вторник, 2 март 2021 г.

Суров бананов тарт- Raw banana tart



 Този бананов тарт напомня на популярния десерт палачинки с банан, сметана и течен шоколад. Освен, че изглежда по-празнично се приготвя  и по-бързо. Приготвен е от сурови продукти, веган е, без рафинирана захар. Не се налага да печете. Източник на сладост са фурмите, които обединяват съставките на блата. Бананите са другият сладък продукт - има един в крема и един за украса. Ако желаете може да добавите още един, с който да покриете дъното на тарта, преди да сложите крема. Аз не сложих.  Кремът е достатъчно сладък без добавянето на каквато и да е друга сладост, тъй като кашуто и кокосовата сметана също имат фин сладък вкус. Ако все пак имате по-сладък зъб, добавете кленов сироп или някакъв алтернативен подсладител като стевия например. Много ми се искаше мраморните шарки да са по изявени и по-контрастни, но така се случи, че се наложи да разнеса падналият на едно място голямо количество шоколад и загубих исканият контраст. Ще се радвам, ако решите да приготвите, да ми покажете  вашия сладкиш! Вероятно ще се справите по-добре от мен с мраморната шарка. Тагнете ме в Инстаграм с @vkusnosbety или във Фейсбук с @Вкусно с Бети Обичам да виждам, това, което сте направили по моите рецепти! 

Суров бананов тарт

Време за приготвяне- около 15-20 минути

Време за изчакване и престой - 4-5 часа

14 порции

Съставки:

за коричката:

150г овесени ядки(ако е необходимо- сертифицирани безглутенови)

75г орехи

3с.л. кокосово олио, разтопено

8 фурми- меки, без костилки (ако е необходимо, накиснати за 10-15 минути)

за пълнежа:

300г сурово кашу, накиснато за 4-5 часа или една нощ(количеството е измерено преди накисването)

220г кокосова сметана

1 голям банан

4 с.л. кокосово олио, разтопено

1ч.л екстракт от ванилия

за украса:

30г черен шоколад

1 голям банан

100г кокосова сметана


Начин на приготвяне:

1. Поставете овесените ядки, орехите в блендер и пулсирайте за 5-6 секунди или до еднородна смес, но да не прилича на брашно. Добавете фурмите и кокосовото олио. Блендирайте докато сместа започне да се обединява и фурмите са разпределени в цялата смес.

2. Притиснете сместа с пръсти към дъното и стените на формата. Приберете в хладилника или във фризера. 

3. Пригответе пълнежа. Блендирайте кашуто, кокосовото олио, ванилията, банана и кокосовата сметана до гладка копринена текстура.

4. Напълнете тарта с крема. Загладете. Стопете шоколада на водна баня. С лъжичка разпределете по повърхността на белия крем и с клечка за зъби направете мраморни шарки. Оставете в хладилника за няколко часа или за през ноща.

5. След като пълнежът стегне или на другия ден украсете тарта с кръгчета банан и бита кокосова сметана.

Пожелавам ви хубав празничен ден утре!

сряда, 24 февруари 2021 г.

Веган емпанади - Vegan Empanadas



Перфектно хрупкави безмесни емпанади, които са ароматни и вкусни. Могат да бъдат и пикантни- това зависи от вас. 

Емпанадите са тестени изделия с плънка, които се пържат или пекат на фурна. Приготвят се в Испания, Португалия и страни от Латинска Америка. За плънка могат да се използват всякакви останали в малко количество храни или продукти. 

Емпанадите са вкусни топли, поднесени с различни сосове и салати. Опитахме ги и студени- вече не са толкова хрупкави, но също са много вкусни.

Тестото има само 4 прости съставки и е много лесно за приготвяне. Може да опържите емпанадите, но ви уверявам че стават хрупкави и много приятни във фурната. Ние хапнахме с  пикантен доматен сос. 


