събота, 18 юли 2020 г.

Зелена пица- Green Pizza






Това е най-бързата, най-хрупкавата и същевременно свежа пица, която съм приготвяла. В последно време, моите хора си купуват лаваш- знаете, арменския плосък  хляб. Представлява много тънък хляб без мая. Подходящ е за рап-с разнообразни дипове и продукти и пици разбира се. Аз предпочитам да е хрупкав и ако ям, го препичам. Разбира се препечен не може да се завие, но пък става идеална основа за пица. Точно такава направих, преди да отидем на плаж. Цялото приготвяне ми отне не повече от 15 минути. За намазване приготвих бързо песто от кейл, отгоре поръсих с всякакви зелени неща, каквито ми се намираха от градината. Авокадото и лайма е ясно, че не съм отгледала аз. Всякакви импровизации са възможни според това, което имате и обичате. Силно препоръчвам съчетанието на босилек и листенца мента. Наистина е невероятно свежо!


Ето как приготвих моята зелена пица:

Продукти:

* 1 питка кръгъл лаваш

за Песто от кейл:

* 4 чаши кейл, почистен от дръжката и накъсан
* 1/2 чаша кашу или слънчогледови семена
* сок от 1 лимон
* 1/2 чаша зехтин
* 4 с.л. хранителна мая
* сол и черен пипер

за поръсване отгоре:

* няколко розички броколи-бланширани
* около чаша пресен грах-бланширан
* общо две шепи рукола, бейби спанак, тученица
* 1 малка краставица или тиквичка
* 10-12 шушулки захарен грах 
* 1 авокадо
* 1/2 лайм, тънко нарязан
* 1/2 чаша листа от босилек
* 1/2 чаша листа от мента
* прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 200 С. Може да намажете леко питката със зехтин или да пропуснете. Поставете я в тава и запечете леко от двете страни- колкото да е хрупкава. Запичането може да стане и на тиган, дори на грил. Просто внимавайте да не прегори. 
2. Докато фурната се загрява пригответе пестото. Всички съставки блендирайте. Разбира се, ако имате хаванче и сте традиционалсти може да приготвите в хаванчето, но ще отнеме със сигурнаст повече време.
3. Ако не сте бланширали броколите и граха, преди да се заемете с пестото сложете водата и съответно бланширайте зеленчуците. Ако грахът е пресен и в млечна зрялост може да го използвате суров. Броколите бланширам от хигиенна гледна точка. Шушулките захарен грах използвам сурови- толкова са хрупкави и вкусни. 
4. Върху готовия блат намажете пестото  и разпределете зелениите. Листенцата мента и босилек добавят невероятна свежест- не ги пропускайте!

Ще се радвам, ако ви вдъхновя да приготвите тази пица да ме тагнете за да видя вашите снимки и с какво сте я приготвили!
Инстаграм  #vkusnosbety
FB @вкусносбети

Насладете се на прекрасни почивни дни!



събота, 16 май 2020 г.

Веган галет с вишни - Vegan Sour Cherries Galette






Любими, по-любими, най-любими са ми всички сладкиши с хрупкава коричка и сочна плънка. Това са всички пайове, кишове, крамбъли, галети, коблери, тарти и тарталети с всевъзможни сладки и солени пълнежи. Блогът ми изобилства с тях, приготвени от различни брашна и разнообразни пълнежи. По всяко време на годината мога да хапвам от тези изкушаващи и невероятно вкусни неща! Ако се чудите какво да приготвите с даден плод ( и не, не пренебрегвам удоволствието и полезността на пресните продукти, ям ги постоянно, но много обичам да ги влагам и в сладкиши)просто напишете в Гугъл търсачката - плода, пай/тарт/киш/галет, вкусно с бети и ще ви излезе резултат, от който ще си оближете пръстите. Ако не ви хареса ми го пратете. Ако не намерите каквото търсите ми пишете да го приготвя- тук, в Инстаграм или във Фейсбук  и разбира се, ме следете, за да видите рецептите, които публикувам.


