сряда, 3 май 2017 г.

Пролетна зелена салата с диворастящи треви и цветя - Spring Green Salad with Wild Herbs and Flowers



Пролетта категорично е тук.  Днес ви предлагам една празнична пролетна салата. Празник за сетивата и здравето. Всички растения, които съм използвала са достъпни, буквално ни заобикалят, чакат само да ги погледнете. Е, не от кварталната градинка, но в гората, планината или градината на село. Моите са от там.


Няма да се впускам в разсъждения за глобалното замърсяване на града, въздуха, планетата като цяло, няма да пиша био и т.н. Всеки сам според разбиранията си ще потърси чисти места, откъдето да си набере зелените съставки. В магазина няма да ги откриете. Чувствайте се поканени да отидете в гората, да се движите. Птиците ще пеят за вас, слънцето ще ви гали с лъчите си,  зелените аромати ще ви изпълнят със свежест, ще съберете вкусни и полезни листа за празничната салата.





  ...Дааа-а, знам, в горите дебнат едни малки, почти незабележими кръвопийци - кърлежите. Падат от дърветата, промъкват се в дрехите..., но с подходящо облекло, репеленти, изтърсване на дрехите след разходката, оглеждане на тялото можем да се справим с тях. Насладата и ползите от разходката са много повече от евентуалните неприятности.



Ето какво сложих аз в нашата салата. Разбира се всичко е на вкус и количествата са ориентировъчни.



Продукти:

* връзка репички
* 10-15 листа левурда ( Allium ursinum L.)
* връзка листа глухарче (Taraxacum officinale)
* 100-120 г бейби спанак
* шепа млади листа бял равнец (Ahillea millefolium L.)
* няколко стръка звездица (Stellaria media)
* десетина връхни стръка с цветове лъжичина ( Alliaria petiolata)
* шепа цветове див рожков (дървото на Юда) (Cercis siliquastrum)
* шепа теменужки
* шепа цветчета глухарчета
* шепа  цветчета люляк (Syringa)
* шепа цветчета парички ( Bellis perennis)
* лимонов сок
* авокадо или ядки по желание


Всички продукти се поставят в купа, поръсва се лимонов сок и зехтин. Вкусна, тонизираща, здравословна, цветна и свежа салата. Насладете се!



Преди да се отправите към гората искам да ви припомня за предстоящите годишни награди за кулинарни блогове. Моят блог е номиниран в две категории:

"Здравословни рецепти"  и  "Визуално пиршество"

Ако харесвате това, което представям тук и искате да ме подкрепите, може да го направите през следващите шест дни. Гласуването е до 10 май. Благодаря за подкрепата и вдъхновението, за хубавите думи и интереса, който проявявате! На 13 май ще бъдат обявени наградите - на журито и на публиката- това е вашият избор.

Ето как да гласувате:

Отваряте този линк- https://kulinarninagradi.com/

Най-отгоре има меню. Избирате бутонче ГЛАСУВАЙ.
Ако нямате регистрация по-надолу има възможност за регистрация - зелен надпис "натиснете тук"

След като имате регистрация пристъпвате към гласуването. Изброени са всички категории и съответно блоговете, които са номинирани. Избирате вашия любим в съответната категория и гласувате. Преминавате в следващата категория.

понеделник, 1 май 2017 г.

Безглутенова паста със смръчкули и глухарчета - Gluten Free Pasta with Morels and Dandelion


Водена от любопитство и желание да пробвам нови вкусове реших да приготвя безглутенова паста. Едни от обичаните в нашата къща ястия, са различни видове паста и особено с гъби. След поредната смръчкулотърсеща разходка се прибрахме уморени и гладни. Сетих се за пастата в шкафа и след няма и 20 минути хапнахме сладко, сладко. Обикновено не засичам време, но имаше гладници, които го направиха. Когато всички продукти са пред теб става бързо. В случая беше точно така - влетяхме с глухарчетата и гъбите, в шкафа имах паста, а в хладилника пресен, сочен магданоз - другото е ясно - варене, сотиране, пасиране - съответно на паста, гъби, песто и обядът беше готов много бързо.
 Ако имате проблеми с глутена или просто се чувствате по-добре, когато ядете безглутенови храни, тази паста е чудесен вариант за бързо и засищащо похапване. Гъбите може да смените според вкуса си или наличните. У нас тези дни са тези.

Продукти:
за 2 порции

* 250 г безглутенова паста ( елда, царевица-  La Garone)
* 200 г смръчкули
* 3 с.л. олио
* 1/2 ч.л. сол
* черен пипер
* цветове глухарчета - измити
* прясно приготвено песто от листа глухарчета и магданоз


Пастата се пуска във вряща подсолена вода. След петата минута пробвайте и варете до желаната от вас степен на готовност. Аз обичам да е леко твърда, с по-плътна текстура или да използвам популярния автентичен израз al dente.
През това време сотирайте гъбите с трите лъжици олио ( ако не държите  ястието да е веган, използвайте гхи или краве масло) Когато гъбите са готови, поръсете солта и черния пипер. Разбъркайте.
Отцедете по-голямата част от водата, където е вряла пастата, добавете готовите гъби и разбъркайте. Поставете в чинии(най-добре предварително затоплени), добавете цветовете глухарче. Поднесете с прясно приготвено песто.