Емпанади от патладжани


Продукти :

 Тесто:

360 г / 3 чаши Брашно

110 г / 1/2 чаша кокосово олио (охладено и на кубчета)

1 ч.л. сол

120-180 мл /  1/2 - 3/4 чаша вода 

 

Пълненеж:

2 средни патладжана, на кубчета

1 морков, на кубчета

1 чаена лъжичка червен пипер

3 скилидки чесън, смлени

сол и черен пипер на вкус

1 чаена лъжичка суха мащерка

200 г соева кайма

480 мл /2 чаши гореща вода

олио 

 

Начин на приготвяне:

1. В  купа поставете соевата кайма и я залейте с врялата вода, закрийте с капак и оставете да престои 10 минути, докато водата абсорбира напълно.

2. В голяма купа добавете брашно и сол и разбъркайте добре. Добавете охладено и на кубчета кокосово олио и го нарежете в брашното с нож  или вилица, докато текстурата стане малко песъчлива, подобна на тестото, когато правите пай или тарт.

3. Добавете вода, като започнете с 1/2 чаша и добавете възможно най-малко, за да я оформите на топка тесто.

 Оставете го да почине в хладилника, докато приготвяте пълнежа. 

4. В голям тиган на умерен огън добавете малко олио и сотирайте морковите, след това добавете патладжана и гответе до омекване. Добавете чесъна, мащерката, солта и черния  пипер. Разбъркайте и гответе още 2-3 минути. Извадете и сложете в купа.

5. В същия тиган добавете олио, червения пипер и гответе соевата кайма около 8-10 минути, като разбърквате  често. Добавете патладжана и още сол и черен пипер, ако е необходимо. Комбинирайте добре и оставете малко да се охлади.

 6. Загрейте фурната до  180C и сложете тестото си върху набрашнена плоска повърхност. Разрежете тестото наполовина и разточете, докато стане тънко, но все още здраво, изрежете около 8-10 см кръгове. В центъра на всеки кръг поставете по около 1-2 ч.л. от плънката. Прегънете, съединете краищата и завийте краищата с прищипване, както е на снимката. Може да притиснете краищата с вилица, ако искате. Уверете се, че сте ги запечатали добре, или пълнежът ще излезе, когато ги пържите или печете.Поставете върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Повторете с останалото тесто. 

8. Леко намажете всички емпанади с олио или зехтин и печете 15-20 минути или, докато се зачервят добре. Сервирайте със сос по избор!

Ще се радвам да споделите как са ви харесали, с каква плънка сте ги приготвили. Споделете в Инстаграм като ме тагнете @vkusnosbety за да видя вашите снимки. Или във FB. Оставете коментар тук- винаги много се радвам на обратна връзка! 

четвъртък, 18 февруари 2021 г.

Хрупкави тиквички- Zuchini Fries

Обичате ли пържени картофки? Хрупкави отвън, с мека сърцевина? И да си ги топвате в нещо? Обичате, но не  обичате да пържите, не обичате дългата процедура по подготвянето на картофите за перфектните пържени картофки, не искате да купувате замразени полуфабрикати, не обичате, или сега не можете да си поръчате в заведение и най-накрая- просто не ядете картофи, защото са въглехидрати, а вие ги избягвате. Ето решението- тиквички. И не само, че са перфектният заместител по критериите - хрупкави отвън и меки отвътре, не се пържат, грам мазнина не се слага дори. Обещавам ви най-страхотните пържени картофки от тиквички, както ги нарекоха у дома. Просто се придържайте към инструкциите и продуктите. Опитайте ги! Аз знам, че ще имам занимание лятото с градинските ни тиквички. Подозирам, че основно така ще бъдат приготвяни.  

Сосът с който ги хапнахме беше пасирано авокадо с лимонов сок. 






Хрупкави тиквички


Съставки


2 средни тиквички

80-100г бадемово брашно за овалване

60мл растително мляко

1ч.л. чесън на прах

 1ч.л. сол

1/2 ч.л. бял или черен пипер


Стъпки:


     1. Загрейте фурната до  220 градуса по Целзий. Застелете тава с хартия за печене.

    

     2. Нарежете тиквичките на ивици, както е на снимката.

