сряда, 29 април 2020 г.

Киш с козе сирене и чери домати с бутер тесто - Goat Cheese&Cherry Tomatoes Quiche with Puff Pastry Crust

   


 Идва времето за пикници и разходки сред природата. Този киш е подходящ за вземане и хапване навън, добър е за закуска с чаша айрян. Подходящ е за обяд или вечеря поднесен със свежа зелена салата. Може да се хапва и студен. Какви пикници, какви пет лева, още сме в карантина!- Да, така е, но пикника може да е  на терасата, в двора или в близката горичка, която не е парк и не се налага да минавате през  КПП.










   Извинете, ако ви разваля апетита със следващите мисли, но искам да призова всички, които четат блога или ще попаднат случайно на рецептата.
    Ако излизате навън сред природата, не забравяйте да вземете плик, в който ще съберете всички отпадъци и ще оставите поляната чиста, както сте я намерили. Всички сме виждали замърсени поляни, поточета, гори с всякакви отпадъци- кенчета, бутилки- пластмасови, стъклени, от вода, сокчета, бира, вино- следи от напитки за всички възрасти.... опаковки от всякакви закуски, дори памперси и се възмущаваме на хората, оставили ги сред природата. Често по време на разходките ни попадаме на подобни места и събираме боклуците, дори да не сядаме точно на това място. Не разбирам хората оставили след себе си всички тези отпадъци, не разбирам и как възпитават децата си. Трябва ли да има глоби, забрани, следене, камери, за да се спазват правила, за да пазим природата си чиста?! Нали всички изпадаме в безмълвен екстаз, когато попаднем в планината, онемяваме пред величествените гледки от някой планински връх  сред скалите, притаяваме дъх при вида на разбиващите се вълни, търсим спокойни и необитаеми плажове, за да сме сами с природата....Толкова ли е трудно да си изядем закуската и да приберем опаковката в джоба или раницата си?! Мисля, че сред познатите ми няма хора, които си зарязват боклуците в природата, сигурно и вие нямате и познатите на вашите познати нямат и все пак някой цапа, някой хвърля и го прави пред децата си и те правят същото- на площадката, на улицата... И всеки път, когато излизам сред природата се прибирам с багажник, пълен с чували с чужди боклуци! Приберете веднъж с вашите деца не само вашите, но и чуждите боклуци. Направете децата си бдителни и отговорни. Това няма да е унижение, няма да паднете в очите им, напротив- ще разберат, че това, което правите е важно и значимо и ТАКА трябва да се прави- за да е чиста поляната ни, площадката ни, улицата ни, гората ни,  града ни, държавата ни, планетата ни!

Сега, към този много вкусен и апетитен киш.



Продукти:

* 250 г бутер тесто- прясно или размразено
* 430 г сирене-аз използвах домашно козе
* 100 мл сметана
* 3 яйца от свободни кокошки
* 10-15 стръка чивас
* 1 с.л. листенца мащерка
* 1 с.л. риган
* черен пипер
* 3-4 клонки с чери доматчета или според формата, която използвате

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 200 С с обдухване.
2. Разточете тестото на набрашнена повърхност или процедирайте като мен. Отворете листа, където е завито на руло бутер тестото. Набрашнете леко повърхността му и покрийте с хартия за печене. Разточете. Обърнете обратно като завиете тестото около точилката. Отстранете хартията, на която беше навито рулото и отново поръсете леко с брашно. Отново разточете леко. Прехвърлете във формата за печене. Запазете хартията за печене отгоре и притиснете към стените. Леко повдигнете формата и набодете тестото с вилица. Поставете отново хартията за печене и разпределете равномерно морската сол. Поставете във фурната и печете 10-15 минути.
Ако сте забравили надупчването с вилица или въпреки това тестото се е надигнало отново надупчете на няколко места, тестото ще спадне. Отстранете солта, заедно с хартията. Внимавайте солта е гореща. Оставете я да се охлади и приберете за следващо печене. Върнете кората във фурната за 5 минути.
3. Докато киша се пече пригответе плънката. Блендирайте сиренето, сметаната и яйцата. Добавете ситно нарязания чивас, черен пипер, мащерката и ригана. Разбъркайте и разпределете в опечената и леко охладена кора. Поставете клончетата с чери домати. Леко притиснете.  Поръсете допълнително мащерка и риган.
4. Печете около 15-20 минути или докато плънката се втвърди. Извадете и оставете във формата за десетина минути.
5. Поднесете топъл или студен.



четвъртък, 16 април 2020 г.

Боядисване на яйца с натурални бои




В този пост съм събрала досегашния ми опит с багренето на яйца с натурални оцветители. Харесвам ги такива, каквито се получават. Ярките цветове понякога са ми много шумни.  Харесвам магията на самото боядисване. Има нещо особено успокояващо в целия процес, съставките са част от храната ни, безвредни, естествени.
Продължавам да експериментирам с нови източници на багрила и техники. Написах техники, защото току що ми хрумна идея, която ще приложа утре.

