петък, 20 октомври 2017 г.

Пълнен патладжан с киноа и манголд върху зелен боб -Mangold, Quinoa - Stuffed Eggplant on Green Beans



С голямо удоволствие споделям с вас това вкусно ястие. Едни невероятно вкусни патладжани(не съм опитвала досега този сорт) , с плънка от киноа, манголд и магданоз, поставени върху вкусен зелен боб, бланширан за кратко за да е хрупкав и неустоимо зелен. Завърших с ароматно докосване на цветчета босилек и свеж магданоз


Неустоимите на вид и вкус зеленчуци поръчах при един много вдъхновен градинар - Тихомир Трайков. Той е от хората, които с голямо желание и отдаденост отглеждат плодове и зеленчуци по естествен и чист начин, без химически торове и препарати.  Аз отглеждам доста растения на село и ми е известно колко  и какъв труд е необходим. За съжаление не мога да ходя толкова често, колкото ми се иска и да засаждам и да се грижа за повече растения. Поръчах си продукти, някои от които нямам и съм впечатлена - пресни, свежи, с градински аромат прекрасни зеленчуци. В  кашона, който получих- всичко грижливо отгледано и набрано, беше подредено красиво, имах дори и цветчета гулия и невен. Мисля, че всеки човек се впечатлява, когато почувства грижливо и лично отношение към продуктите, които купува и към себе си като клиент. Много приятно ми стана, когато отворих кашона, знаех какво ще има, но гледката на толкова свежи зелени листа - кейл, манголд, цвекло, магданоз и тези чудни бобчета и патладжан е зашеметяваща и вдъхновяваща.
Ето с какви продукти сготвих днес. Вкусно, вкусно.


Продукти:
за две порции

* 4 патладжана като на снимката  или два средни
* 70 г киноа
* 70 г листа манголд
* 1/2 глава лук
* 2  скиилидки чесън
* 20 г магданоз
* 1 ч.л. черен пипер
* 1/2 ч.л сол
* 200-250 мл вода
* 3-4 с.л. олио
* 250 г зелен боб
* допълнително за сервиране магданоз и цветове босилек

Започваме с патладжаните и плънката.
Патладжаните се разделят наполовина, ако е възможно без да се разполовяват напълно от едната страна. Внимателно с лъжица се издълбават. Отделената сърцевина се нарязва ситно и се добавя към плънката.


Така подготвените патладжани, леко се посоляват и се запържват в 2-3 с.л. сгорешено олио. Обръщат се 1-2 пъти, като се раздрусва тенджерата- около 2 минути. Ако патладжаните са по-големи ще е необходимо по-дълго време.


Изваждаме и оставяме настрана върху кухненска хартия.

Подготвяме плънката. Нарязваме лука, чесъна и сърцевината на патладжаните. Поставяме в тенджера със загрято 1-2 с.л. олио. Разбъркваме постоянно. Добавяме киноата и черния пипер. Отново разбъркваме за минута и добавяме половината вода.


Намаляваме огъня и поставяме капак. След 5 минути разбъркваме и добавяме останалата вода и солта.
Нарязваме листата магданоз и манголд. Когато киноата е готова добавяме зелениите. Разбъркваме добре и поставяме капака за около минута.
В същото време бланшираме зеления боб за 3-4 минути. Може и повече, но аз предпочитам да е хрупкав и свежо зелен. Отцеждаме и сме готови за сервиране.


Разпределяме боба в две чинии, напълваме плънката в патладжаните и ги поставяме върху боба. Поръсете със свеж магданоз и цветчета босилек.
 Насладете се с чаша бяло вино.





сряда, 18 октомври 2017 г.

Кокосов пудинг от киноа - Coconut Quinoa Pudding



Продължавам да съм на кокосова вълна. Нещо лесно и бързо за приготвяне. Може да хапнете като закуска, ако обичате този тип закуски или за десерт. Сервирайте топло или студено.

Продукти:
за две порции

* 150 г  киноа накисната **
* 100 мл вода
* 200 мл кокосово мляко Cocofina
* 40 г Creamed Coconut Cocofina
* 4-6 с.л. кокосов нектар Cocofina
* 1 пръчка канела
* 1/2 ч.л. смляна ванилия на прах
* 1 банан***
* 1 - 1  1/2 ч.л. канела
* 1-2 с.л. начупени какаови зърна

1. В тенджера поставете накиснатата за 12-24 часа и изплакната киноа. Добавете 150 мл кокосово мляко, водата, кокосовата сметана, пръчката канела и ванилията. Загрейте докато заври, покрийте с капак и намалете огъня до къкрене. При мен от 9 степени, намалих на 4 след завирането. Гответе докато се абсорбира течността - около 15 минути.
2. Свалете от огъня и добавете останалите 50 мл кокосово мляко. Извадете пръчката канела.
3. Сипете в две купи. Нарежете банана и разпределете отгоре върху киноата. Поръсете с канелата на прах , какаовите зърна и кокосовия нектар.



** Вместо киноа може да използвате просо, елда, овесени ядки или пълнозърнест ориз.
*** Заменете банана с ябълка, горски плодове, годжи бери, смокини, круши.

неделя, 15 октомври 2017 г.