     3. В купа смесете бадемовото брашно, чесъна на прах, солта и черния пипер.

     4. Изсипете бадемово мляко в отделна купа.

     5. Потопете  тиквичките в растителното мляко и леко отцедете и след това поставете в сместа       от бадемово брашно.

     6. Наредете на разстояние от сантиметър тиквичките върху тавата за печене.

     7. Печете 20 минути или до златисто кафяво.


Ще се радвам да споделите как са ви харесали, с какво сосче сте ги хапнали. Споделете в Инстаграм като ме тагнете @vkusnosbety за да видя вашите снимки. Или във FB. Оставете коментар тук- винаги много се радвам на обратна връзка! 

 


понеделник, 15 февруари 2021 г.

Розова закуска- Pink breakfast

 Преядохте ли с бонбони, сладкиши и торти вчера? В продължение на вчерашната розова тема е и днешната ни закуска. Вкусна и пълна с антиоксиданти, витамини и енергия за един хубав ден!



Розова закуска

за 2 чаши

Продукти

2 с.л. чиа

250 мл мляко от кашу

1 ч.л. прах от цвекло

1 с.л замразена питая/драконов плод

250 г кокосово кисело мляко

200 г боровинки


Начин на приготвяне

1.  Накиснете в купа от вечерта чиата с млякото от кашу. Покрийте купата и поставете в хладилника.

2. Сутринта разбъркайте накиснатата чиа с праха от червено цвекло. Разпределете в чаши.

3. Пасирайте гладко замразената питая с киселото мляко. Поставете над чиата.

4. Допълнете чашите с боровинки и се насладете.





събота, 13 февруари 2021 г.

Еклери Тирамису - Tiramisu Eclairs


Някой иска ли еклер? Днес, утре или който и да е ден, винаги може да кажете " Обичам те" на любимите си хора с тези прекрасни еклери. У дома винаги им се радваме. Определено са сред обичаните сладкиши у дома. Харесваме ги защото има безкрайни варианти за пълнеж и глазура. Тези, които направих вчера са вариант на класическите- с шоколадова глазура и пълнеж от сладкарски крем. Как ги промених и направих с вкус на друг любим десерт? С малко кафе( може да се използва и заместител на кафе), Марсала и маскарпоне добиха вкус на друг любим десерт-тирамису. Поръсеното какао беше завършващия щрих на моите тирамису-еклери. Заместила съм всички млечни продукти с растителни. Яйцата - не съм. Съмнявам се, че точно в тази рецепта ще работят известните заместители като чиа, ленено семе, пюре от ябълки, банан и т.н. Така че, тази рецепта не е за вегани, но може да се използва от хора, които ограничават или изключват млечните продукти от менюто си. И тъй като вкусът на тези еклери е тирамису ще дам линк към това много вкусно и сполучливо  Сурово, веган тирамису. 

Бързам към рецептата. Ще  дам точни указания, които ще помогнат на всеки да приготви вкусни еклери. Някой ден, ех, някой ден, при повече време, ще направя и постъпкови снимки, придружени с най-подробни указания и обяснения кое как и защо се прави, точно както е описано.  Засега ще е напълно достатъчно да се придържате към инструкциите, които ще напиша.

Класически еклери

около 24бр, 10см черупки


Подготовка: 25 минути

Гответе: 35 минути

Общо: 1 час 30 минути


Продукти:

240 мл вода

115гр несолено масло

1 супена лъжица захар

¼ чаена лъжичка сол

125гр универсално брашно, пресято

4-5 големи яйца при стайна температура


Инструкции

1. Загрейте фурната до 190 C . Застелете тава с хартия за печене.

2. В средна тенджера комбинирайте водата, маслото, захарта и солта. Бавно загрявайте сместа на умерен огън, като често разбърквате, за да се разтвори захарта и маслото да се разтопи. След като захарта се разтвори и маслото се разтопи, увеличете котлона до средно силен огън и оставете сместа да заври. 

3. Веднага щом сместа заври, махнете тенджерата от огъня и добавете брашното наведнъж. Бързо разбъркайте сместа с дървена лъжица, докато се усвои цялото брашно.