Ето какви нюанси имам в колекцията на опита си:

Жълто - с куркума


Наситено оранжево и брик с лук

с люспи от жълт лук




Брик - с люспи от червен лук



Червени яйца с корени от брош



Нюанси получени с вино, арония, лайка и орехови листа




Каменно сиви - с коприва




Сини великденски яйца ( кликнете в заглавието)

с червено зеле




с каркаде -



Още едни много красиви яйца в синьо с мраморен ефект са тези-

Боядисани яйца с оцет от бъз



неделя, 12 април 2020 г.

Веган тарт със син шоколадово-ментов пълнеж и плодови цветя - Raw Vegan Cake with Blue Mint Chocolate Filing and Fruit Flowers




Честити да сте всички с прекрасни цветни имена!
Да ви е цветен и прекрасен животът ви! 
Бъдете здрави! 


     Отбелязахме днешния пролетен празник у дома, с този лек и ефирен суров тарт с превъзходна зелена кора и невероятен, свеж ментово-лимонов вкус. За да си представите още по-добре крема ще кажа, че е с вкус на бял шоколад с йогурт с дъх на мента и лимон. Украсих с пресни плодове, нарязани във формата на цветя. Ако съм ви заинтригувала минавам към рецептата!

  Тъй като много често ми задават въпроси може ли да се замени някой от продуктите с друг. След изброените продукти съм написала коментар за евентуални замени, които не биха повлияли на вкуса на този сладкиш. И като казвам сладкиш, в целия тарт има 80 г т.е. 8 фурми. Това е подсладителя, който съм използвала за да съединя съставките. В пълнежа няма никакъв- толкова е свеж и вкусен, че няма нужда от подслаждане. 




Продукти:

Блат:

* 120 г белени тиквени семена
* 80 г белени конопени семена
* 100 г безглутенови овесени ядки*
* 20 г бразилски орехи
* 80 г меки фурми
* 1 ч.л. прах от сок от пшенична трева
* 3 с.л. стопено кокосово масло

Пълнеж:

* 800 г цедено кокосово кисело мляко**
* 180 г сурово кокосово масло- стопено в купа с гореща вода
* 80 г сурово какаово масло- стопено на водна баня в гореща вода
* 1/2 ч.л. синя спирулина- по желание
* 2 капки лимоново масло на doTERRA***
* 3 капки ментово масло на doTERRA ***

Украса:

* ягоди, манго, питая, киви, боровинки, физалис


Освен това са необходими:

Блендер или пасатор
Форма за тарт с подвижно дъно с размери 20/30 см
Остър нож
Форми за сладки с форма на цветя


Начин на приготвяне:

1. Блендирайте тиквените, конопените семена и бразилските орехи. Добавете пшеничната трева и овесените ядки. Пулсирайте за кратко. Добавете фурмите и отново блендирайте докато не се виждат парченца от фурмите. Поставете сместа в купа, добавете кокосовото масло и размесете с ръка.

2. Разпределете сместа във форма с подвижно дъно с размери   см -     см. Притиснете с пръсти към стените и дъното. С четка намажете дъното и стените с какаово масло- от това, което сте разтопили за пълнежа. Целта е блатът да не поеме от влагата на крема. Приберете тавичката във фризера.

3. За приготвянето на пълнежа поставете в блендера или в дълбок съд за пасиране кокосовото кисело мляко, спирулината( ако използвате) блендирайте за кратко. Добавете стопените масла и есенциалните масла. Блендирайте до гладка текстура и равномерен цвят.

4. Разпределете пълнежа в кората, загладете и приберете в хладилника.

5. Нарежете кивито, питаята, ягодите, мангото на тънки дискове. С формичките изрежете различни по големина цветя.

6. Украсете повърхността на тарта и отново приберете за няколко часа в хладилника.


Ще напиша някои коментари за възможни продукти, с които бихте могли да замените някои от използваните от мен.

* безглутенови овесени ядки- бихте могли да замените с други например с флейк от елда, ориз или киноа

* бразилските орехи може да замените с бадеми или ако не искате никакви ядки- с още конопено семе

** цеденото кисело мляко би могло да се смени със соево цедено мляко, или със соев високопротеинов продукт или с цедено краве кисело мляко- препоръчвам домашно от свободни, пасищни животни

*** етеричните масла бихте могли да замените със сладкарски есенции на Lecker's
     

Етеричните масла на doTERRA  имат много приложения ( някои могат да се използват за овкусяване )и имат благотворно влияние върху здравето и настроението на човек, ако искате повече информация или да си поръчате с отстъпка, може да ми пишете.



петък, 3 април 2020 г.

Билково сирене от кашу - Herbed Vegan Cashew Cheese





Експериментите с приготвянето на веган сирена продължават. Вече сте виждали това Сирене от карфиол  и Веган сирене от слънчогледови семенаПродължавам да приготвям от различни ядки, семена и други. Използвам различни съставки, билки, време за престояване, техника на приготвяне, като търся различни текстури, вкусове, аромати. Не търся винаги прилика със сирена от животинско мляко, но се радвам, ако се получи. Рядко вкючвам в храненето животински сирена. Имам познати, които са с непоносимост към млечни продукти и ще се радвам, ако опита и рецептите, които споделям са полезни за повече хора, които имат проблеми, постят, хранят се само с растителна храна или обичат да опитват нови неща.

