петък, 3 април 2020 г.

Билково сирене от кашу - Herbed Vegan Cashew Cheese





Експериментите с приготвянето на веган сирена продължават. Вече сте виждали това Сирене от карфиол  и Веган сирене от слънчогледови семенаПродължавам да приготвям от различни ядки, семена и други. Използвам различни съставки, билки, време за престояване, техника на приготвяне, като търся различни текстури, вкусове, аромати. Не търся винаги прилика със сирена от животинско мляко, но се радвам, ако се получи. Рядко вкючвам в храненето животински сирена. Имам познати, които са с непоносимост към млечни продукти и ще се радвам, ако опита и рецептите, които споделям са полезни за повече хора, които имат проблеми, постят, хранят се само с растителна храна или обичат да опитват нови неща.

Публикувах кратко клипче в Инстаграм и приятелите, които ме следват там проявиха интерес за рецептата. С радост я споделям и много ще се радвам, когато я приготвите да използвате @vkusnosbety за да видя вашите снимки и впечатления!

Продкути:

* 400 г кашу, накиснато за 6 часа или една нощ, добре изплакнато
* 6 с.л. филтрирана вода
* 5 с.л. хранителна мая
* 2 скилидки чесън
* 3 с.л. лимонов сок
* 2 ч.л. ябълков оцет
* 1 ч.л. келтска сол
* 2 ч.л. риган сушен
* 2 ч.л. мащерка сушена
* 1/4 ч.л. едро смлян черен пипер

Допълнително за овалване:

* малдонска сол люспи
* пресни листенца от риган, мащерка
* шарен пипер едро смлян





Начин на приготвяне:

1. Блендирайте гладко всички съставки без ригана, мащерката и босилека.
2. Изсипете сместа в купа, добавете подправките и разбъркайте.
3. Сиренето е готово за ядене. Може да го сипете в стъклен буркан и да използвате за мазане на филийки, за разбъркване в паста, за пълнене на домати или чушки или като дип за топване на сурови моркови, стръкове целина, парченца краставици и тиквички.
4. Приготвеното сирене може да поставите в двоен тензух или марля. Завързвате стегнато като бохчичка и поставяте в цедка в хладилника за едно денонощие. Внимателно извадете от тензуха отцеденото сирене и оваляйте в допълнителните подправки. Поръсете  с кристали малдонска сол. Поставете в хартия и съхранявайте в хладилника. С всеки изминал ден става по-вкусно и леко по-сухо.



Може да опаковате в хартия за печене, да завържете с канап и да подарите на приятел. Ще бъде оценено не само от вегани. Вижте клипчето, което публикувах в Инстаграм.

Така престоялото сирене също може да се използва по начините по-горе. Вкусът му е още по-богат и хармоничен. Престоя е разгърнал аромата на подправките. Стои по-сухо и плътно, може да се реже на добре оформени парченца. Много е вкусно с чаша вино с или без крекери. Прекрасно си подхожда с конфитюр от чушки, домати, домати конфи или меки сушени домати или смокини.

Може да ви е интересно да погледнете и другото малко клипче, когато разрязвам сиренето, за да добиете представа за текстурата.

сряда, 1 април 2020 г.

Веган таратор с репички - Vegan Raw Cold Radish Soup



Идеалният вариант за приготвянето и снимането на рецепта, която приготвям е, да съм приключила със снимките, когато съпругът ми се прибере. Удовлетворението е най-голямо тогава, защото той е първият човек, освен мен, който вижда и опитва храната, която съм приготвила. Ще ви спестя сега какво суетене и кръжене над чиниите е в повечето случаи. Днес макар и да е студено приготвих студена супа или както сме свикнали да го наричаме таратор, като вместо краставици, използвах репички. И друг път съм приготвяла, но в чаша със сламка или в бурканче, а той не ги признава сервирани така. Затова днес в чинии и пролетно украсени. Много му хареса и получих многократни хвалби, одобрения и възторжени звуци... Как да не му готвиш на този човек?! И как да не се стараеш?!
За съжаление нямах възможност да снимам основното ястие, но друг път ще приготвя специално за снимки, когато няма гладни около мен.





Продукти:
3 порции

* 150 г накиснато кашу
* 300-400 мл студена филтрирана вода
* 2 ч.л. ябълков оцет
* 1 с.л. лимонов сок
* 2-3 скилидка чесън - по желание или повече
* 150 г репички
* 1/4 ч.л. или на вкус келтска/морска сол
* черен пипер
* сушен копър

Допълнително за украса :

* 4-5 репички
* цветчета от сливово дръвче




Начин на приготвяне/

1. Всички съставки блендирайте за около минута до съвършено гладка смес. Опитайте и коригирайте според вкуса си.
2. Рендосайте на най-тънката степен репичките - аз използвах ренде Бьорнер (Borner).
3. Разпределете веднага таратора в купите за сервиране. По желание наредете парченцата от репички върху супата. Добавете няколко цветчета.
4.Тараторът може да се вземе и в бутилка за работа или на пикник. Разклатете  преди да пиете.



  Ще се радвам да споделите, ако съм ви вдъхновила. Последвайте ме в Инстаграм. Там публикувам снимки,  рецепти, правя игри с награди.
 Тагвайте ме, споменавайте ме с @vkusnosbety .

  Бих видяла вашата снимка и публикация и във ФБ, ако ме споменете @BettyYovcheva или @Vkusnosbety . Доставя ми голяма радост да виждам, че съм ви вдъхновила да опитате нещата, които приготвям. Благодаря на всички, които го правят и безкрайно много ме радват!

понеделник, 30 март 2020 г.