Връщам се към невероятно вкусния галет, който украсих, всъщност поръсих с акакциеви цветчета. Техният сладък аромат прекрасно допълва свежия кисел вкус на вишните. По времето, когато зреят вишните вече няма цъфнала акация и мисля, че сега е идеалния момент да се насладим на тази прекрасна комбинация.



Ето и продуктите:

за тестото:

използвам чаша от 220 мл

* 1 1/2 ч.ч. брашно
* 1 ч.ч. кокосово масло ледено студено
* щипка сол
* 3-4 с.л. студена вода

за апетитно хрупкава коричка:

* 1-2 с.л. гъсто кокосово мляко
* 1 ч.л. сок от моркови или 
* щипка куркума
* 1-2 с.л. кафява захар


Приготвяне:

Всички съставки за тестото, без водата се поставят в блендер и се пулсират с няколко интервала докато сместа заприлича на галета. Това може да направите и с вилица за малко повече време.  Добавя се водата лъжица по лъжица, като след всяко добавяне се блендира. Или съответно бърка с ръка. Когато по-голямата част от тестото се захване спрете да добавяте вода и с ръка го обединете, докато се образува топка. Не е необходимо нито повече брашно, нито месене. Завийте топката със свежо фолио и поставете за 30 минути поне в хладилника. Може да   престои там и 2 дни. Когато решите да приготвите галета, извадете и оставете на стайна температура за 1 час, за да е удобно за точене.
Фурната се включва на 170-180 градуса. Може и с обдухване на 150-160 С.
 След престоя в хладилника топката се поставя върху хартия за печене и се разточва с форма на кръг. Аз разточих почти до прозрачност, което не е задължително, дори за да не се накъсва при сгъването на краищата,  може да разточите с дебелина до 5 мм. Ако нямате точилка, използвайте стъклена бутилка от или с вино. За да избегнете набрашняване отгоре, покрийте със свежо фолио или с хартия за печене.
Ако е прекалено меко тестото, може да го поставите за малко в хладилника докато приготвите плънката.

За сочната и ароматна плънка:

* 500 г замразени вишни без костилки
* 1/4 ч.л. канела
* 2 с.л. кленов сироп или стевия, ако предпочитате, но в указаните количество според вида
* 2 ч.л. пектин***

Ако не разполагате с пектин заменете с 1 с.л. нишесте

 Приготвяне:

1. Загрейте фурната на 180 С.

2. Замразените вишни се поставят се в купа. Поръсва се кленовия сироп и се разбърква. Добавя се с поръсване канелата и  пектина. Разбъркват се внимателно.

3. Плънката  се поставя в центъра на разточеното тесто. Разпределя се равномерно от центъра към краищата като се оставя борд с ширина около 4-5 см.

4. С помоща на хартията внимателно се сгъва борда, като се загръща и част от плънката. За хрупкавостта и приятната текстура е важно тестото да е добре охладено преди да се сложи във фурната. Преценете дали тестото ви е омекнало и приберете във фризера за 5-10 минути. 
Освен това в този момент може да приберете галета и да съхраните за бъдещо печене, разбира се добре опакован.

5.Бордът се намазва с помоща на силиконова четка, със смес от кокосовото мляко, куркумата и морковения сок. Поръсва се с кафявата захар и се поставя да се пече. 

6. Печенето продължава около 15-20 минути или докато коричката приятно се зачерви. Плънката завира и е възможно леко да потече. Напоследък предпочитам вместо нишесте да слагам пектин, който действа като сгъстител за по-течните и сочни плънки.

Нищо не бива да ви спира да си го приготвите, може да го направите със замразени плодове, или част от тях да са замразени. Може да го направите с краве масло и да го намажете с жълтък от яйце, пак ще имате същия прекрасен, неописуемо вкусен, вълшебен сладкиш.

петък, 1 май 2020 г.

Пролетна салата с ядливи цветя - Spring Salad with Edible Flowers



Май е най-зеленият, най-ароматният, най-цветният месец! Май е надежда, радост, любов и красота! Май е любимият ми месец! 

За всички, които празнуват днес е тази свежа, хрупкава, ароматна и тоолкова красива салата! Прекрасен месец май ви пожелавам! Да изпълним сърцата си с радост, надежда, красота! Да бъдем щастливи! Щастието е едно особено, неуловимо усещане, състояние, което зависи изцяло от нас самите, от уменията ни да си го създаваме!


