сряда, 20 март 2019 г.

Веган кето хлебчета - Vegan Keto Breads/Rolls






От известно време популярен начин на хранене за много хора стана кетогенната диета. Имам познати, които по една или друга причина се хранят по този начин и значително са отслабнали. Не че това е единствения резултат, който се преследва. Споделят, че не усещат глад, имат достатъчно енергия и като цяло не се лишават от нищо.  При кетогенната диета табу са само въглехидратите. А те, дебнат отвсякъде :) . Зад тази скучна дума се крият всички дъхави питки, погачи, баници и козунаци; мекици, милинки, кексове, мъфини, паста, ризото, картофи,  халви, бонбони, сладкиши.... всичко, всичко, което съдържа брашно и/или захар - под каквато и да е форма. За съжаление плодовете също. Малко от тях са разрешени. Аз не мога да си представя ден без да хапвам плодове- свежи, сочни, ароматни или сушени - с наситен вкус. Аз нямам  намерение да започвам тази диета, но у дома има човек, който ограничава въглехидратите и се старая да приготвям вкусни неща, съобразени с този начин на хранене.   Няма да се спирам в детайли, защото хората, които се хранят според правилата на диетата са наясно с всички подробности. Ще кажа  само, че кетогенната диета или т.н. кето диета е режим на хранене с много ниско съдържание на въглехидрати. Името на диетата - кето-  показва, че този режим на хранене използва кетоните като източник на енергия, необходима на организма.
Няколко пъти колежки споделят, че са приготвяли кето хлебчета с извара, яйца, хуск. Исках да приготвя, но ми трябваше вариант без животински продукти в момента заради постите. Попаднах на тази рецепта при Мина  и я адаптирах за да бъде постна.


Продукти

за 8 хлебчета

Сухи съставки

* 130 г бадеми *** или бадемово брашно
* 30 г кокосово брашно
* 40 г псилиум/хуск
* 2 ч.л. бакпулвер
* 1/2 ч.л. морска, фино смляна сол

Мокри съставки

* 300 мл гореща вода - около 40 С
* 2 ч.л. ябълков оцет
* 1 с.л. зехтин

За поръсване

* 2-3 с.л. сусам  или маково семе , или каквото обичате

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната на 180 С
2. Смелете бадемите в Нутрибулет или мощен блендер. Ако искате хлебчетата да са бели, накиснете или бланширайте бадемите и ги обелете. След това трябва да се изсушат преди да се смелят.
3. Поставете всички сухи съставки в подходяща купа. Разбъркайте добре. Сместа трябва да бъде еднородна, без бучици.
4. Добавете зехтина, оцета и водата.  Разбъркайте енергично с вилица или лъжица докато течността се усвои. Продължете с ръка доомесването, докато сместа изглежда еднакво влажна и обединена в топка - отнема около 1-2 минути.
5. Разделете на 8 еднакви части, оформете топките и поставете в плитка тава, покрита с хартия на около 3-4 см едно от друго. С четка навлажнете отгоре и поръсете със сусам.
6. Печете около 45 минути при 180 С. Тъй като ги пекох вече 3 пъти, установих, че най-добре  е 30-35 минути да се пекат на най-долната позиция на фурната и последните 10-15 минути да се пекат в горната част на фурната, но не на позиция грил.
7. Охладете на решетка.
8. Отрежете, когато са напълно студени. Може да използвате за направа на бургери, да намажете с масло, авокадо, зехтин, тапенада, хумус, пастет, да топнете в яхния. Може да препечете в тостера. Съхранявайте в кутия или завити с кърпа на стайна температура. Може да се замразят.