Пролетни рулца - Spring Rolls


Бърза и свежа храна. Здравословно предястие или основно. Подходящо за вземане на работа или пикник. Да, няма вечно да бъдем в изолация! А пикник може да се организира навсякъде. Както разходките са по терасата, коридорите или стълбището, както киното и фитнесът са в хола, ресторантът в кухнята, така и пикникът може да е на голямото легло или на пода. Застелете  с одеалото за пикник, пригответе кошница с напитки, чаши и храна. Важното е да сме ведри и в настроение и да се забавляваме. Да, не е същото, пикникът не е само ядене на храната, която сме взели, той е поляната с полюшващи се тревички от вятъра, песните на птиците, цветята, от които се носи аромат, жужащите пчели, галещите слънчеви лъчи и още толкова аромати, звуци и усещания, които те завладяват, когато си навън! Това ми е най-трудното - да не мога да избягам сред природата. Да отида до пустия морски бряг, до гората, дори до парка! 

Запазете си тази рецепта, по-скоро идея! Надявам се скоро вратите ни да бъдат отворени! 


Ако никога не сте приготвяли такива рулца ще ви кажа, че освен лесни  и бързи, може да  приготвите с най-обикновени и достъпни продукти, да проявите творчество и през цялото време ще се забавлявате. Рулцата са невероятно леки, ефирни, хрупкави, нежни и тоооолкова красиви.
Ето какво трябва да имате задължително- оризови кори и някакви зеленчуци - салата, чивас, зелен лук, червен лук, кълнове, различни видове зеле, репички, цвекло, моркови, краставици, авокадо, листа спанак, рукола, сусам, ядливи цветя, стръкчета магданоз ....
Приготвянето се състои в нарязване, рендосване на зелето, репичките, морковите, цвеклото, нарязване на авокадото, на лука. Колкото по-тънки са зеленчуците, толкова по-добре- няма да има опасност оризовите листи да се накъсат. Пригответе всички зеленчуци на работния плот.



Ето какво използвах аз:

Продукти:

за 8 рулца

* 8 оризови листи
* лимонов сок- по желание
* гореща вода
* нежни листа от салата- например копфсалата и/или фризе
* кълнове от алфа алфа и ряпа
* поници от боб мунг
* 1 авокадо, нарязано на тънки парченца и поръсено с лимонов сок, за да не потъмнее
* стръкове чивас
* няколко стръка магданоз
* един настърган морков
* 1/2 краставица нарязана с ренде на кръгчета
* 4-5 репички тънко рендосани
* 2 с.л. саликорния- това е солена трева, която може да пропуснете
* 1 червен лук - тънко рендосан
* ядливи цветя - теменуги и венчелистчета от невен
* бял и черен сусам

За соса за потапяне:

* 150 г сусамов тахан
* 2 с.л. соев сос
* 1 с.л. лимонов сок
* 1 с.л. паста от люти чушки- на вкус
* 1 с.л. оризов оцет

Начин на приготвяне:

1. Поставете гореща вода в достатъчно голям съд, така че да може да потапяте оризовите кори цели. Овкусете с малко лимонов сок, ако искате. Дръжте останалата вода топла и долейте при необходимост.
2. Потопете един оризов лист в топлата вода и дръжте докато омекне и стане прозрачен и гъвкав- около 5-6 секунди. Леко отцедете от водата и поставете на плота или в чиния, може и на дървена дъска.
3. Започнете да нареждате плънката от средата към себе си. Ако използвате цветя, сложете първо тях. Поръсете малко от двата вида сусам за красив акцент. Отгоре поставете зелените листа от салата или кълновете, добавете кръгчета краставица, репички, лук, моркови,  саликорния, 2-3 парченца авокадо, чивас и магданоз.
4. Прегънете от двете страни, тези които са перпендикулярно на вас и плънката. След това хванете края, който е към вас, заедно с плънката и внимателно навийте към центъра стегнато. Стегнато, но не толкова, че да се скъса оризовия лист. Забавлявайте се и подреждайте по различен начин зеленчуците за плънката за да получите разнообразни на вид пролетни рулца.
5. Поставете готовите рулца в чиния с шева надолу.
6. Разбъркайте всички съставки за соса. Сипете в малка купичка.
7. Поднесете рулцата студени или на стайна температура със соса за потапяне.

Това е! Насладете се!



вторник, 17 март 2020 г.

Елда с шийтаке и седмолист - Buckwheat with Shiitake and Ground Elder






Толкова ги очаквах тези пролетни треви, с които мога да приготвям вкусна храна- коприва, седмолист, глухарче, бръшлянова самобайка, левурда, див лук, звездица  и още много други. Тук, в блога ми, съм публикувала много рецепти с различни диворастящи растения и гъби, плодове и цветя. Ще изброя по-долу някои. Всички са многократно приготвяни и много обичани у дома. Надявам се да ви вдъхновя да излезете в природата, да си наберете диворастящи растения и да ги приготвите за семейството си.

Песто от коприва и диворастящи треви

Супа от диворастящи треви

Смути "Зелено утро"

Копривена супа

Бъркана баница с коприва

Юдино ухо, коприва и орехи

Пълнозърнести крекери от лимец с коприва

Солени кексчета с билки и пармезан

Ферментирало сирене от слънчогледови семена



Днешното ястие е от елда и гъби шийтаке. Семпло и бързо, но много вкусно. Добавих свежа връзка седмолист- съвсем млади листенца и цветчета ароматни теменужки.  Те не са само за декорация. Придават не само пролетен вид на ястието, но добавят и свеж цветист аромат. Опитайте-ще ви хареса! Разбира се всичко е старателно измито. В купа с вода пускам всички листа и цветя, които ще слагам. Разбърквам добре за да изпадат дребни прашинки. Изваждам листата и цветята, изливам водата, изплаквам купата и отново повтарям, докато не се убедя, че водата е чиста. Листата оставам да се отцедят  и поставям в салфетка или чиста кухненска кърпа. Може да завиете кърпата, да я поставите в стъклена кутия и да съхранявате листата  ден-два в хладилника.


Листата на седмолиста (Aegopodium podagraria) имат аромат на морковени листа. Те са от едно семейство. Бихте могли да замените седмолиста с листа от моркови или дори магданоз. Може също да нарежете на ситно, и да объркате с елдата.