Върнете тенджерата обратно на котлона и намалете  силата на огъня на умерена. Гответе тестото, като непрекъснато бъркате с дървена лъжица. Тестото ще започне да се оформя на топка. Продължавайте да бъркате още 3-4 минути, докато на дъното на тигана се образува лека коричка. Това става след около  2-3 минути.

4. Преместете тестото в купа и го разбъркайте няколко минути с миксер на ниска скорост, докато сместа стане на стайна температура, около 1-2 минути. (Можете да го бъркате и с дървена лъжица!) Разбъркването помага на тестото да се охлади равномерно, което е важно за правилното разтваряне на яйцата без те да се сготвят още при докосването на тестото.

5. Добавете яйца едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне. Това ще помогне за по-бързото усвояване на яйцето в тестото. Това е важно, тъй като може да не се наложи да добавите всички яйца. Разбърква се добре след всяко добавяне и се остъргва отстрани на купата, ако е необходимо. Тестото трябва да е гладко и лъскаво, достатъчно рядко и пластично, за да падне бавно в панделка, но твърде течно.

6. На този етап тестото е готово за поставяне в пош и шприцоването в какъвто размер искате. 

7. Преместете тестото в голяма сладкарски пош с кръгъл или звездовиден накрайник( вижте снимката). Шприцовайте 10 см ленти или 5-см кръгчета на 6-7см една от друга. За да осигурите равномерно оформени черупки за сладкиши, е важно да поставите черупките равномерно. Ако нямате накрайници и пошове, използвайте полиетиленово пликче, на което след като напълите с тесто, отрежете отвор в единия ъгъл. 

Кръглият накрайник за сладкиши също работи за еклерите, но дългите сладкиши се пекат по-равномерно, когато са поставени със звездовиден връх.

Дръжте поша под ъгъл 45 ° и накрайника с постоянен натиск. Оформете края на всеки еклер с влажен пръст за да изглежда красив и завършен всеки еклер. 

8. Печете 30-35 минути, или докато черупките се надуят и станат златистокафяви, по един лист за печене. Не отваряйте вратичката на фурната през първите 25 минути.

9. След първоначалните 30 минути бързо отворете вратичката на фурната и направете малка цепка отстрани на черупките, като използвате малък остър нож за сдвояване. Това позволява на парата да излиза и помага за изсушаване на вътрешността на черупките на сладкиши. Печете още 5 минути или докато черупките станат хрупкави и златисто кафяви.

10. Прехвърлете черупките върху решетка и охладете напълно, преди да напълните. Ненапълнените кори за сладкиши могат да се съхраняват при стайна температура за 1 ден или да замразят до 2-3 месеца.


Кремът за пълнене на еклерите може да бъде направен предния ден или от вечерта преди печенето на черупките. 

Както споменах по-горе, използвах обикновен сладкарски крем, който овкусих с кафе. Може да използвате безкофеиново или дори заместител на кафе  като инка. У дома не обичаме прекалено сладки десерти и затова съм използвала малко количество захар. Вие може да увеличите количеството, като я удвоите например.

Крем за пълнене на еклерите

Активно време: 20 минути

Общо време: 50 минути плюс 2 1/2 часа охлаждане


Сладкарски крем

500 мл мляко, аз използвах растително

6 жълтъка

70 гр захар, аз използвам светла тръстикова

2 супени лъжици брашно

2 супени лъжици царевично нишесте

200 грама масло, аз използвах кокосово олио

1 ч.л. ванилов екстракт

щипка морска сол

4 ч.л. разтворимо кафе на прах или заместител на кафе

1-2 с.л. Марсалала или уиски -опции


Инструкции:

1. В тенджера оставете млякото да къкри леко.

2. В средна купа разбийте жълтъците заедно със захарта на светложълт крем. Добавете царевичното нишесте, солта и екстракта от ванилия, докато се смесят и не останат бучки.

