Ще се радвам да приготвите това сирене и да споделите впечатленията си. Ако обичате да се забавлявате и експериментирате в кухнята, може да се включите в играта " Вкусната храна обича Kikkoman", организирана от Блоговодител и Kikkoman. Идеята на играта е точно такава - да експериментираме с различните соеви сосове на Kikkoman като ги включваме в рецепти, различни от традиционните за азиатска кухня. Очакват ви много награди. Мен - също, ако ви вдъхновя да сготвите по моя рецепта със сос Kikkoman, да снимате приготвеното, и да изпратите на Блоговодител.
Правилата за участие може да прочетете ТУК.
Регистрирайте се от ТУК
А сега към рецептата.Нямам търпение да споделя поредния много успешен опит за веган сирене от карфиол. Текстурата му е на сирене за мазане.
Реших вместо сол да използвам соев сос. Той добавя един особен вкус, наричан умами, който се получава в резултат от няколко месечната естествената ферментация на четири естествени продукта- вода, соеви зърна, пшеница и сол. Има и безглутенов вариант.
Необходими продукти:
* 900 г карфиол
* 120 г кокосово масло
* 3 с.л. лимонов сок
* 8 с.л. хранителна мая
* 4 ч.л. соев сос Kikkoman ( естествено приготвен)
* 1 ч.л. черен пипер -прясно смлян
* 2 ч.л. чесън на прах
* 2 ч.л. агар-агар
за допълнително овкусяване
* 2 ч.л. едро смляно чили - по желание
* риган - пресен или сушен
* пушен червен пипер Kotanyi
* сладък специален червен пипер Kotanyi
Начин на приготвяне:
1. Подгответе формички, например за крем карамел или суфле, като ги намажете тънко с олио. Ако ще обръщате формичките за да сте абсолютно сигурни, че ще извадите готовото сирене без да нарушите формата му, може да поставите две кръстосани лентички хартия за печене във всяка форма.
2. Карфиолът се накъсва на розички и се сварява във вряща, леко посолена вода за около 10 минути. Водата се отцежда. Може да сварите на пара.
3. В същия съд- тенджерката, в която сте варили карфиола пасирайте сварения карфиол, заедно с агар-агара. Поставете отново на огъня и при непрекъснато разбъркване гответе докато гладката смес заври. Разбърквайте известно време - 5-6 минути, по този начин се изпарява допълнително количество вода и сместа става по-гъста. Изключете огъня. Добавете останалите съставки без чилито. Отново пасирайте за съвършено гладка текстура. Разделете сместа, към едната добавете ригана и сипете в едната форма. В останалото количество добавете чилито, разбъркайте и сипете в друга форма, в останалата смес добавете специалния сладък пипер, отново сипете във формичка и в последното количество добавете пушен пипер- сипете във формичка.
Разбира се вие може да решите да овкусите с различни количества или видове подправки. Аз опитвах и овкусявах според нашия вкус. Ние обичаме люто и не съм пестила чилито, едната питичка сирене дори овалях в чили. За някого това може да е много люто. Червените пипери, които използвах са много ароматни и придават интересен вкус.
4. Оставете формичките да се охладят до стайна температура, покрийте със свежо фолио и приберете в хладилника за няколко часа или докато "сиренето" се втвърди.
Поднесете с домати или други свежи зеленчуци, намажете на филийка ръчен хляб с квас или поднесете с безглутенови крекери.