 Седмолистът  се е използвал като лечебно растение - намалява възпалението при подагра- използват се смачкани листа или прясно изцеден сок.
Има обезболяващо, противовъзпалително, диуретично, успокояващо действие.
Външно се правят лапи при изгаряния, ревматизъм, ужилвания, болки в ставите.
И разбира се използва се за храна - сурови листа или сготвени в супа, омлет, запеканка, каквото ви хрумне. Опознайте го, ако имате възможност. Съдържа и витамин С.



Продукти:

* 200 г елда ( 1 чаша от 250 мл)
* 1 среден жълт лук
* 250 г гъби шийтаке
* 3 с.л. олио, аз използвах слънчогледово
* 2 с.л. кокосово масло
* 500 мл вода
* 1 ч.л. био зеленчуков бульон
* черен пипер
* сол - аз използвах малдонска
* млади стръкове седмолист -Aegopodium podagraria
* няколко виолетки

Начин на приготвяне:

1. Изплакнете елдата. Оставете да се отцеди.
2. Нарежете лука на ситно. Нарежете гъбите на 7-8 парчета . По-малките оставете цели.
3. В тенджера загрейте 1 с.л. олио и 1 с.л. кокосово олио. Добавете гъбите и сотирайте докато леко покафенеят. Извадете ги и ги оставете в купа.
4. В същата тенджера добавете останалите 2 лъжици олио и кокосово масло. Добавете лука и сотирайте докато омекне. Добавете елдата и при непрекъснато бъркане гответе 1-2 минути.
5. Добавете водата и бульона. Разбъркайте. Оставетет да заври. Сложете капака и намалете огъня, така че ястието да къкри. Гответе 15 минути. Поръсете с черен пипер. Разбъркайте. Изключете и оставете ястието под капака още 10 минути.
6. Разпределете в чиниите. Поръсете с малко сол. Може и да не се налага . Опитайте и преценете според бульона, който сте използвали. Добавете стръковете седмолист. Може да ги нарежете като магданоз. На мен такова ми беше вдъхновението. Поръсете цветчета виолетки.



вторник, 10 март 2020 г.

Азиатска купа с магични сини оризови нудъли - Asian Bowl with Magical Blue Rice Noodles




Първия ми опит с азиатска храна. Моля, не ми се смейте много. Имам само вкусов опит и разговор с готвач виетнамец. Дори не мога да си представя колко необятна е тази кухня, не само по държави, но и по региони. И както  всяка национална кухня има типични съставки и начини на готвене, така и във всеки дом хората приготвят храната си по техен си начин. Тази мисъл ми вдъхна смелост да публикувам опита си с вас.
Обичам да откривам и пробвам различни храни, най-вече съм любопитна към плодове и зеленчуци, подправки и билки. Понякога тези неща са скъпи, просто защото ги няма при нас, друг път просто са различен поглед върху нещата, които ни заобикалят. Едно от удоволствията е да споделя опита си с хората, тук в блога и в Инстаграм- кликнете на линка и ме последвайте. Често публикувам там бързи рецепти , закуски и снимки от местата, на които ходя, и не винаги успявам да публикувам тук.
От известно време съм открила някои хранителни "боички" - напълно естествени, природни оцветители. Който следи блога ми знае тази ми страст. Виждали сте боядисаните с естествени бои великденски яйца. Когато се увлякох да приготвям сурови торти и десерти също изникна необходимостта да дам живот и вкус на това, което приготвях. Исках наситен вкус и цвят, различен от гамата на кремаво бяло и всички нюанси на кафяво- все пак повечето сурови десерти и торти се приготвят на базата на някакви ядки.  Малко по малко открих дехидратираните прахове от различни цветя, плодове, зеленчуци и цветя. Непрекъснато обогатявам колекцията си, и това поддържа ентусиазма ми да експериментирам.

В днешното ястие използвах прах от пеперуден грах. Виждали сте вече една торта с него. И смути купички в Инстаграм. Тогава споменах, че е "магичен" . Когато е сух е с опушено лавандулов цвят (има ли такъв цвят или този нюанс е само в моята глава !? ) Когато се разтвори във вода я оцветява в синьо- виждате цвета по снимките. Когато се добави киселина- се обагря в розово лилаво. Ще видите на последните снимки.



Най- много разчитам на дегустаторите у дома. И съм толкоооова щастлива, че са отзивчиви и приемат хрумванията ми с интерес, непредубедено, с една дума много им харесват.
Моят любим е свикнал с разноцветните храни, досега само в торти, десерти и закуски- вижте купите, които съм публикувала в Инстаграм. Беше изненадан, очарован от вида на днешния обяд. След като премина първата реакция на приемане на цвета на храната, тръпнех в очакване дали ще му допадне и на вкус. Не че пеперудения грах дава какъвто и да било вкус, просто сосовете и въобще съчетанието на вкусовете... Дааааа! Много му хареса! Надявам се и на вас, ако решите да приготвите! Ще се радвам да споделите, ако съм ви вдъхновила. Тагвайте ме, споменавайте ме с @vkusnosbety или @BettyYovcheva във ФБ или в Инстаграм- @vkusnosbety и #vkusnosbety. Доставя ми голяма радост да виждам, че съм ви вдъхновила да опитате нещата, които приготвям. По рейтинга на публикациите в блога ми виждам движението на рецепти в топ 10, които са в страничната ми лента, но не мога да разбера кой ги чете и приготвя. Просто, ако не ме споменете в тези медии, не мога да ви благодаря за доверието, което сте ми оказали.

Благодаря, ако сте прочели всичко до тук!



Преди да премина към съдържанието и начина на приготвяне на купичките, трябва да спомена, че както при всяка паста, независимо каква е трябва организация. Както съм казвала неведнъж пастата не може да ни чака, чакаме я ние. По-долу ще опиша съвсем точно последователността на приготвяне .