3. Бавно разбийте 1/2 чаша горещо мляко в яйцата; отначало ще бъде гъста сместа, но ще се разреди, когато добавите цялото мляко. Продължете да добавяте горещо мляко, 1/4 чаша наведнъж, докато се добави около половината от млякото и сместа стане гореща на допир. Разбъркайте закалената смес от яйца и мляко обратно в горещото мляко на котлона. Продължете да разбърквате постоянно на умерен огън, докато сместа се сгъсти и започне да прави мехурчета (внимавайте, тъй като може да пръска). Продължете да готвите  една минута, за да се свари добре крема. Добавете виното Марсала или бърбън (ако желаете).

4. Изсипете сладкарския крем в контейнер или топлоустойчива купа, притиснете на повърхността  пластмасово фолио, за да предотвратите образуването на коричка, и охладете поне 2 часа или за една нощ.

Когато сте готови за сглобяване на еклерите пригответе шоколадовата глазура и крема за шприцоване отгоре от маскарпоне.


Шоколадова глазура

200г черен шоколад

120г масло, аз използвах кокосово олио


Инструкции

1. Поставете начупения шоколад и кокосовото олио в купа, удобна за загряване. Поставете купата на водна баня докато шоколадът и олиото се разтопят. Разбъркайте и оставете настрана. Глазурата трябва да е течна за да покриете еклерите, когато те вече са напълнени с крем.

Може да приготвите и непосредствено след като ги напълните с крема.


Крем Маскарпоне

100 мл сметана с масленост поне 30%, аз използвах кокосова сметана

250 г сирене маскарпоне, аз използвах накиснато кашу, което пасирах гладко с 3 с.л. кокосово олио и кокосовата сметана по-горе. Може да използвате и готово растително крема сирене

1 чаена лъжичка паста от ванилия

Какао на прах на прах за поръсване


Инструкции:

1. Добавете бита сметана и ванилия в голяма купа за смесване. Разбийте до меки върхове с помощта на ръчен миксер.

2. В друга купа добавете сирене маскарпоне и разбийте до твърди върхове.

3. Добавете разбита сметана към сиренето маскарпоне и разбъркайте добре.

 За маскарпоне от растителни продукти: 

Пасирайте гладко 250 г кашу, накиснато от предната вечер, заедно с кокосовата сметана, разтопено кокосово олио. Ако се наложи може да добавите една, две лъжици затоплено растително мляко или вода. Оставете крема леко да се охлади за да е удобен и стабилен за шприцоване. 

Сглобяване

1. За да съберете еклерите, разбъркайте студения сладкарски крем до гладка смес. Поставете в пош за по удобно и равномерно пълнене на еклерите. Пълненето може да стане така:

- Като използвате   специален връх за пълнене.Използвайки дупките на всеки край, които сте направили, когато еклерите са излезли от фурната. Напълнете черупките, докато започнат да се чувстват тежки. Не препълвайте или кремът може да започне да излиза навън.

- Може да направите от долната страна на всеки еклер три отвора и със специалния накрайник да напълните крема.

- Ако нямате накрайник може да отрежете внимателно капачето. Наистина внимавайте да не счупите при рязане капачетата, особено, ако черупките са стояли един два дена на стайна температура. Напълнете ги с крем, който сте поставили в торбичка и след това сте отрязали единия ъгъл, както при шприцовенат на еклерите.

2.  Потопете горната част на всеки напълнен еклер в глазура, оставяйки излишъка да изтече, след това поставете изправено върху решетка и оставете глазурата да стегне. Ако не сте сигурни с потапянето, разнесете по капачето с лъжица равномерно от глазурата. Ако сте отрязали капачетата, потопете само капачетата от горната страна в глазурата. 

3. Поставете малък кръгъл накрайник в пош и напълнете с крем маскарпоне. Шприцовайте  малки кръгчета в един ред.

Поръсете леко с прах от какао.

Сервирайте веднага или охладете до 6 часа. 

Ще се радвам, ако приготвите и споделите впечатления тук, във Fb или в Инстаграм. Последвайте ме @vkusnosbety за да знаете кога съм публикувала нова рецепта. Понякога публикувам рецептите само в Инстаграм. Споменете ме, за да видя вашето изпълнение. На разположение съм за въпроси относно рецептата и приготвянето и.

