Сурови спагети от тиквички с чери домати и босилек - Raw Zucchini spaghetti with cherry tomatoes and basil

Лятото е най-подходящото време да хапваме, колкото може повече свежи зеленчуци. Изобилието на слънчеви, цветни,  пресни, ароматни подправки и зеленчуци наистина е приканващо да поставяме в чиниите си целия този колорит от цветове и вкусни ухания. Днешното ми предложение е точно такова. Може да се сервира като салата или лек обяд или вечеря.  Горещите летни дни не предразполагат към дълго застояване край печката. Някои хора почти не усещат жегата на летните дни. Спим при широко отворени врати и прозорци, сутрините са приятно прохладни. Качваме се в колите с климатици, отиваме в офисите с климатици, после обратно в колите. Прибираме се и отново преборваме жегите в нагретите жилища с климатици....При тези условия можем и да сготвим нещо набързо във фурната или на котлона - има толкова изкушаващи летни гозби и десерти....Но ако не сме в настроение за температурни приключения в кухнята- да печем, варим, гриловаме, но искаме нещо вкусно имаме нужда от идеи за вкусни ястия без споменатите процедури :) . Тези сурови спагети са точно такава идея. Може да приготвите и с краставици. Дали ще направите с тиквички или краставици, необходимо е зеленчуците да бъдат млади и свежи.








Ето какви продукти използвах аз. Овкусяването е според вашето желание. Затова и продуктите са ориентировъчни.

Продукти:

* тиквички- светло и тъмно зелени, жълти, или каквито имате- трябва да са дълги, млади и свежи
* различни цветове чери домати
* босилек - 1 връзка
* каперси - около 2 с.л.
* маслини - зелени и каламата, без костилки
* 2-3 листа латинки - по желание, те са леко люти
* лимонов сок
* зехтин - екстра върджин - 50-60 мл
* хималайска сол по желание
* кедрови ядки - 1-2 с.л. - по желание, може да замените с накиснато кашу
* прясно смлян черен пипер





Приготвяне:

1. За песто/дресинга- оставете 2-3 връхчета от клончетата босилек за декорация. Останалите листа поставете в блендера или висок съд, ако ползвате пасатор. Добавете зехтина, част от лимоновия сок, кедровите ядки или кашуто, 1 с.л от каперсите,  листата от латинка, 5-6 зелени маслини. Блендирайте до гладка смес. Опитайте и добавете на вкус още зехтин, или лимонов сок, евентуално сол. Ако консистенцията е прекалено гъста може и малко вода. Пасирайте отново и оставете настрана, може и в хладилник. Имайте предвид, че каперсите и маслините са доста пикантни и солени и вероятно няма да има нужда от сол, затова оставете солта за накрая.



2. Добре измитите тиквички се нарязват на ленти със специалната резачка- прилича на белачка за зеленчуци - как изглежда може да видите тук в коментарите съм дала линк. Сега ми хрумна, че ако не може да намерите такова ножче, ефекта може да се постигне по следния начин. Ако направите гъсти, дълбоки, надлъжни разрези на тиквичката или краставицата по дължина, като внимавате да не стигате до края. Разрезите трябва да бъдат на около 5 мм един от друг. И след това с белачката за зеленчуци нарежете лентите ще се оформят добри "спагети".

3. Поставете лентичките/ спагетите от тиквички в дълбока купа, добавете пестото/дресинга и разбъркайте с две вилици.

4. Нарежете чери доматите на половинки и също добавете към спагетите.




5. Разпределете в порционни чинии, украсете с клонче босилек, останалите маслини и каперси. Поръсете с прясно смлян черен пипер.

Насладете се на една чиния, пълна с летни цветове и аромати!