Необходими продукти:

за соса за тофу парченцата

* 1 ч.л. соев сос
* 1 ч.л. сусамово олио
* 1/2 ч.л. кокосова захар
* 1 ч.л. оризов оцет

за тофу кубчетата:

* 200 г тофу, моето беше с чили- нарязано на кубчета
* черен и бял сусам
* 2 с.л. растително олио

За нудълите :

* вода - около 1 л
* 1 ч.л. прах от пеперуден грах
* 120 г оризови спагети/нудъли

сос за нудълите:

* 2- с.л. сок от лимон
* 1 с.л. соев сос
* 1 ч.л. кокосова захар или кленов сироп - не е много азиатско, но ще свърши работа
* 1/2 ч.л. едро смляно чили
* 1 с.л. оризов оцет
* 1 скилидка чесън - пресована
* 2-3 с. л. вода или зеленчуков бульон

За гарнитура:

* бланширани броколи
* червено зеле на тънки ивици
* репички рендосани на тънки кръгчета
* зелена люта чушка
* черен и бял сусам
* ядливи цветя

Може да се сложат още листни зеленчуци, царевица, краставица, бок чой, фъстъци, гъби, лук...Аз разполагах само с това, което съм сложила. Нищо, следващия път купата ще е по-богата.

Начин на приготвяне:

1. Овалях от всички страни тофуто с двата вида сусам. Оставих настрани.

2. Сложих водата за бланширането на броколите.

3. Приготвих в отделни купички двата соса.

4. Загрях тиган с 2 с.л. растително олио и наредих кубчетата тофу. Огънят трябва да е умерен, за да не прегарят парчетата и да имате време да ги обръщате.

През това време бланширах броколите. Когато водата завря сложих розичките. Водата спира да ври в този момент, защото броколите я охлаждат. Когато варенето започне отново, броколите вече са сменили цвета си в ярко зелен. Изсипете ги в гевгир и изплакнете със студена вода.
Оставете в отделна купа.

 Когато цялото количество тофу е готово- обърнали сте от  всички страни, поръсете отгоре соса, който приготвихте предварително  за него. Течноста е малко затова дръпнете от огъня.

5. Сложете в тенджера вода за нудълите. Поставете праха от пеперудения грах. Когато заври добавете нудълите. Варете на спокоен огън според указанията на опаковката или ги опитайте. Ние ги обичаме al dente - т.е. леко твърди.  Когато са готови, според вида, дебелината на вашите нудъли и степента, която искате на готовност варенето ще отнеме различно време. Отцедете ги през гевгир. Може да изплакнете, аз не го направих, защото поднесох веднага и те нямаше време да се слепнат. Запазете синята вода. В нея може да сварите ориз за десерт.

Сглобяване на купите:

1. Разпределете соса за нудълите в две купи.
2. Сипете нудълите.
3. Разпределете тофуто, броколите, червенето зеле, репичките. Добавете зелено чили на парченца и цветя
Грабвайте пръчиците и започвайте.



Когато разбъркате нудълите ви чака изненада. Те започват да се оцветяват в розово виолетови отенъци. Това е следствие от магичното действие на пеперудения грах. При наличие на киселина  - оцет или лимонов сок променя цвета си от син на розово - лилав.



събота, 7 март 2020 г.

Сурови лингуини от тиквички за 5 минути - Raw 5 - minute Zucchini Linguines


Обичам салати, обичам и паста, обичам и да се забавлявам и създавам храната у дома. Тази рецепта в различни варианти приготвям главно през лятото. Харесва ми сутрин, когато се вдигне росата да обиколя корените с тиквички, да си отрежа свежи цветове и плодове, хахах- тиквички.... След това да вляза в лехата с домати, да полепне вкусният им неподражаем аромат по ръцете и дрехите ми, да скъсам узрелите, да отида до босилека...едни такива спомени и блянове са ме обхванали. До тогава има време. Не можах да устоя на тези пресни тиквички, купих и приготвих най-бързата паста/салата, която може да се приготви. Има толкова много варианти, по които може да се приготвят и поднесат. Днес ги направих много семпли. Със свежо усещане за салата.  Предстои ми разходка в гората за гъби. Така, че хапвам тази чинийка, грабвам кошницата и тръгвам.



Други рецепти, които може да ви харесат :

  Сурови спагети от тиквички с чери домати и босилек

Салата от мариновани тиквички и глухарче

Необходими продукти:
за 1 порция:

* 1 тиквичка
* 1 ч.л. зехтин- студено пресован
* 5-6 бадема
* 1 с.л. лимонов сок
* 1 ч.л. ябълков оцет
* 1 с.л. деактивирана хранителна мая аз използвам Engevita
* 1 ч.л. чиа
* чивас- десетина стръка
* 1 ч.л. сушен копър ( на Kotanyi ми е любим) или няколко стръка пресен
* черен пипер - прясно смлян
* малдонска сол
* ядливи цветя - нетретирани, измити и подсушени

Начин на приготвяне:

1. Тиквичката се нарязва на тънки ленти с уреда за белене. Лентите се разполовяват с обикновен нож. Това става доста бързо. Може да направите непълен разрез по средата на тиквичката и така с едно движение на белачката да получавате по две лентички. Поставят се в купа.

2. Приготвя се дресинг от зехтина, лимоновия сок, маята и копъра. Добавя се към тиквичките. Поръсете чиата. Объркайте  внимателно. Оставете докато накълцате бадемите.

3. Накълцайте грубо бадемите.  Поставете маринованите тиквички в чиния за сервиране. Поръсете с бадемите, черния пипер, солта, цветята, още копър и ядливите цветя. Нарежете с ножица отгоре чивас.

4. Насладете се.

Вкусни са и след един час. Веднъж взех на работа от тях. Бяха станали една идея по-гъвкави.




неделя, 1 март 2020 г.

Кокосова смути купа с червени плодове - Berry Coconut Smoothie Bowl


Честита Баба Марта!
Да сме здрави, весели, засмени!
Бели и червени! 
С радост и добро да са дните ни огрени!



Днешната закуска е моят вкусен поздрав за мен и за вас!

Продукти:

* 250 г кокосово кисело мляко
* 1 с.л. псилиум
* 1 с.л. чиа
* 1 ч.л. мака
* 1 с.л. саша инчи протеин

За гарниране:

* малини
* боровинки
* червено цариградско грозде
* червен касис
* цветчета от питая


Начин на приготвяне:

Продуктите за смутито се блендират гладко.
Сипва се в купата.
Декорира се с плодовете.

