далече, който е правил лютеница на огън знае за какво говоря. Може да се сложи капак, но ако супата е много гъста, може да се захване на дъното на тенджерата. И ако това е недостатък, то огромно предимство е блендирането на сурови твърди зеленчуци до идеално гладка текстура- аз приготвих няколко сурови супи.

Друга функкция, която ми липсваше е меленето на ядки, сушени плодове, например фурми, за приготвянето на сурови торти и бонбони. Също така, за хрупкав топинг за крамбъли или кексчета и приготвянето на смес за тарти и пайове - блендирането на брашното с масло, при което се получава текстура на пясък и бързо се обединява с малко вода в тесто. С други думи меленето на сухи съставки ми липсваше.

Уредът се използва изключително лесно, бързо се почиства. Дори да нямате никакви умения /време/желание за готвене, ще добиете самочувствие, ако го имате до себе си. Проготвянето на домашна храна, не е толкова трудно, непосилно и отнемащо време. Наистина :)



Съжалявам, че не можах да изпробвам пасатора TEFAL INFINY FORCE ULTIMATE HB877D,който е с впечатляваща мощност от 1000W и има така наречения чопър точно за дейностите, които ми липсваха в блендера. 

И накрая преди да продължа с рецептата един съвет, който ще ви спести време, разочарования и може би пари или наранявания. Независимо какъв уред и на коя фирма си купувате - четете указанията  на производителя- какво може да прави уреда, и най-важното какво НЕ може да прави. Някой си е направил труда да напише тези указания, за да бъде полезен уредът и да имате добри резултати от работата с него, затова прочетете и ще се чувствате още по-уверени.




Продукти:

* 250  г лешници +вода за накисване
* 1.5 л филтрирана вода

* 1/4 ч.л. ванилия смляна на прах- по желание
* 1 с.л мед/агаве сироп/кленов сироп/мед - по желание
* 1/4 ч.л. канела - по желание
* 1/2 ч.л. хималайска сол - по желание



Лешниците се накисват, за целта се поставят в буркан или купа и се покриват с вода . След няколко часа  поемат част от водата и набъбват. След 6-8-10 чада се оттцеждат  и обилно се измиват с вода. Поставят се в блендера, заедно с филтрираната вода. Ако решите да използвате някоя от добавките по желание добавете и тях***.



Може да блендирате като изберете максималната мощност на блендера или  да използвате една от вградените програми Smoothie. Аз се възползвах от програмата.

*** Ако за първи път приготвяте ядково мляко може би е по-добре да опитате без никакви добавки. След прецеждането може да добавите някои от предложените аромати и подсладители и отново да блендирате за идеално смесване.

Следващата стъпка е да прецедите през фина цедка. За още по фино прецеждане поставете тензух. Накрая притиснете или изстискайте. На снимката по-долу се вижда пулпа-възможно сух и много фино смлян.

Остатъка може да замразите на порции от по 100 или 200 г  и да използвате по-късно. Може да вложите в крекери, бисквити, блатове за тарт или пай,  плънка на сарми или зеленчуци, в зеленчукови кюфтета, хрупкав топинг за кексчета, крамбъли, сурови бонбони и торти, и каквото още ви хрумне.



Млякото може да се съхранява 2-3 дни в хладилника. При мен не се е случвало по-дълго. Преди да си налеете, разклатете бутилката.



неделя, 15 януари 2017 г.

Спаначени палачинки - Spinach Pancakes




Знаете, че участвам в едно приятно прредизвикателство на Бон Апети и Тефал и известно време ползвах блендера Mastermix BL850. След като направих първото шоколадово-бананово смути , с което всеки блендер би се справил го подложих на по-сериозен тест и приготвих смути от цвекло, ябълки и малини -изненадах се много приятно,  получи се с изключително гладка текстура. Все едно не смели твърдо цвекло, което аз едва разрязвам с нож, а пасира банани - този резултат, е благодарение на мощността- 1400W - внушително по-голяма от този, който имах преди(700W). Тази мощност, разбира се в комбинация с ножовете, позволява съвършено гладко смилане дори на твърди плодове и зеленчуци до съвършено гладко пюре за кратко време. Могат да се приготвят вкусни нектари, дори и сурови. Единственото условие е в каната да поставите вода. Да, с този блендер не може да се стържат плодове или зеленчуци или да се мелят ядки. Това е, което ми липсва във възможностите му.  Но пък може да смила лед. Това ми развихри фантазията, но в тази публикация ще ви покажа как се възползвах от програмата Smoothie и приготвих съвършено зелени спаначени палачинки. Тях опържих в специалния тиган за палачинки с незалепващо покритие за палачинки от серията Tefal - Talent Pro.
Имам, не помня откога тиган на Tefal, но универсален модел, по-лек, с по-тънко дъно, което с годините се деформира.  Бях любопитна да опитам тиган специално за палачинки. Веднага  ми направи впечатление, че е доста по-тежък от този, който имам. Имаше здраво дебело дъно, което няма да  позволи деформация при нагряване и дълго ползване. Опитах да опържа или по-правилно е да кажа изпека палачинките без никакво олио, дори и капка. Нито една не залепна. Вероятно това се дължи на изключителното вътрешно покритие Titanium Excellence. За него компанията твърди, че издържа 3 пъти повече и че прави тиганите и приборите с това покритие изключително усвойчиви на надраскване, дори при употреба на метални прибори в продължение на поне 12 години. Хе-хе ще си говорим след 12 години пак :). Шега или не, наистина ми изглеждат  солидни тези тигани.