Топло тофу в сос от черен сусам и кокосов "соев " сос - Warm Tofu in black sesame and coconut "soy"sauce


След чудесния есенен ден, прекаран край морето се върнахме заредени с красота и приятни емоции. Вкусните аромати от кошниците със смокини събудиха апетита ни, и още  по пътя планирахме да хапнем салата и тофу. Харесваме и често приготвям шишчета , но в момента нямаше време - трябваше да се погрижим за смокините и къпините. Друг бърз начин е да го запека в сух тиган или под грила на фурната и сервирам с някакви гарнитури - задушени зеленчуци и сос. Докато Неви приготви салатата, аз се заех с тофуто. Реших да го оставя меко, но все пак да бъде топло, поставих го в тенджера с вода, да къкри на тих огън, докато приготвя соса.  Сосът се получи много вкусен и много бързо. Използвах един нов продукт за мен - алтернатива на соев сос - Amino Cocofina . Изненадах се много приятно от вкуса  и съставките - впечатли ме това, че не е силно солен, което е характерно за всички видове соеви сосове. Вкусен и ароматен, без доминиращ солен вкус. Освен това използвах суров черен сусамов тахан и много, много вкусния кокосов нектар. От последния сложих съвсем пестеливо количество, но щедро количество опитах и съвсем скоро ще го включа в сладка рецепта.



Ако сте нетърпеливи да разберете рецептата за соса четете надолу, само ще спомена, че приготвянето на тофуто и соса ми отне  10-15 минути. Ако има кого да включите в приготвянето на салата докато вие готвите, ще сте готови с вкусната вечеря само за 15 - ина минути.



Продукти:

за всяка порция:

* 200 г био тофу

за  соса:
(също за една порция)

* 2 скилидки чесън, пресовани
* 5-6 стръка чивас- ситно нарязан
* 2 с.л. кокосов "соев "сос Amino Cocofina
* 1 с.л. суров органичен черен сусамов тахан
* 1/ 2 ч.л. чили, на едри парченца
* 1/4 ч.л. кокосов нектар Cocofina 

за сервиране - цвят или листо латинка



Приготвяне:

Поставяте тофуто в тенджера- подберете с подходяща големина според броя порции, които ще приготвяте. Покривате с вода и загрявате на среден огън. Оставяте да къкри на тих огън под капак.

През това време приготвяте соса. Смесвате всички съставки в малка купа, разбърквате добре.

Изваждате горещото тофу, отцеждате и още горещо нарязвате на филийки. Поставяте в чиния, поливате отгоре с приготвения черен сос.

вторник, 10 октомври 2017 г.

Меки тиквени, безглутенови бисквити - два варианта - Soft Pumpkin, gluten-free Cookies - two variants


Тези дни имам удоволствието да експериментирам с чудесни продукти на фирма COCOFINA . Започвам с едни меки тиквени бисквити. Приготвих за следобедното кафе. Денят беше мрачен, неспирно дъждовен, с други думи - бисквитен. С падането на температурите често пека тиква. Част от нея хапваме с тахан, ядки, а от останалата винаги приготвям нещо ново и интересно. Този ден реших да вложа в  бисквити. След изпичането на първите- използвах  безглутеново брашно и видях как изчезват , реших да приготвя още веднъж, като сменя някои от съставките- ей така, за експеримента, за идеята, за да получа нов вкус . Вторите бисквити се получиха по-кокосови и с по-продължителна мекота и влажност.



 На следващата снимка са бисквитите от първия вариант, приготвени с безглутеново брашно.


Първи вариант

* 260 г тиквено пюре(от предварително печена тиква без захар)
* 50 г разтопено кокосово олио COCOFINA
* 1 с.л. портокалов сок
* 30 г кокосова захар COCOFINA
* кората на 1 портокал или добро качество портокалова есенция или етерично масло
* 170 г безглутеново брашно
* 1 ч.л. сода за хляб
* 1 ч.л. канела
* 1/4 ч.л. сол

Приготвяне :

1. Загрейте фурната на 190 С. Застелете тава с хартия за печене.
2. Комбинирайте първите пет съставки в купа.
3. Пресейте останалите четири съставки и добавете към течните. Разбъркайте до еднородна смес.
4. Загребвайте топки от сместа с помощта на лъжица за сладолед среден размер. Изравнете с нож или обратното на обикновена лъжица. Поставяйте топките/полусферите в тавата на разстояние 3-4 см.  Печете около 10-15 минути. Хапнете леко топли.

Докато първите бисквити са вкусни най-много, когато са леко топли, или до ден-два след изпичането, то следващия вариант запазват своята влажност, мекота, вкус и очарование няколко дни след приготвянето им.

Ето ги и вторите. Приготвени с кокосови стърготини вместо с брашно.



Втори вариант:

* 300 г тиквено пюре (от предварително печена тиква без захар)
* 50 г тахан от кашу
* 1 с.л. портокалов сок
* 30 г кокосова захар COCOFINA
* кората на 1 портокал или добро качество портокалова есенция или етерично масло
* 150 г кокосови стърготини
* 1 ч.л. сода за хляб
* 1 ч.л. канела
* 1/4 ч.л. сол

Приготвяне :

1. Загрейте фурната на 190 С. Застелете тава с хартия за печене.
2. Комбинирайте първите пет съставки в купа.
3. Разбъркайте  останалите четири съставки и добавете към течните. Разбъркайте до еднородна смес.
4. Загребвайте топки от сместа с помощта на лъжица за сладолед среден размер. Изравнете с нож или обратното на обикновена лъжица. Поставяйте топките/полусферите в тавата на разстояние 3-4 см.  Печете около 10-15 минути. Хапнете охладени. Съхранявайте в стъклен буркан на стайна температура до 3-4 дни. Възможно е повече, у дома свършиха на третия ден Нямаше никаква разлика във вкуса.



Първият ден, когато изпекох и двата варианта ми харесаха и едните и другите бисквити. На следващия и на третия ден първия вариант с безглутеновото брашно, изглеждаха по-сухи и не толкова меки. Кокосовите, както казах по-горе останаха меки, с приятен кокосов вкус и аромат.