петък, 28 февруари 2020 г.

Матча, киви, авокадо смути купа - Matcha, Kiwi, Avocado Smoothie Bowl







Зеленото е цветът, който най-много обичам. Асоциирам го с обновлението, растежа, природата, надеждата, спокойствието, младостта, мира, хармонията, с обичта, която всяко човешко същество носи в себе си. Зеленото е и основен лечебен цвят. Стимулира възтановяването на тъканите.
Днес се събудих, жадна за зелено. Заобиколена съм с различни растения, които с различните си нюанси на зелено ме радват всеки ден. Обичам и зелени храни. Дават ми енергия и усещане за спокойствие. Ето какво сложих днес в купата ми за закуска.

Киви
- мощен антиоксидант
- съдържа повече вит.С от портокалите . действа благотворно на здравето на дихателните пътища
- съдържа лутеин - полезен за здравето на кожата и очите
- фибрите и антиоксидантите, на които е богато подобряват чревната функция
- подобрява синтеза на колаген в тялото
- съдържа вит.К, който подобрява здравето на артериите и костите, намалява риска от остеопороза
- съдържа калий, който намалява кръвното налягане
- има антибактериални свойства

Банан
- съдържа калий, полезен за здравето на костите, регулира кръвното налягане
- фибри, за здрава храносмилателна система
- съдържа магнезий, манган, вит. В6
- източник на триптофан, който се преобразува в серотонин, който повишава настроението и намалява стреса

Матча
- естествена суперхрана
- зарежда ни с енергия
- има антибактериално действие
- мощен антиоксидант
- укрепва и засилва имунната система
- ускорява метаболизма и подобрява функцията на черния дроб
- защитава ни от стрес и депресии
- повишава концентрацията
- антиракови свойства
- понижава холестерола и нормализира кръвното
- благотворно действа на зрението

Прах от пшенична трева

- мощен антиоксидант
- съдържа хлорофил
- подобрява качеството и количеството на червените кръвни клетки
- вит. А, С и Е - антивъзпалителни и антиоксидантни свойства
- антигъбични свойства
- антисептичен ефект- подпомага тъканите в унищожаването на микробите, раните заздравяват по-бързо
- способства за поддържане здравето на храносмилателния тракт
- доставя магнезий на организма
- алкализира организма

Авокадо - една от най-здравословните храни

- съдържа здравословни мазнини, които освен всички останали действия, помагат да се абсорбират хранителните вещества от растителните храни
- вит. А, В, С, Е, К
- мед, калий, фосфор, магнезий и желязо
- фибри - 1 авокадо съдържа около 13 г фибри

Сигурна съм, че хората, които се интересуват от храната си знаят всичко изброено по-горе, че и повече.



А сега към рецептата:



Необходими продукти:

* 1 голям замразен банан - 200 г при мен
* 3 киви
* 1 с.л. прах от сок от пшенична трева
* 1 ч.л. матча
* 100-150 мл бадемово мляко
* 1 авокадо

За отгоре:

* къпини, киви, боровинки, питая, чия, овесени ядки

Начин на приготвяне:

Всички съставки се блендират гладко.
Украсете с топчета питая, къпини, боровинки и киви. Поръсете с малко чия и овесени ядки.
Насладете се!



За повече рецепти последвайте ме в Инстаграм - vkusnosbety

четвъртък, 27 февруари 2020 г.

Лимонена леща с билки - Herby Lemony Lentils







Официалната пролет не е дошла, но градината започва да се пълни с всякакви треви, които обичам да добавям в храната си. Днешното ми предложение е за салата от леща, която стана невероятно вкусна и ароматна. Приготвя се бързо, особено ако накиснете лещата предварително. Може да използвате всяка леща, на която след сваряване зърната запазват формата си. Жълтата и оранжевата, с които толкова бързо се готви, в случая не са подходящи. Всъщност вечерта сварих лещата, изплакнах и оставих да се отцеди и смесих с дресинга.  На другия ден добавих свежи магданоз, звездица, кълнове от люцерна и чери доматчета.



Необходими продукти:

* 200 г леща
* 200 г чери домати
* няколко стръка магданоз
* няколко стръка звездица
* едро смлян черен пипер
* няколко перца чивас
* поници алфа алфа
* веган сирене от  кашу с пробиотик

за дресинга:

* 1 с.л. зехтин
* 1 ч.л. сушен чесън или 1 скилидка, ако предпочитате по-наситен вкус
* 2 ч.л. риган
* сол
* кората и сока от 1 био лимон
* 1 ч.л. прясна лимонова мащерка
* прясно смлян зелен пипер

Начин на приготвяне:

1. Смесете всички съставки за  дресинга. Оставете част от настърганата кора на лимона за поръсване накрая.
2. Сварете лещата, без да разварявате. Ако я накиснете предварително ще скъсите времето за готвене. Взависимост от сорта и дали сте накиснали сваряването ще отнеме от 20 до 40 минути.
3. Прецедете сварената леща и изплакнете със студена вода. Отцедете добре.
4. Объркайте лещата с дресинга и на този етап може да приберете в хладилника за другия ден, както направих аз. Или продължете с приготвянето.
5. Нарежете ситно магданоза и чиваса. Разполовете чери доматите. Добавете към лещата и разбъркайте. Сложете в купата, поръсете парченца веган сирене от кашу, прясно смлян черен пипер, пониците, отделената лимонова кора и стръкове звездица.
Готово!




понеделник, 24 февруари 2020 г.

Лимоново - боровинкова торта - Lemon Blueberry Cake






Обичам да приготвям торти. Видно е и от броя на рецептите в блога. Тортите имат особен празничен заряд и приготвянето им от планирането до последния детайл също е специална емоция. Тази торта приготвих за една много слънчева дама, любител на лимоновия вкус и боровинките, на рустикалните торти, все неща по които си падам и аз. Приготвянето на тортата за нейния празник беше голямо удоволствие за мен.