Продукти:

за 2 порции

* 2 салатки  Литъл Джем (Little Gem Lettuce)
* 10-12 листа от салата Дъбово листо
* 2-3 листа радичио
* шепа листа от бейби киселец
* поници от леща
* кълнове от репички
* 125 г боровинки
* ядливи цветя

за дресинга:

* 2 ч.л. меласа от нар
* 1 с.л. ябълков оцет
* 2 с.л. орехово олио
* 4 с.л. портокалов сок



Начин на приготвяне:

1. Поставете в бурканче всички съставки за дресинга, затворете капачето и разклатете, докато получите еднородна смес.
2. Накъсайте листата от салатите и радичиото.
3. Сложете всички листа, кълнове, поници в купа и разбъркайте, за да се разпределят равномерно всички листа, добавете дресинга. Леко разбъркайте и разпределете в чиниите за сервиране. Добавете боровинките и цветята.
4. Сервирайте.



сряда, 29 април 2020 г.

Киш с козе сирене и чери домати с бутер тесто - Goat Cheese&Cherry Tomatoes Quiche with Puff Pastry Crust

   


 Идва времето за пикници и разходки сред природата. Този киш е подходящ за вземане и хапване навън, добър е за закуска с чаша айрян. Подходящ е за обяд или вечеря поднесен със свежа зелена салата. Може да се хапва и студен. Какви пикници, какви пет лева, още сме в карантина!- Да, така е, но пикника може да е  на терасата, в двора или в близката горичка, която не е парк и не се налага да минавате през  КПП.










   Извинете, ако ви разваля апетита със следващите мисли, но искам да призова всички, които четат блога или ще попаднат случайно на рецептата.
    Ако излизате навън сред природата, не забравяйте да вземете плик, в който ще съберете всички отпадъци и ще оставите поляната чиста, както сте я намерили. Всички сме виждали замърсени поляни, поточета, гори с всякакви отпадъци- кенчета, бутилки- пластмасови, стъклени, от вода, сокчета, бира, вино- следи от напитки за всички възрасти.... опаковки от всякакви закуски, дори памперси и се възмущаваме на хората, оставили ги сред природата. Често по време на разходките ни попадаме на подобни места и събираме боклуците, дори да не сядаме точно на това място. Не разбирам хората оставили след себе си всички тези отпадъци, не разбирам и как възпитават децата си. Трябва ли да има глоби, забрани, следене, камери, за да се спазват правила, за да пазим природата си чиста?! Нали всички изпадаме в безмълвен екстаз, когато попаднем в планината, онемяваме пред величествените гледки от някой планински връх  сред скалите, притаяваме дъх при вида на разбиващите се вълни, търсим спокойни и необитаеми плажове, за да сме сами с природата....Толкова ли е трудно да си изядем закуската и да приберем опаковката в джоба или раницата си?! Мисля, че сред познатите ми няма хора, които си зарязват боклуците в природата, сигурно и вие нямате и познатите на вашите познати нямат и все пак някой цапа, някой хвърля и го прави пред децата си и те правят същото- на площадката, на улицата... И всеки път, когато излизам сред природата се прибирам с багажник, пълен с чували с чужди боклуци! Приберете веднъж с вашите деца не само вашите, но и чуждите боклуци. Направете децата си бдителни и отговорни. Това няма да е унижение, няма да паднете в очите им, напротив- ще разберат, че това, което правите е важно и значимо и ТАКА трябва да се прави- за да е чиста поляната ни, площадката ни, улицата ни, гората ни,  града ни, държавата ни, планетата ни!

Сега, към този много вкусен и апетитен киш.



