Сорбе от череши и карамфил - Cherry Sorbet with scent of cloves

Летни ледени удоволствия! Обикновено съчетавам черешите с една идея канела или бадеми. Този път реших да включа аромата на карамфил, топъл, летен аромат( карамфилите цъфтят сега), контрастираш на ледения десерт от сладки череши.
 Получи се много ароматно и вкусно сорбе.

 За този десерт ме подсетиха децата от блока. Всеки ден като се прибирам от работа ги виждам насядали до входа, смучейки замразени сокчета от чашки...Ако и вашите деца обичат тези ледени "сокчета", ... защо не им направите от сокове от плодове.  Приготвянето е лесно. Има време за изчакване, но пък ако се приготви през нощта- на другия ден ще го имате готов във фризера.

Миналата година участвах в конкурса на списание BBC Good Food България - "Десерти в чаша"

Изпратих много рецепти, някои от които публикувах. Рецептата, с която спечелих страхотната сладоледена машина на Baumatic.bg 

 e  

Ванилова панакота с круши в ароматизиран сироп със звездовиден анасон

Още, когато получих машината направих някои от основните рецепти, които бяха в книжката., която придружаваше машината. Усетих как влияят различните съставки и съотношения. Започнах да импровизирам .За сорбетата основна съставка освен плодовите сокове е така наречения обикновен сироп.

 


Продукти:

    * 1 килограм череши
    * 1 1/2 чаена чаша захар-половината може и да е мусковадо или 1/2 чаша мед
    * 1 чаша вода
    * сок от един лимон
    * 1 супена лъжица цели зърна карамфил

Приготвяне:

   1. За да направим обикновения сироп, поставяме захарта, карамфила и водата да заврат,
        докато захарта се разтвори - 5 минути).Оставяме да се охлади. Ако използваме мед - добавяме, когато водата, в която е врял карамфилът се охлади до хладка.Разбъркваме да се разтвори и охлаждаме  в хладилника.

 

   2. Премахваме костилките от череши. 

 

   3. Пасираме добре в блендер или кухненски робот.

 
 
      През финна цедка прецеждаме пасираните череши. С помоща на дървена лъжица, натискаме, за да можем да извлечем, колкото може повече сок. Добавяме сока на един лимон.
   4. Добавяме обикновения сироп в черешовия сок, разбъркваме и поставяме в хладилника за 2 - 3 часа.
   5. След 2-3 часа,  изваждаме сока от хладилника. Прецеждаме отново с цедка, покрита с марля, за да отстраним  карамфила.
     
   6.Прехвърляме студения сок в контейнера на машината за сладолед.Пускаме машината според инструкциите на производителя.
     

   7. Готовото сорбе има мека креместа констистенция. Може да се насипе в чаши и да се сервира като фрапе. Ако искаме да сервираме на топки, прехвърляме в плитък пластмасов контейнер и замразяваме за най-малко 5 часа. Можем да сипем и в малки чашки, които децата да вземат и да се охлаждат.

 Разбира се, ако има слънце и топлина. При нас не вали, но има какво да се желае от слънцето :)

Преди да имам машина за сладолед, аз, а и децата замразявахме плодови сокове, като честичко ги разбъркваме.Ако образува прекалено големи кристали, поради пропускане на точния момент за разбъркване, натрошавам леко и в блендера се смила, а после обратно в кутията във фризера.Най-често сме замразявали лимонов сок със захар и вода, т.е. обикновен сироп. 

Скоро ще ви покажа още няколко сорбета.