Използвах любимият ми лимонов блат - рецептата на Тройно лимонв кекс , лимонов крем Lemon Curd, маскарпоне, домашно сладко от боровинки и кленов сироп и швейцарски маслен крем, ароматизиран с ванилова шушулка, и възможно най-добрата лимонова есенция- лимоново есенциално масло doTerra

Преди да продължа с рецептата искам да се извиня на хората, които ме следят само тук, че публикувам по-рядко. В последно време публикувам рецепти в Инстаграм в профила ми vkusnosbety   Ако ви е интересно какво съм публикувала, ще се радвам да ме намерите там и да ме последвате.



Ето и рецептата:

Продукти:

за блата:


* 375 г бяло био пшенично брашно
* 2 ч.л. бакпулвер.
* 225 г фина захар
* 150 г меко масло
* 75 мл. олио от гроздови семки
* 6 яйца
* 3 с.л. настъргана лимонова кора от био лимони
* 3 с.л. лимонов сок

Освен това необходимо е форма с диаметър 20 см и за нея около 1 с.л. меко масло и 1 с.л. брашно.


Приготвяне:

1. Загрейте фурната на 160 С. Решетката на фурната е поставена на дъното на фурната. 

2.Намажете формата с масло и поръсете с брашно, за лесно отделяне.

3.Разбийте маслото, олиото, захарта на пухкав, нежен крем.Добавете лимоновия сок и лимоновата кора, разбийте отново. 

4.  Прибавете едно по едно яйцата с непрекъснато разбъркване, до поемането на всяко яйце.

5. Прибавете пресятото с бакпулвера брашно и разбъркайте на бавни обороти.

6. Изсипете във формата и загладете. Поставете да се пече.

7. Печете около час и половина, проверете в центъра с бамбуков шиш дали е готов. не трябва да има полепнали трохи.

8.Извадете и оставете да се охлади във формата около 5 минути.

9. Извадете за окончателно охлаждане на решетка. 


Лимонов сироп:
* 80 г захар
* 60 мл. вода
* 60 мл. лимонов сок
* 1 с.л краве масло

Крем пълнеж за тортата:

* 500 г маскарпоне
* 600 г лимонов крем *** рецептата по-долу

Лимонов крем:

* 7 жълтъка от свободни кокошки
* 300 мл лимонов сок
* 50 мл портокалов сок
* кората на два био лимона
* 25 т нишесте
* 150 г масло
* 100 г захар - светла тръстикова

* 300 г сладко от боровинки с кленов сироп

Начин на приготвяне:

1.Двата сока и кората се поставят в малка тенджера с дебело дъно и се оставят да кипнат. Огъня се намалява и се оставя да къкри около 5 минути. Изключва се и се охлажда до стайна температура. Прецежда се през фина цедка.
2. Охладеният ароматен лимонов сок се разбърква с нишестето.
3. В тенджератата се слагат жълтъците, захарта, и нишестето разбъркано с лимоновия сок.
4. Всичко се загрява на умерен към слаб огън и непрекъснато се бърка със силиконова шпатула. Скоро кремът се сгъстява. Важно е да не се спира бъркането и да не се допусне залепване на крема за дъното на тенджерата. Когато кремът се сгъсти- шпатулата остава трайна следа по дъното на тенджерата  и прилича на пудинг го свалете от огъня.
5. Добавете маслото на парченца и бъркайте докато се разтопи. Разбийте с миксер на гладък пухкав крем. Покрийте със свежо фолио плътно върху крема и оставете да се охлади.
6. При смесването на маскарпонето и  лимоновия крем и двата трябва да бъдат с еднаква температура. Към леко разбитото маскарпоне добавете на няколко пъти лимоновия крем и разбивайте всеки път докато се получи еднороден крем.

Сглобяване на тортата:

Когато сте готови с лимоновия крем с маскарпоне и блатът е охладен може да се сглоби тортата.
1.Отрежете ако искате изпъкналата част на блата. Ако правите рустикална торта, която няма да измазвате отстрани, изпъкналата част може да се остави.
2. Разрежете хоризонтално изпечения блат на четири равни части.
3. Разделете лимоновия крем на три равни части.
4. Поставете първия блат на подложка, потавете около него регулируем ринг и от вътрешната страна ацетатно фолио с ширина по-голяма от височината на ринга.
5. Загрейте сиропа, ако вече е охладен. С четка, която топите в топлия сироп минете няколко пъти по повърхността на блата.
6. Сложете върху блата първата част от крема. Разпределете 100 г от боровинковото сладко. Моите сладка са с повече плод и символично количество сироп. Споменавам го за да го имате предвид, ако използвате по- течно сладко, ще трябва да отделите част от сиропа.
7. Отгоре поставете следващия блат. Намажете с малко сироп. Върху него разпределете още 100 г сладко. След това втората част от лимоновия крем.
8. Поставете следващия блат. Намажете отново със 100 г сладко. Разпределете  третата част от крема. Загладете.
9. Поставете последния блат. Покрийте тортата и приберете в хладилника за няколко часа или цяла нощ.
10. На другия ден преди да завършите тортата я освободете  от ринга и ацетатната лента.
11. Пригответе кремът за измазване на тортата.



Швейцарски маслен крем за измазване на тортата:

* 40 г яйчни белтъци
* 70 г фина захар
* 120 г меко масло на кубчета
* семената от 1/2 ванилова шушулка
* 2 капки лимоново масло doTerra

Начин на приготвяне:

1. Поставете в метална или стъклена, топлоустойчива купа белтъците и захарта.
2. Поставете тенджера с вода на котлона да заври. Поставете купата с белтъците над тенджерата с вода и непрекъснато разбърквайте с телена бъркалка сместа. Не се отделяйте от купата и не спирайте да бъркате. Ако имате термометър загрейте до 60 С. Ако нямате, опитвайте с пръст- сместа трябва да е гореща, да пари. Разтъркайте с пръсти, захарта не трябва да се усеща. Свалете белтъците от огъня и продължете да разбивате на бързи обороти с миксер докато се образуват твърди върхове и сместа стане лъскава.
3. Започнете да добавяте парчета от маслото като непрекъснато разбивате. Накрая добавете лимоновото масло и ваниловите семенца. Разбийте сместа докато се превърне в мек, лек и пухкав крем.

