събота, 27 януари 2018 г.

Хляб от семена и ядки- без брашно - Seed and Nut Bread - without flour


   
Какво ще стане, ако към тези съставки добавя малко :
семена, всъщност още - някакви по-големи;
овесени ядки за плътност и задържане на влагата, а и защото обожаваме печива с овесени ядки;
орехи, защото са ми любими в хлябове и
розмарин, защото идеално си подхождат, и вместо крекери
изпека нещо като хляб? Този въпрос си зададох преди няколко дни и всички отговори бяха вкусни и одобрени.
Получи се чудесен хляб, без брашно, без набухвател, различен. Засищащ, уханен и вкусен, с крехка, но все пак стабилна текстура. След няколкократни опита стигнах до рецептата, която ви предлагам. Установих, че ако слънчогледовите и тиквените семена, и орехите се запекат за кратко, хлябът става по-ароматен и по-вкусен. И понеже съм любител на печените филийки, след нарязване също запекох филийките в тостер. Препоръчвам.
Филийките са подходящи за намазване с лютеница, айвар, разядки,  обикновено масло, пастети, хумус, сладка и мармалади, масло от авокадо и поръсени с листни зеленчуци, или каквото обичате.


Всички "опити" в постигането на оптимален вариант на хляба бяха посрещнати у дома и не само с възторжено одобрение. У дома обичаме вкуса на овесени ядки в печива, десерти, напитки, закуски и дори кюфтета и в този хляб, овесените ядки съчетани с орехи и семена придават чудесен вкус.


Необходими продукти:

* 250 г Овесени ядки La Garone
* 150 г белени слънчогледови семена
* 120 г орехови ядки
* 100 г Ленено семе La Garone
* 50 г Чия La Garone
* 80 г тиквени семки
* 20 г псилиум
* 10 г сол- фина морска, нерафинирана
* 1 с.л. ситно нарязан пресен розмарин- за деликатен аромат или 2 с.л. за наситен аромат
* 40 г кокосов нектар или кленов сироп
* 50 г олио
* 600 г вода



Начин на приготвяне:

1. Запечете в тиган или тава във фурната слънчогледовите и тиквени семена, и ореховите ядки-колкото да отпуснат приятен аромат. Оставете да се охладят.
2. В голяма купа смесете добре всички сухи продукти, включително семената и ядките.
3. В подходящ съд разбъркайте течните съставки- вода, олио, кленов/кокосов/агаве сироп . Добавете ги към сухите и разбъркайте добре. Изсипете сместа в намазана с олио или кокосово масло форма. Притиснете и загладете добре . Покрийте формата със свежо фолио и приберете в хладилника за 5-12 часа.
4. Извадете от хладилника за час на стайна температура.
5. Загрейте фурната на 200 С. Печете около час - час и двайсет минути.
6. Извадете от фурната и оставете за 10-15 минути леко да се охлади. Обърнете хляба върху решетка и охладете напълно.
7. Режете хляба напълно изстинал с нож за хляб или много остър нож, филии с дебелина около сантиметър. Във всички случай дебелината да е над 0,5 см.
8. Препечете на тостер или скара. Намажете с любимо нещо или просто яжте.  
  

              

неделя, 21 януари 2018 г.

Царевична супа с куркума - Corn, Turmeric Soup


    Ето и първата публикация за 2018 година. След многобройни, весели и шумни  празници и съпътсващите трапези с традиционни и нетрадиционни ястия,  време е да вземем в свои ръце осъществяването на пожеланията за здраве и успехи. Вярвам, че една от предпоставките за добро здраве е храната. И колкото по-голяма част от нея е сурова, толкова по-добре. И през зимата има много продукти, които можем да ядем сурови. Знаете кои са. През студените дни, обаче имаме нужда от комфорта, който ни носят топлите супи и ястия.
   Днешното предложение е за вкусна, сгряваща и засищаща супа. За първи път включих в ястие пресен  корен куркума. Досега съм го използвала  в смути и много ни допада свежия вкус и аромат, който има. Гарнирах супата със свежи магданоз и копър и кълнове, прясно приготвено песто. Те добавиха допълнително вкус, фибри и хранителни вещества.



Това са продуктите, които използвах в супата. Вижте списъка по-долу. Подготвянето на продуктите и самото готвене отнема не повече от 30 минути. Ако имате помощник при рязането ще сте готови за 20 минути.



Продукти:

* 450 -500 г тиквички
* 450 г сладка царевица- замразена
* 50 г корени куркума
* 1 ч.л. смлени семена от копър
* 1 ч.л. сушен копър
* 1/2 ч.л. смлян зелен пипер
* 1 ч.л. сладък червен пипер
* 1/2 ч.л. чили
* 1 ч.л. морска сол
* 3-4 с.л. олио
* 1.2 л гореща вода

допълнително - по желание
* 2-3 с.л. кокосова сметана по желание или - ако не сте веган- крем фреш/заквасена сметана
* песто
* 1/2 китка магданоз
* 1/2 китка копър
* кълнове и поници

Приготвяне:

1. Тиквичките се нарязват на зарчета с големина  близка на царевичните зърна.
2. Куркумата се обелва(непременно използвайте ръкавици) и настъргва на ситно ренде.
3. В тенджера се загрява олиото и се поставят всички подправки заедно, включително куркумата(поставете  ги предварително в купичка, в противен случай рискувате някоя да прегори) . Разбъркайте около минута, като внимавате да не изгорят подправките.
4. Добавете тиквичките и разбъркайте минута две.
5.Добавете царевицата, разбъркайте и налейте водата, добавете солта. Изчакайте да заври, намалете огъня, поставете капака и гответе след завирането около 10 минути- докато тиквичките са нежно омекнали, но още твърди.
6. Добавете сметаната и разбъркайте. Сипете  в купички и поръсете с фино нарязани копър и магданоз, песто, кълнове или поници.