Продукти:

* 250 г бутер тесто- прясно или размразено
* 430 г сирене-аз използвах домашно козе
* 100 мл сметана
* 3 яйца от свободни кокошки
* 10-15 стръка чивас
* 1 с.л. листенца мащерка
* 1 с.л. риган
* черен пипер
* 3-4 клонки с чери доматчета или според формата, която използвате

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 200 С с обдухване.
2. Разточете тестото на набрашнена повърхност или процедирайте като мен. Отворете листа, където е завито на руло бутер тестото. Набрашнете леко повърхността му и покрийте с хартия за печене. Разточете. Обърнете обратно като завиете тестото около точилката. Отстранете хартията, на която беше навито рулото и отново поръсете леко с брашно. Отново разточете леко. Прехвърлете във формата за печене. Запазете хартията за печене отгоре и притиснете към стените. Леко повдигнете формата и набодете тестото с вилица. Поставете отново хартията за печене и разпределете равномерно морската сол. Поставете във фурната и печете 10-15 минути.
Ако сте забравили надупчването с вилица или въпреки това тестото се е надигнало отново надупчете на няколко места, тестото ще спадне. Отстранете солта, заедно с хартията. Внимавайте солта е гореща. Оставете я да се охлади и приберете за следващо печене. Върнете кората във фурната за 5 минути.
3. Докато киша се пече пригответе плънката. Блендирайте сиренето, сметаната и яйцата. Добавете ситно нарязания чивас, черен пипер, мащерката и ригана. Разбъркайте и разпределете в опечената и леко охладена кора. Поставете клончетата с чери домати. Леко притиснете.  Поръсете допълнително мащерка и риган.
4. Печете около 15-20 минути или докато плънката се втвърди. Извадете и оставете във формата за десетина минути.
5. Поднесете топъл или студен.



четвъртък, 16 април 2020 г.

Боядисване на яйца с натурални бои




В този пост съм събрала досегашния ми опит с багренето на яйца с натурални оцветители. Харесвам ги такива, каквито се получават. Ярките цветове понякога са ми много шумни.  Харесвам магията на самото боядисване. Има нещо особено успокояващо в целия процес, съставките са част от храната ни, безвредни, естествени.
Продължавам да експериментирам с нови източници на багрила и техники. Написах техники, защото току що ми хрумна идея, която ще приложа утре.

Ето какви нюанси имам в колекцията на опита си:

Жълто - с куркума


Наситено оранжево и брик с лук

с люспи от жълт лук




Брик - с люспи от червен лук



Червени яйца с корени от брош



Нюанси получени с вино, арония, лайка и орехови листа




Каменно сиви - с коприва




Сини великденски яйца ( кликнете в заглавието)

с червено зеле




с каркаде -



Още едни много красиви яйца в синьо с мраморен ефект са тези-

Боядисани яйца с оцет от бъз



неделя, 12 април 2020 г.

Веган тарт със син шоколадово-ментов пълнеж и плодови цветя - Raw Vegan Cake with Blue Mint Chocolate Filing and Fruit Flowers




Честити да сте всички с прекрасни цветни имена!
Да ви е цветен и прекрасен животът ви! 
Бъдете здрави! 


     Отбелязахме днешния пролетен празник у дома, с този лек и ефирен суров тарт с превъзходна зелена кора и невероятен, свеж ментово-лимонов вкус. За да си представите още по-добре крема ще кажа, че е с вкус на бял шоколад с йогурт с дъх на мента и лимон. Украсих с пресни плодове, нарязани във формата на цветя. Ако съм ви заинтригувала минавам към рецептата!

  Тъй като много често ми задават въпроси може ли да се замени някой от продуктите с друг. След изброените продукти съм написала коментар за евентуални замени, които не биха повлияли на вкуса на този сладкиш. И като казвам сладкиш, в целия тарт има 80 г т.е. 8 фурми. Това е подсладителя, който съм използвала за да съединя съставките. В пълнежа няма никакъв- толкова е свеж и вкусен, че няма нужда от подслаждане. 