Покрийте тортата с крема като използвате шпатула.



Украсете по желание. Аз използвах цветя и боровинки. Стъблата на цветята съм увила в свежо фолио.

петък, 7 февруари 2020 г.

Торта с цветя, плодове и прах от пеперуден грах - Butterfly Pea Powder Cake with flowers and fruits


В контраст с тихо сипещия се сняг навън и в пълна хармония с моята същност жадуваща за слънце, пролет и цветя ⚘🌱🌷🌿🌞 споделям една торта, която направих за рожден ден.  Обичам да създавам торти и имам свободата да измисля аз декорацията. Като се замисля малко са тортите, които съм направила и в тях да няма цветя.  Цветята са най-доброто пожелание за радост, здраве, живот и благоденствие. Пролетта не е само сезон, тя е състояние на душата и ума, събуждане, надежда, енергия, сила, ентусиазъм, песен, полет. 
Обичам да използвам цветя и в други неща, които слагам на трапезата.
Украсата на тази торта е с теменуги, къпини, боровинки и клончета цъфнал розмарин, който скъсах от градината ми, преди снегът да охлади ентусиазма му за цъфтеж 😀.

Кремът, с който е покрита тортата също е  оцветен с прах от цвете- пеперуден грах (Butterfly pea). Това е един вълшебен прах, за който ще ви разкажа друг път.

Моето пожелание към рожденика и към теб, читателю, който се отбиваш тук,  е за пролет в душата!

Пристъпвам към тортата. Както винаги ще дам подробни обяснения за да бъда полезна на всеки с опит или без, който пожелае да приготви тази торта.
Блатовете на тортата са шоколадови, сочни, без да се напояват или пръскат с нещо, използвах кокосова захар, която придава лек карамелен привкус. Спрямо класическата торта съм намалила количеството захар. В крема, който по желание на момичето, което поръча тортата е от маскарпоне изобщо не съм добавяла сладост. В сладкарския крем, който добавих за по-фин вкус, има 40 г захар. Който е приготвял сладкарски крем, знае какви количества захар има по принцип в този крем.  Ако се стремите да използвате по-малко захар вижте как съм направила тази торта. За традиционалистите мога да добавя, че тортата е лека и съвсем не е безвкусна.



Необходими продукти:

За два блата Devil's food cake с диаметър 18 см , които разделих на половина. Постъпкови снимки за приготвянето на блата, как изглежда сместа или искате да направите по-голяма торта, може да прочетете тук - Шоколадова торта с круши, стафиди и сушени сини сливи.

Продукти:

Сухи:

* 340 г брашно
* 380 г кокосова захар
* 90 г какао
* 1 с.л. (равна) сода
* 1 1/2 ч.л. бакпулвер
* 1 ч.л. сол

Мокри:

* 360 мл прясно мляко
* 120 г стопено краве масло
* 1 ч.л. оцет
* 3 големи яйца
* 240 мл гореща вода
* 1 с.л. ванилов екстракт

Изпекох два блата. За изпичането използвах две  форми с подвижно дъно с диаметър 18 см . Всеки от блатовете разделих на две равни части. Изрязаната, изпъкнала част от  горе *** се запазва за бонбони, кейк попс или добавка към сладолед, основа за сладоледена торта, трайфъл, ... Може да се замрази.

*** При начина на печене, който описвам по-долу изпъкналата част, която се отстранява е минимална.




Приготвяне:

1. Формата се намазва с масло и поръсва с брашно. Оставя се настрана.

2. Млякото се разбърква с оцета. Оставя се настрана.

3. Фурната се загрява на 160 С - БЕЗ обдухване.

4. Сухите съставки се пресяват, добавя се захарта. Разбърква се сместа.

5. В друга купа се смесват всички мокри съставки без горещата вода. Разбиват се за кратко.

6. Към сухите се добавят мокрите. Разбива се бавно, около 2 минути, докато сместа стане гладка и еднородна. Сместа е гъста, както ще видите на снимките в тази публикация .

7. Към  готовата гъста смес добавете горещата вода, като разбиете добре.(Ако използвате кафе, разтворете го в горещата вода, непосредствено преди да я добавите.) Сместа става доста рядка, виждате по бъркалките няма нищо полепнало. Това не бива да ви притеснява.

8. Изсипете сместа във формата. Печете около 1 ч. и 30 минути. Обикновено, всичко което пека, поставям на първата степен/ниво ( от 3 въможни) във фурната. Най-горната степен/позиция използвам, когато гриловам нещо. Средната степен използвам най-рядко и най-много- долната степен/позиция. Ако имате дълбока форма за печене, макар и без подвижно дъно на DECORA, вижте инструкциите тук .  Отново дадох същия линк, но там съм направила постъпкови снимки, които илюстрират чудесния резултат от използването на тези тави за блатове, в които се изпича наведнъж цялото тесто и после се разделя изпечения блат.  Установих, че блатовете се изпичат много по-добре и бухват повече, ако тавичката се постави на по-ниска позиция във фурната и печенето е на 160 С за по-продължително време.
Поставете решетката най-долу, на пода фурната, обърната с изпъкналата част на горе и поставете тавата или тавите върху нея. След час и половина пробвайте с дървен шиш, като забиете в средата на блата. По него не бива да има залепнали никакви трохи.
Друг признак за готовност на блата е, ако леко се е отделил от стените на формата. Извадете от фурната и оставете за 20 - тина минути във формата. Извадете за окончателно охлаждане върху решетка.

9. Разделете всеки блат на  две ( в моя случай) или повече хоризонтални блата след пълното охлаждане.

Докато тортата се пече или предварително , например няколко часа пригответе крема за тортата, който е от маскарпоне и сладкарски крем. Това беше желанието на поръчителя.
Първо приготвих сладкарския крем.