Ако нямате време да приготвите еклерите, ето един десерт, който със сигурност ще впечатли вашите хора, а ще отнеме само 5 минути за приготвяне и 5 минути за декориране. Веган е и много вкусен! Шоколадов мус само с две съставки





събота, 23 януари 2021 г.

Хрупкави дантелени тиганици- Funnel Cake

Отдавна искам да споделя тук тези хрупкави пържени и ужасно вкусни неща. Причината за забавянето е, че не знам как да ги нарека на български. Исках още в заглавието да дам някаква представа какво представляват. У дома ги нарекоха хрупкави тиганици. Признавам, че това име им подхожда заради вкусовата аналогия, а и тестото може да се изпържи като тиганици, макар и съставките на  Торта от фуния/ Funnel Cake да се различават малко от традиционните тиганици. 

 Какво представлява тази пържена вкуснотия и торта ли е? Очевидно не е, в смисъла, в който възприемаме днес тортата. Все пак това е специална храна, а не закуска. Тези пържени изделия от тесто са популярно изкушение по панаири, карнавали и други празнични събития в  Северна Америка. Концепцията за торта с фуния има своите корени далече в ранното средновековие на персийския свят, където приготвят за първи път по този начин тесто с дрожди известно като Zulabiya. Леко хлабавото тестото се е пускало в нагрято олио през съд с отвори на дъното. По-късно се разпространява в Европа. В Америка този специалитет е пренесен от холандски и германски имигранти. В края на 18 век се приготвя с бакпулвер и става популярно  с името Funnel cake( от английски- Фуния торта или торта с фуния). Носи това име защото се използва фуния за сипване на тестото в горещото олио. Има дори специален дозатор, който може да се използва за случая. Може да се използва обикновена фуния или опаковка от кетчуп. Аз използвах пош, като отрязах малък отвор. Тестото се поставя във фунията или каквото сте избрали и с нея се сипва в сгорещено олио като се правят кръгообразни и запълващи зигзагообразни движения. 

Толкова отдавна не съм приготвяла подобно нещо у дома - едната причина е, че не обичам да пържа, не обичам миризмата на пържено, не обичам пристрастяващия вкус и как не можеш да спреш да ядеш, а след това се чувстваш тежко и се чудиш защо си го причиняваш...но не винаги е било така- като деца обикновено в събота и неделя, когато всички си бяхме у дома имаше за закуска някакви пържени тестени закуски- бухти, тиганици, пържени питки, пържени филийки, панирани в яйце. Когато гостувахме на едната ми баба се събуждахме от апетитната миризма на пържените панделки, които тя приготвяше. Бяха толкова вкусни с домашните сладка, които приготвяше през лятото, с мед или просто поръсени с пудра захар. По- късно се радвах на чудните мекици, които свекърва ми приготвяше по време на гостуванията ни у тях. По онова време просто се наслаждавахме на тези специални закуски, не са ни омръзвали( може би, защото не бяха ежедневие), не сме се чувствали зле от яденето им. Тази традиция за по специална закуска в събота и неделя продължи, когато моите деца се родиха и достигнаха възрастта, в която могат да ядат пържени теста. Аз, не обичайки да пържа, по причините, които споменах по-горе все се изхитрявах и приготвях нещо във фурната, в краен случай на тиган, но без дълбоко пържене. Като се замисля, всички жени в живота ми, които са приготвяли тези пържени неща винаги са ги приготвяли не в основната си кухня, а в лятна кухня, на външно огнище или на тераса, така че не съм само аз, която  се дразни от тежката миризма на пържено. :) 

По време на едно проучване, преди известно време случайно попаднах на тези интересни специални Funnel cakes. Скоро се сетих за тях и реших да ги пробвам, ей така заради идеята, нямах очаквания, всички бяхме хапнали с удоволствие плодовите си закуски- красиви, свежи, пълни с плодове купи. Разходихме се до една студена гора и когато се прибрахме, с топлия чай и албумите със снимки, пълни със спомени се сетихме за закуските в миналото. Е, това не е закуска, както казах, а нещо за специален случай, какъвто може да се каже, беше момента. Този вкусов спомен перфектно допълни момента. Мисля, че човек може да си позволява подобни моменти и крачка извън здравословното меню, към което се придържа, особено, когато това му носи специална емоция. Мисля и винаги съм го казвала, че хубавите емоции, които стоплят душата ни са важни, толкова, колкото и храната ни, дори повече.  