Продукти:

Блат:

* 120 г белени тиквени семена
* 80 г белени конопени семена
* 100 г безглутенови овесени ядки*
* 20 г бразилски орехи
* 80 г меки фурми
* 1 ч.л. прах от сок от пшенична трева
* 3 с.л. стопено кокосово масло

Пълнеж:

* 800 г цедено кокосово кисело мляко**
* 180 г сурово кокосово масло- стопено в купа с гореща вода
* 80 г сурово какаово масло- стопено на водна баня в гореща вода
* 1/2 ч.л. синя спирулина- по желание
* 2 капки лимоново масло на doTERRA***
* 3 капки ментово масло на doTERRA ***

Украса:

* ягоди, манго, питая, киви, боровинки, физалис


Освен това са необходими:

Блендер или пасатор
Форма за тарт с подвижно дъно с размери 20/30 см
Остър нож
Форми за сладки с форма на цветя


Начин на приготвяне:

1. Блендирайте тиквените, конопените семена и бразилските орехи. Добавете пшеничната трева и овесените ядки. Пулсирайте за кратко. Добавете фурмите и отново блендирайте докато не се виждат парченца от фурмите. Поставете сместа в купа, добавете кокосовото масло и размесете с ръка.

2. Разпределете сместа във форма с подвижно дъно с размери   см -     см. Притиснете с пръсти към стените и дъното. С четка намажете дъното и стените с какаово масло- от това, което сте разтопили за пълнежа. Целта е блатът да не поеме от влагата на крема. Приберете тавичката във фризера.

3. За приготвянето на пълнежа поставете в блендера или в дълбок съд за пасиране кокосовото кисело мляко, спирулината( ако използвате) блендирайте за кратко. Добавете стопените масла и есенциалните масла. Блендирайте до гладка текстура и равномерен цвят.

4. Разпределете пълнежа в кората, загладете и приберете в хладилника.

5. Нарежете кивито, питаята, ягодите, мангото на тънки дискове. С формичките изрежете различни по големина цветя.

6. Украсете повърхността на тарта и отново приберете за няколко часа в хладилника.


Ще напиша някои коментари за възможни продукти, с които бихте могли да замените някои от използваните от мен.

* безглутенови овесени ядки- бихте могли да замените с други например с флейк от елда, ориз или киноа

* бразилските орехи може да замените с бадеми или ако не искате никакви ядки- с още конопено семе

** цеденото кисело мляко би могло да се смени със соево цедено мляко, или със соев високопротеинов продукт или с цедено краве кисело мляко- препоръчвам домашно от свободни, пасищни животни

*** етеричните масла бихте могли да замените със сладкарски есенции на Lecker's
     

Етеричните масла на doTERRA  имат много приложения ( някои могат да се използват за овкусяване )и имат благотворно влияние върху здравето и настроението на човек, ако искате повече информация или да си поръчате с отстъпка, може да ми пишете.



петък, 3 април 2020 г.

Билково сирене от кашу - Herbed Vegan Cashew Cheese





Експериментите с приготвянето на веган сирена продължават. Вече сте виждали това Сирене от карфиол  и Веган сирене от слънчогледови семенаПродължавам да приготвям от различни ядки, семена и други. Използвам различни съставки, билки, време за престояване, техника на приготвяне, като търся различни текстури, вкусове, аромати. Не търся винаги прилика със сирена от животинско мляко, но се радвам, ако се получи. Рядко вкючвам в храненето животински сирена. Имам познати, които са с непоносимост към млечни продукти и ще се радвам, ако опита и рецептите, които споделям са полезни за повече хора, които имат проблеми, постят, хранят се само с растителна храна или обичат да опитват нови неща.

Публикувах кратко клипче в Инстаграм и приятелите, които ме следват там проявиха интерес за рецептата. С радост я споделям и много ще се радвам, когато я приготвите да използвате @vkusnosbety за да видя вашите снимки и впечатления!

Продкути:

* 400 г кашу, накиснато за 6 часа или една нощ, добре изплакнато
* 6 с.л. филтрирана вода
* 5 с.л. хранителна мая
* 2 скилидки чесън
* 3 с.л. лимонов сок
* 2 ч.л. ябълков оцет
* 1 ч.л. келтска сол
* 2 ч.л. риган сушен
* 2 ч.л. мащерка сушена
* 1/4 ч.л. едро смлян черен пипер

Допълнително за овалване:

* малдонска сол люспи
* пресни листенца от риган, мащерка
* шарен пипер едро смлян





Начин на приготвяне:

1. Блендирайте гладко всички съставки без ригана, мащерката и босилека.
2. Изсипете сместа в купа, добавете подправките и разбъркайте.
3. Сиренето е готово за ядене. Може да го сипете в стъклен буркан и да използвате за мазане на филийки, за разбъркване в паста, за пълнене на домати или чушки или като дип за топване на сурови моркови, стръкове целина, парченца краставици и тиквички.
4. Приготвеното сирене може да поставите в двоен тензух или марля. Завързвате стегнато като бохчичка и поставяте в цедка в хладилника за едно денонощие. Внимателно извадете от тензуха отцеденото сирене и оваляйте в допълнителните подправки. Поръсете  с кристали малдонска сол. Поставете в хартия и съхранявайте в хладилника. С всеки изминал ден става по-вкусно и леко по-сухо.



Може да опаковате в хартия за печене, да завържете с канап и да подарите на приятел. Ще бъде оценено не само от вегани. Вижте клипчето, което публикувах в Инстаграм.

Така престоялото сирене също може да се използва по начините по-горе. Вкусът му е още по-богат и хармоничен. Престоя е разгърнал аромата на подправките. Стои по-сухо и плътно, може да се реже на добре оформени парченца. Много е вкусно с чаша вино с или без крекери. Прекрасно си подхожда с конфитюр от чушки, домати, домати конфи или меки сушени домати или смокини.

Може да ви е интересно да погледнете и другото малко клипче, когато разрязвам сиренето, за да добиете представа за текстурата.

сряда, 1 април 2020 г.

Веган таратор с репички - Vegan Raw Cold Radish Soup



Идеалният вариант за приготвянето и снимането на рецепта, която приготвям е, да съм приключила със снимките, когато съпругът ми се прибере. Удовлетворението е най-голямо тогава, защото той е първият човек, освен мен, който вижда и опитва храната, която съм приготвила. Ще ви спестя сега какво суетене и кръжене над чиниите е в повечето случаи. Днес макар и да е студено приготвих студена супа или както сме свикнали да го наричаме таратор, като вместо краставици, използвах репички. И друг път съм приготвяла, но в чаша със сламка или в бурканче, а той не ги признава сервирани така. Затова днес в чинии и пролетно украсени. Много му хареса и получих многократни хвалби, одобрения и възторжени звуци... Как да не му готвиш на този човек?! И как да не се стараеш?!
За съжаление нямах възможност да снимам основното ястие, но друг път ще приготвя специално за снимки, когато няма гладни около мен.





Продукти:
3 порции

* 150 г накиснато кашу
* 300-400 мл студена филтрирана вода
* 2 ч.л. ябълков оцет
* 1 с.л. лимонов сок
* 2-3 скилидка чесън - по желание или повече
* 150 г репички
* 1/4 ч.л. или на вкус келтска/морска сол
* черен пипер
* сушен копър

Допълнително за украса :

* 4-5 репички
* цветчета от сливово дръвче




Начин на приготвяне/

1. Всички съставки блендирайте за около минута до съвършено гладка смес. Опитайте и коригирайте според вкуса си.
2. Рендосайте на най-тънката степен репичките - аз използвах ренде Бьорнер (Borner).
3. Разпределете веднага таратора в купите за сервиране. По желание наредете парченцата от репички върху супата. Добавете няколко цветчета.
4.Тараторът може да се вземе и в бутилка за работа или на пикник. Разклатете  преди да пиете.



  Ще се радвам да споделите, ако съм ви вдъхновила. Последвайте ме в Инстаграм. Там публикувам снимки,  рецепти, правя игри с награди.
 Тагвайте ме, споменавайте ме с @vkusnosbety .

  Бих видяла вашата снимка и публикация и във ФБ, ако ме споменете @BettyYovcheva или @Vkusnosbety . Доставя ми голяма радост да виждам, че съм ви вдъхновила да опитате нещата, които приготвям. Благодаря на всички, които го правят и безкрайно много ме радват!

понеделник, 30 март 2020 г.