Крем пълнеж на тортата:

* 500 г маскарпоне на стайна температура- 20-23 С
* сладкарски крем, приготвен по рецептата по-долу.

За сладкарски крем :

   *  200 мл
 млечна сметана

   *  100 мл прясно пълномаслено мляко
   
*  ½ чаша светла тръстикова захар на пясък около 50 гр
   
* щипка сол
   
* 3 яйчни жълтъци
   *
 2 супени лъжици царевично нишесте
   * 
120 гр студено масло нарязано на кубчета
   
* 1 с.л. екстракт от ванилия или семенцата от една шушулка 



 Приготвяне: 

1. В тенджерка сипете млякото и сметаната, както и половината захар. Загрейте на слаб огън  и бъркайте от време на време колкото да се стопи захарта. За предпочитане е тенджерата да е с дебело дъно или незалепващо покритие. Ако за първи път правите този крем, и съдът, в който ще го приготвяте не е с дебело дъно, по-добре е да го направите на водна баня. Въпреки, че  сгъстяващия елемент е нишестето, все пак внимавайте.

2. Междувременно, разбийте жълтъците с останалата захар,  докато се получи пухкав бледожълт крем. Добавете царевичното нишесте, разбийте докато се смесят добре.


3.  През това време млечната смес е закъкрила. Към яйчната смес на тънка струя при непрекъснато разбиване добавете от горещата млечна смес-не повече от половината.Тази получена, темперирана смес изсипете обратно в тенджерата с млякото и непрекъснато разбърквайте със силиконова шпатула или дървена лъжицаБъркането и къкренето продължават докато се получат балончета и сместта се сгъсти и стане гладка и лъскава.-Както при пудинга. Свалете от котлона и добавете ванилията и маслото, нарязано на малки парченца. Разбърквайте докато маслото се стопи. За максимално гладка текстура разбийте с миксер или телена бъркалка. Поставете свежо фолио, за да не хване коричка и оставете за няколко часа в хладилника. Когато вадите крема и отстранявате фолиото, внимавате да не падне кондензиралата пара в крема. За да не се случи това,  фолиото може да се сложи директно на повърхността на крема. Ако искате да си спестите завиването и изчакването да се охлади крема, а и цапането на други съдове може да поставите тенджерката в съд със студена вода и да разбърквате непрекъснато. Необходимо е да охладите до 25-30 С. 


4. Разбийте леко маскарпонето. На два пъти добавете охладения сладкарски крем и разбийте само колкото да се получи еднородна смес. Не разбивайте повече от необходимото. В началото при смесването може да използвате шпатула. За финал разбийте за кратко с миксер.
За равномерно разпределяне на крема между блатовете претеглете готовия крем, извадете 100 г и разделете останалия  на 3 части.

5. Идва ред на сглобяването на тортата.
Поставете две широки ленти от хартия за печене върху подложката, на която ще бъде тортата. Поставете ги с леко застъпване, така че да покриете диаметъра на подложката. Ще ги премахнете, когато сте готови с измазването на тортата. Това е добър начин за предпазване на подложката абсолютно чиста след като приключите с покриването на борда на тортата.
Поставете първия блат върху лентите. Поставете около него регулиращ ринг и широка ( по-широка от ринга) ацетатна лента, която ще запази формата на високата торта. Сипете и изравнете една част от крема. Поставете втория блат и леко притиснете. Сложете втората част от крема и следващия блат. По същия начин и третата част от крема и последния блат.  Приберете в хладилника за поне 5-6 часа или за10-12 часа. На другия ден измажете с лилавия крем.

Крем за покриване на тортата:

* отделения крем от пълнежа на тортата на стайна температура
* 125 г масло -меко, на стайна температура
* 5 с.л. пудра захар от светла тръстикова захар( сама си смлях с Нутрибулет)
* 1 ч.л. прах от пеперуден грах
* 1 ч.л. смлени  на прах ванилови шушулки

1. Разбийте маслото. Добавете пудрата захар и ванилията . Отново разбийте, отначало внимателно приобщете захарта към маслото и след това на бързи обороти до пухкав крем.
2. Добавете на части отделения крем от маскарпоне. И разбивайте до пълното му приобщаване. Много е важно маслото и крема да са с еднаква температура.
3. Добавете праха от пеперудения грах  като разбърквате с лъжица в началото. Ако искате сложете в началото половината и преценете колко наситен искате да бъде цвета.
4. Отделете около 2-3 с.л. от крема за декорация,  ако искате. Част от този крем използвах за закрепване на плодовете, макароните и цветята на повърхността на тортата. Малка част от отделения крем направих по-тъмен.



Измажете тортата  с крема. За гладки стени е добре да се постави тортата на въртяща се форма и разбира се да се използва широка шпатула, която да е поне колкото е височината на тортата. Разбира се, може да използвате тясна шпатула, с която да направите вертикални мазки, като при тази Сурова малиново - боровинкова торта.
Измазаната торта се връща в хладилника за 2 часа, може и повече. Когато решите да я декорирате- изваждате. Отстранявате хартиените ленти внимателно.






Украса на тортата:

Използвах ядливи цветя- градински теменуги, малки стръкчета с цъфнал розмарин, къпини, боровинки, и макарони с матча, които може да намерите в линка - маркирала съм думите макарони с матча, кликнете и ще ги видите. Макароните в случая слепих с крема от пълнежа на тортата.
С най-малкия кръгъл накрайник, който имам направих по борда малки точки. И тъй като кремът, с който тортата е покрита е вече доста твърд,  използвах част от отделения крем, който държах на стайна температура за да закрепя плодовете на повърхността.



Ами това е! Който реши да направи тази торта или следва съветите ми, ще се радвам да сподели своя опит и да ми каже това- в коментар тук в блога.
Във  FB като хареса страницата ми и ме последва. Покажете ми какво сте направили, ако съм ви вдъхновила и ме зарадвайте. Споменете ме за да видя @ВкусносБети.
Ако вашата медия е  Инстаграм, открийте ме и ме последвайте @vkusnosbety