Публикувах кратко клипче в Инстаграм и приятелите, които ме следват там проявиха интерес за рецептата. С радост я споделям и много ще се радвам, когато я приготвите да използвате @vkusnosbety за да видя вашите снимки и впечатления!

Продкути:

* 400 г кашу, накиснато за 6 часа или една нощ, добре изплакнато
* 6 с.л. филтрирана вода
* 5 с.л. хранителна мая
* 2 скилидки чесън
* 3 с.л. лимонов сок
* 2 ч.л. ябълков оцет
* 1 ч.л. келтска сол
* 2 ч.л. риган сушен
* 2 ч.л. мащерка сушена
* 1/4 ч.л. едро смлян черен пипер

Допълнително за овалване:

* малдонска сол люспи
* пресни листенца от риган, мащерка
* шарен пипер едро смлян





Начин на приготвяне:

1. Блендирайте гладко всички съставки без ригана, мащерката и босилека.
2. Изсипете сместа в купа, добавете подправките и разбъркайте.
3. Сиренето е готово за ядене. Може да го сипете в стъклен буркан и да използвате за мазане на филийки, за разбъркване в паста, за пълнене на домати или чушки или като дип за топване на сурови моркови, стръкове целина, парченца краставици и тиквички.
4. Приготвеното сирене може да поставите в двоен тензух или марля. Завързвате стегнато като бохчичка и поставяте в цедка в хладилника за едно денонощие. Внимателно извадете от тензуха отцеденото сирене и оваляйте в допълнителните подправки. Поръсете  с кристали малдонска сол. Поставете в хартия и съхранявайте в хладилника. С всеки изминал ден става по-вкусно и леко по-сухо.



Може да опаковате в хартия за печене, да завържете с канап и да подарите на приятел. Ще бъде оценено не само от вегани. Вижте клипчето, което публикувах в Инстаграм.

Така престоялото сирене също може да се използва по начините по-горе. Вкусът му е още по-богат и хармоничен. Престоя е разгърнал аромата на подправките. Стои по-сухо и плътно, може да се реже на добре оформени парченца. Много е вкусно с чаша вино с или без крекери. Прекрасно си подхожда с конфитюр от чушки, домати, домати конфи или меки сушени домати или смокини.

Може да ви е интересно да погледнете и другото малко клипче, когато разрязвам сиренето, за да добиете представа за текстурата.

сряда, 1 април 2020 г.

Веган таратор с репички - Vegan Raw Cold Radish Soup



Идеалният вариант за приготвянето и снимането на рецепта, която приготвям е, да съм приключила със снимките, когато съпругът ми се прибере. Удовлетворението е най-голямо тогава, защото той е първият човек, освен мен, който вижда и опитва храната, която съм приготвила. Ще ви спестя сега какво суетене и кръжене над чиниите е в повечето случаи. Днес макар и да е студено приготвих студена супа или както сме свикнали да го наричаме таратор, като вместо краставици, използвах репички. И друг път съм приготвяла, но в чаша със сламка или в бурканче, а той не ги признава сервирани така. Затова днес в чинии и пролетно украсени. Много му хареса и получих многократни хвалби, одобрения и възторжени звуци... Как да не му готвиш на този човек?! И как да не се стараеш?!
За съжаление нямах възможност да снимам основното ястие, но друг път ще приготвя специално за снимки, когато няма гладни около мен.





Продукти:
3 порции

* 150 г накиснато кашу
* 300-400 мл студена филтрирана вода
* 2 ч.л. ябълков оцет
* 1 с.л. лимонов сок
* 2-3 скилидка чесън - по желание или повече
* 150 г репички
* 1/4 ч.л. или на вкус келтска/морска сол
* черен пипер
* сушен копър

Допълнително за украса :

* 4-5 репички
* цветчета от сливово дръвче




Начин на приготвяне/

1. Всички съставки блендирайте за около минута до съвършено гладка смес. Опитайте и коригирайте според вкуса си.
2. Рендосайте на най-тънката степен репичките - аз използвах ренде Бьорнер (Borner).
3. Разпределете веднага таратора в купите за сервиране. По желание наредете парченцата от репички върху супата. Добавете няколко цветчета.
4.Тараторът може да се вземе и в бутилка за работа или на пикник. Разклатете  преди да пиете.



  Ще се радвам да споделите, ако съм ви вдъхновила. Последвайте ме в Инстаграм. Там публикувам снимки,  рецепти, правя игри с награди.
 Тагвайте ме, споменавайте ме с @vkusnosbety .

  Бих видяла вашата снимка и публикация и във ФБ, ако ме споменете @BettyYovcheva или @Vkusnosbety . Доставя ми голяма радост да виждам, че съм ви вдъхновила да опитате нещата, които приготвям. Благодаря на всички, които го правят и безкрайно много ме радват!