Пролетни рулца - Spring Rolls


Бърза и свежа храна. Здравословно предястие или основно. Подходящо за вземане на работа или пикник. Да, няма вечно да бъдем в изолация! А пикник може да се организира навсякъде. Както разходките са по терасата, коридорите или стълбището, както киното и фитнесът са в хола, ресторантът в кухнята, така и пикникът може да е на голямото легло или на пода. Застелете  с одеалото за пикник, пригответе кошница с напитки, чаши и храна. Важното е да сме ведри и в настроение и да се забавляваме. Да, не е същото, пикникът не е само ядене на храната, която сме взели, той е поляната с полюшващи се тревички от вятъра, песните на птиците, цветята, от които се носи аромат, жужащите пчели, галещите слънчеви лъчи и още толкова аромати, звуци и усещания, които те завладяват, когато си навън! Това ми е най-трудното - да не мога да избягам сред природата. Да отида до пустия морски бряг, до гората, дори до парка! 

Запазете си тази рецепта, по-скоро идея! Надявам се скоро вратите ни да бъдат отворени! 


Ако никога не сте приготвяли такива рулца ще ви кажа, че освен лесни  и бързи, може да  приготвите с най-обикновени и достъпни продукти, да проявите творчество и през цялото време ще се забавлявате. Рулцата са невероятно леки, ефирни, хрупкави, нежни и тоооолкова красиви.
Ето какво трябва да имате задължително- оризови кори и някакви зеленчуци - салата, чивас, зелен лук, червен лук, кълнове, различни видове зеле, репички, цвекло, моркови, краставици, авокадо, листа спанак, рукола, сусам, ядливи цветя, стръкчета магданоз ....
Приготвянето се състои в нарязване, рендосване на зелето, репичките, морковите, цвеклото, нарязване на авокадото, на лука. Колкото по-тънки са зеленчуците, толкова по-добре- няма да има опасност оризовите листи да се накъсат. Пригответе всички зеленчуци на работния плот.



Ето какво използвах аз:

Продукти:

за 8 рулца

* 8 оризови листи
* лимонов сок- по желание
* гореща вода
* нежни листа от салата- например копфсалата и/или фризе
* кълнове от алфа алфа и ряпа
* поници от боб мунг
* 1 авокадо, нарязано на тънки парченца и поръсено с лимонов сок, за да не потъмнее
* стръкове чивас
* няколко стръка магданоз
* един настърган морков
* 1/2 краставица нарязана с ренде на кръгчета
* 4-5 репички тънко рендосани
* 2 с.л. саликорния- това е солена трева, която може да пропуснете
* 1 червен лук - тънко рендосан
* ядливи цветя - теменуги и венчелистчета от невен
* бял и черен сусам

За соса за потапяне:

* 150 г сусамов тахан
* 2 с.л. соев сос
* 1 с.л. лимонов сок
* 1 с.л. паста от люти чушки- на вкус
* 1 с.л. оризов оцет

Начин на приготвяне:

1. Поставете гореща вода в достатъчно голям съд, така че да може да потапяте оризовите кори цели. Овкусете с малко лимонов сок, ако искате. Дръжте останалата вода топла и долейте при необходимост.
2. Потопете един оризов лист в топлата вода и дръжте докато омекне и стане прозрачен и гъвкав- около 5-6 секунди. Леко отцедете от водата и поставете на плота или в чиния, може и на дървена дъска.
3. Започнете да нареждате плънката от средата към себе си. Ако използвате цветя, сложете първо тях. Поръсете малко от двата вида сусам за красив акцент. Отгоре поставете зелените листа от салата или кълновете, добавете кръгчета краставица, репички, лук, моркови,  саликорния, 2-3 парченца авокадо, чивас и магданоз.
4. Прегънете от двете страни, тези които са перпендикулярно на вас и плънката. След това хванете края, който е към вас, заедно с плънката и внимателно навийте към центъра стегнато. Стегнато, но не толкова, че да се скъса оризовия лист. Забавлявайте се и подреждайте по различен начин зеленчуците за плънката за да получите разнообразни на вид пролетни рулца.
5. Поставете готовите рулца в чиния с шева надолу.
6. Разбъркайте всички съставки за соса. Сипете в малка купичка.
7. Поднесете рулцата студени или на стайна температура със соса за потапяне.