 Много се харесаха от всички ни. Те са хрупкави и страашно вкусни поръсени с пудра захар. В оригиналната рецепта, казват, че може да се потопят в сироп, ароматизиран с шафран. Това го пропуснах, наистина щеше да ни е в повече. Приготвих ги в два варианта- с яйце и веган. И двете се получиха добре, но повече ми допадна варианта с яйце. По-долу ще намерите и двете рецепти. 




Продукти:

* 2 големи яйца
* 240 г брашно
* 240 мл растително мляко
* 1 ч.л. ванилов екстракт
* 1 с.л. тръстикова захар
* 1/4 ч.л. сол
* 1 ч.л. бакпулвер
* олио за пържене
* пудра захар за поръсване, може да смесите с малко канела
* по желание за сервиране - плодове, кленов сироп, стопен шоколад, сладолед

Начин на приготвяне:
 
1.Разбийте яйцата на пяна, добавете млякото, ванилията, разбъркайте.
2. Смесете брашното със солта, бакпулвера и едната лъжица захар. Добавете млякото и яйцето и разбъркайте до гладка смес, без бучки. 
3. Загрейте олиото за пържене до 190 С. В тенджерата или тигана трябва да има около 2-2,5 см олио. Ако нямате термометър сложете малко тесто, ако започне веднага да се пържи, значи е достигнало необходимата температура.
4. Започнете да сипвате с  фунията или поша тесто, като започнете от центъра и оформяте спирала. Направете и няколко зигзагообразни движения в оформения кръг. Не струпвайте много тесто, трябва да се виждат разстоянията между отделните очертания.
5. Пържете около 2 минути и с щипка обърнете. Пържете толкова и от другата страна или до златист кафяв цвят.
6. Извадете върху кухненска хартия за попиване на излишната мазнина. Поръсете с пудра захар и поднесете топли. По желание гарнирайте със сладолед, плодове или стопен шоколад.

Веган вариант

Продукти:

* 170 г брашно
* 1 с.л. нишесте
* 360 мл растително мляко
* 1 ч.л. ванилов екстракт
*  2 с.л. тръстикова захар
* 1/4 ч.л. сол
* 1 1/2 ч.л. бакпулвер
* олио за пържене
* пудра захар за поръсване, може да смесите с малко канела
* по желание за сервиране - плодове, кленов сироп, стопен шоколад, сладолед

Начин на приготвяне:

1. Смесете всички съставки за тестото, разбъркайте до гладка смес, без бучки. Тестото трябва да е гладко като за палачинки, но по гъсто. Затворете долната част на фуния и напълнете тестото в широката част. Ако използвате бутилка от кетчуп или подобна, сипете тестото в нея или в пош.
3. Загрейте олиото за пържене до 190 С. В тенджерата или тигана трябва да има около 3-4 см олио. Ако нямате термометър сложете малко тесто, ако започне веднага да се пържи, значи е достигнало необходимата температура.
4. Започнете да сипвате с  фунията или поша тесто, като започнете от центъра и оформяте спирала. Направете и няколко зигзагообразни движения в оформения кръг. Не струпвайте много тесто, трябва да се виждат разстоянията между отделните очертания.
5. Пържете около 2 минути и с щипка обърнете. Пържете толкова и от другата страна или до златист кафяв цвят и стабилна форма.
6. Извадете върху кухненска хартия за попиване на излишната мазнина. Поръсете с пудра захар и поднесете топли. По желание гарнирайте със сладолед, плодове или стопен шоколад.



