Кростата с шоколад и круши

Когато правя десерти с плодове, а напоследък покрай публикуването на някои рецепти в блога се замислям кой плод ми е любим.В повечето случаи казвам : Един от най-любимите ми плодове.... това се отнася за толкова много плодове, наистина, и аз самата не мога да определя има ли някой определен или няколко поне. Признайте, че са невероятни, с толкова свежи, различни, опияняващи аромати, различни вкусове и текстури, различни цветове и форми...! Толкова настроение носят с огромното си многообразие! Много обичам плодовете, повече дори от зеленчуците! Ако съм искрена на един кантар са с шоколада :)) Мога да кажа, че направо ги обожавам. Всеки един ден за мен започва с пресен плод, дори преди кафето. Дори кафето мога и да  пропусна, но плода никога. Имам и любими комбинации и вкусове... Добавям плодове и в салатите, нищо, че това не е съвсем прието. Моите хора обаче харесват хрумванията ми. А това е най-важно за мен.

Не мога да разбера, странни са ми хората, които не обичат плодове, все едно, че не възприемат  света като мен, все едно, че не виждат колко е цветен и ароматен и красив и това по някакъв начин  пречи на останалите им възприятия.... Такаааа, дотук не може да се ориентирате какво ще ви представя. Имах нужда да напиша това, защото не знам за кой път ще напиша :
Този десерт е с един от най-любимите ми плодове- крушите! :)

Споменавала съм вече, че зимата един често правен десерт са пошираните круши. Показвала съм ви в :

Кростата с шоколад и круши

Друга вкусна комбинация е в невероятната

Шоколадова торта с круши и лавандула

Да припомня и салатите с круши

Салата от рукола, круши, орехи и меко козе сирене и......... Салата с рукола, печени круши и халуми и орехи

А скоро приготвих и един невероятен 

Галет с круши, марципан и къпини

 В днешния  десерт също поширах крушите, като използвах звездовиден анасон, а също така и  канелена пръчка, за съвсем лек нюанс на канела. За да имат по лек и летен вкус не сложих вино...Освен това като основа се спрях на панакота.Известната и вече популярна панакота в България, с произход от слънчева Италия е един много лек и приятен десерт. Тя е подходяща за похапване по всяко време на деня, но и за по специален повод и дори прекрасен завършек на вечеря с богато меню.

Други предложения за вкусна панакота:

Панакота с мандарини-Коледен календар - Ден 13-ти

Panna cotta /Панакота с лайка и мед

Но ето и продуктите и начина на правене на днешната 

 Ванилова панакота с круши в ароматизиран сироп със  звездовиден анасон

Продукти:

  за пошираните круши:

* 6-8 малки круши, с подходяща големина, за аранжиране в чашата-узрели, но твърди.

* 10-15 диви круши, които намерих в гората. Използвах ги за допълнителен аромат. Заменете с 3-4 култивирани круши, като гледате да подберете от ароматен сорт.

* 2 с.л. лимонов сок

* 5-6 звездички анасон

* 4 пръчки канела

* 250 мл вода

* 100 г. захар

за крема:

*  200 мл мляко
*  300 мл сметана
*  80 гр захар 
* 1 шушулка ванилия
* 1 пакетче желатин  на д-р Йоткер-10 г.
*  3 с.л. студена вода

Приготвяне:

1. Поставете чашите, в които ще приготвяте десерта в хладилника.Това ще помогне желирането да стане по-бързо.
2.Подгответе сметанено -млечната смес.Накиснете желатина със студена вода. Загрейте  1/3 част от млякото със захарта на слаб огън.Разбърквайте , докато захарта се разтвори. Добавете набъбналия желатин и отстранете от огъня. Разбъркайте докато се разтвори желатина. За всеки случай прецедете. Остържете семената от шушулката и прибавете към топлата смес. Оставете да се охлади на стайна температура.
3. Останалото мляко и сметана разбийте за кратко, колкото да се получи еднородна смес и  дръжте на студено в хладилника. Това ще помогне на крема по-бързо да стегне. Смесете с охладената млечно-желатинова смес. Налейте в охладените чаши и оставете за окончателно стягане.

За приготвянето на крушите:

1.Обелвате внимателно крушите, с които ще декорирате десерта.След обелването на всяка, леко напръскайте с лимонов сок, за да не потъмнеят.



2. Водата, захарта, лимоновият сок канелените пръчки, горските круши или другите и звездичките анасон се слагат в достатъчно голяма тенджерка, която ще побере и останалите круши. Ако имате някоя тясна, но по висока ще е иделната. Щом поврат 10 мин. се добавят целите круши, които са за украса. Ако не се покриват от течността, внимателно се обръщат след 3 минути. Оставят се още 3 мин. да къкрят и котлонът се изключва. Крушите трябва да са омекнали, но не да се разпадат. Оставят се да изстинат в сиропа и се отцеждат внимателно.Запазете ароматния сироп, заедно с подправките.

 3. След окончателното стягане на панакотата или преди поднасяне аранжирате с крушите , звездичка анасон, канелена пръчица и поливате със студения ароматен сироп.