Това е! Насладете се!



вторник, 17 март 2020 г.

Елда с шийтаке и седмолист - Buckwheat with Shiitake and Ground Elder






Толкова ги очаквах тези пролетни треви, с които мога да приготвям вкусна храна- коприва, седмолист, глухарче, бръшлянова самобайка, левурда, див лук, звездица  и още много други. Тук, в блога ми, съм публикувала много рецепти с различни диворастящи растения и гъби, плодове и цветя. Ще изброя по-долу някои. Всички са многократно приготвяни и много обичани у дома. Надявам се да ви вдъхновя да излезете в природата, да си наберете диворастящи растения и да ги приготвите за семейството си.

Песто от коприва и диворастящи треви

Супа от диворастящи треви

Смути "Зелено утро"

Копривена супа

Бъркана баница с коприва

Юдино ухо, коприва и орехи

Пълнозърнести крекери от лимец с коприва

Солени кексчета с билки и пармезан

Ферментирало сирене от слънчогледови семена



Днешното ястие е от елда и гъби шийтаке. Семпло и бързо, но много вкусно. Добавих свежа връзка седмолист- съвсем млади листенца и цветчета ароматни теменужки.  Те не са само за декорация. Придават не само пролетен вид на ястието, но добавят и свеж цветист аромат. Опитайте-ще ви хареса! Разбира се всичко е старателно измито. В купа с вода пускам всички листа и цветя, които ще слагам. Разбърквам добре за да изпадат дребни прашинки. Изваждам листата и цветята, изливам водата, изплаквам купата и отново повтарям, докато не се убедя, че водата е чиста. Листата оставам да се отцедят  и поставям в салфетка или чиста кухненска кърпа. Може да завиете кърпата, да я поставите в стъклена кутия и да съхранявате листата  ден-два в хладилника.


Листата на седмолиста (Aegopodium podagraria) имат аромат на морковени листа. Те са от едно семейство. Бихте могли да замените седмолиста с листа от моркови или дори магданоз. Може също да нарежете на ситно, и да объркате с елдата.

 Седмолистът  се е използвал като лечебно растение - намалява възпалението при подагра- използват се смачкани листа или прясно изцеден сок.
Има обезболяващо, противовъзпалително, диуретично, успокояващо действие.
Външно се правят лапи при изгаряния, ревматизъм, ужилвания, болки в ставите.
И разбира се използва се за храна - сурови листа или сготвени в супа, омлет, запеканка, каквото ви хрумне. Опознайте го, ако имате възможност. Съдържа и витамин С.



Продукти:

* 200 г елда ( 1 чаша от 250 мл)
* 1 среден жълт лук
* 250 г гъби шийтаке
* 3 с.л. олио, аз използвах слънчогледово
* 2 с.л. кокосово масло
* 500 мл вода
* 1 ч.л. био зеленчуков бульон
* черен пипер
* сол - аз използвах малдонска
* млади стръкове седмолист -Aegopodium podagraria
* няколко виолетки

Начин на приготвяне:

1. Изплакнете елдата. Оставете да се отцеди.
2. Нарежете лука на ситно. Нарежете гъбите на 7-8 парчета . По-малките оставете цели.
3. В тенджера загрейте 1 с.л. олио и 1 с.л. кокосово олио. Добавете гъбите и сотирайте докато леко покафенеят. Извадете ги и ги оставете в купа.
4. В същата тенджера добавете останалите 2 лъжици олио и кокосово масло. Добавете лука и сотирайте докато омекне. Добавете елдата и при непрекъснато бъркане гответе 1-2 минути.
5. Добавете водата и бульона. Разбъркайте. Оставетет да заври. Сложете капака и намалете огъня, така че ястието да къкри. Гответе 15 минути. Поръсете с черен пипер. Разбъркайте. Изключете и оставете ястието под капака още 10 минути.
6. Разпределете в чиниите. Поръсете с малко сол. Може и да не се налага . Опитайте и преценете според бульона, който сте използвали. Добавете стръковете седмолист. Може да ги нарежете като магданоз. На мен такова ми беше вдъхновението. Поръсете цветчета виолетки.