Досега не ми се беше случвало да приготвям тестото за палачинки с блендер.  На ръка с вилицата отнема повече време, а сега по-малко от минута.



Освен смутита, нектари и естествено крем супи с блендера може да се забърква и тесто за палачинки. Да не забравя - може да мели и лед. И допълнително удобство- програма за автоматично почистване - необходимо е да сложим вода и препарат, да затворим капака и да натиснем програма Auto Clean. После само изплаквате и подсушавате.

Сега към продуктите за тези искрящо зелени палачинки:


* 500 г зелен спанак
* 600 мл вода
* 4  яйца
*150 г брашно от лимец
* 1 ч.л. хималайска сол
* 1/2 ч.л. настъргано индийско орехче
* 1 ч.л. черен пипер


1. Спанакът се залива с вряща вода (не тази, изброена в продуктите) . Веднага се отцежда, и изплаква под струя студена вода.  Поставя се в блендера.
2. Добавят се всички останали продукти- брашно, вода, яйца сол, черен пипер и индийско орехче. Затваряте капака.  Избирате програма Smoothie



и след около минута имате идеално гладко в прелестно свеж зелен цвят тесто за палачинки. Оставете го да почине за около половин час.



3. Загрейте тигана и с черпак сипвайте, като разклащате леко тигана, така че дъното да се покрие равномерно. Обръщате, когато краищата се отделят от тигана. Печете от другата страна още около минута..Продължавате, докато свършите тестото.




Тези малките, направих с последното тесто. Подходящи са за малки хапки, подложки според вашата  фантазия. Не можах да снимам, защото свършиха на минутата, когато ги извадих от тигана. Всички бяха предупредени , че ще снимам палачинките на другия ден, но и за тези, те не били истински палачинки... затова няма да видите какви хапки направихме.



Сервирайте с плънка по желание. Ние хапнахме една част със зелен хумус, кълнове и поници, рукола и парченце авокадо. Останалите намазахме с авокадово масло. и отново добавихме хрупкави свежи стръкчета люцерна и чимен.

четвъртък, 12 януари 2017 г.

Лешникови бисквити с тахан и лешниково мляко с тахан и мед- Hazelnut Tahini Cookies and Hazelnut milk with Tahini and Honey




Днес  направих  тези бързи за забъркване и  печене бисквити. Харесаха ми.Използвах част от пулпа, след приготвянето на лешниковото мляко.  Освен тези предимства бисквитите са:
без бяло брашно,
без бяла захар,
без набухвател,
без яйца,
без масло
и след като написах без какво са и вече се чудите какво има в тях ето продуктите:

Продукти:

* 130 г брашно от лимец, (1 ч.ч. - 220 мл - препълнена)
* 15-17 г кокосова/тръстикова захар, ( 2 с.л. - заоблени)
* 60 г пулп от лешниково мляко
* 50 г кокосово масло- студено, твърдо
* 1/2 ч.ч. ванилия на прах
* 50 г лешников тахан
* 22-24 лешника

Приготвяне:

1. Загрявате фурната на 170 С
2. В купата на пасатора поставяте  браашното и всички останали съставки, без тахана.
3. Завъртате с няколко прекъсвания, докато сместа стане еднородна и заприлича на пясък.
4. Поставяте сместа в купа и добавяте  лешниковия тахан. С ръка обединявате сместа в тесто.
5. За да направите еднакви топчета може да направите тестото на фитил и да нарежете с нож еднакви парченца. Оформяте на топчета с дланите си.  Наредете в тава, покрита с хартия. Притиснете по един лешник в центъра на всяко топче.
Печете 12-14 минути. Охладете на решетка.

Приготвянето с печенето отнемат около 20- 30 минути.

За млякото:

* 1 чаша лешниково мляко
* 1 с.л. тахан и
* 1 ч.л. мед или кленов сироп, може и стевия - 2-3 капки
* щипка канела или ванилия - по желание

Разбийте в блендер или с миксер, аз използвах една мъничка електрическа бъркалка за нес кафе. Не съм добавяла канела и ванилия, исках да се насладя на прекрасния аромат на млякото и тахан