Ще ми бъде интересно да разбера дали сте ги харесали, ако решите да ги приготвите. На какво познато ви напомнят на вкус. Споделете тук в коментар или в профила ми в Инстаграм. Коментарът ви може да бъде полезен за останалите читатели.



Уютна съботна вечер! Насладете се на безценни моменти със семейството си!


вторник, 19 януари 2021 г.

Кремообразна супа от броколи - веган, кето - Creamy Broccoli Soup - vegan, low carb, keto

  


Времето е такова, че ми се иска да пропълзя под един милион одеала, с чаша, с нещо топло в нея. Тонове чай, горещи шоколади, латета и супи съм изпила тия дни. Една от супите, които приготвих и много, много ни хареса е тази кремообразна супа от броколи, която нямам търпение да споделя тук. Много семпла откъм съставки- само със 7-8 съставки, включително водата и подправките, но богата и кремообразна. В същото време е с малко въглехидрати- около 13 г на порция, с полезни мазнини и фибри. Приготвя се за 10-15 минути.  Всъщност това е най-бързата и обикновена супа от броколи, която приготвям- накратко казано- пускам в олиото смачкан чесън, след секунди добавям водата ( за по-бързо- загрята в електрическата кана), пускам броколите и след 5-6 минути пасирам. Овкусявам задължително с прясно настъргано индийско орехче. Може да се добави копър и/или магданоз, но индийското орехче я издига на друго ниво и си е задължително за тази супа. Този път реших да я направя още по-вкусна и кремообразна, без да използвам брашно,  сирене или сметана. Вижте как я приготвих.



Продукти:

5-7 порции

* 1 глава броколи- около 0,500-0,600 кг

* 3 скилидки чесън- смачкан или накълцан грубо

* 2 с.л. олио- в моя случай от авокадо

* 1,5 л гореща вода

* 1 с .л. морска сол или на вкус

* 60-70 г  накиснато кашу

* 2-3 с.л. сусамов тахан

* бял или черен пипер пипер

* индийско орехче


Начин на приготвяне:

1. Отделете розичките от стъблото на броколите. Сложете ги в купа. Нарежете стъблата на малки парчета, колкото хапки. 

2.  Загрейте олиото. Поставете чесъна и загрейте докато порозовее- не повече от минута е достатъчно. Внимавайте да не изгори. Налейтет водата и добавете нарязаните кубчета стъбло. Варете 5 минути и добавете розичките и солта. Варете още 3-4 минуги. Ако искате след една минута извадете няколко розички за декорация на супата. Пасирайте гладко супата. Свалете от огъня. 

3. Във висок съд пасирайте кашуто, сусамовия тахан заедно с един два черпака от горещата супа.  Върнете в тенджерата. Разбъркайте. Ако искате още по-плътна супа

4. Сервирайте супата гореща, поръсена с прясно настъргано индийско орехче, прясно смлян бял пипер и розичка от заделените попарени броколи. 

Как ви се струва? Ще я пробвате ли? 

Ще се радвам и на вас да ви стане една от любимите бързи зимни супи. Споделете, ако я приготвите. Оставете вашия коментар, може да е полезен за хората, които четат рецептата. Ще се радвам да ми покажете снимка в Инстаграм, като ме тагнете @vkusnosbety Последвайте ме за да виждате какво ново ще публикувам в блога. Понякога споделям снимки,  рецепти и клипчета само в профила си в Инстаграм.



неделя, 10 януари 2021 г.

Малинова мус торта-веган, без глутен, полусурова- Raspberry Mouse Cake- vegan, glutenfree, semi-raw





Честит рожден ден на моята слънчева дъщеря! 

Пожелавам и винаги сърцето и да е пълно с любов и доброта! Да сбъдва смело мечтите си! Вдъхновение, смисъл и радост да изпълват дните и!

Тортата, която направих не е в синхрон със зимата, но като се замисля никога не съм правила за нея зимна торта. Вероятно защото има толкова цветна и нежна душа. Използвах малини, заради прекрасния им летен аромат. Исках една вкусна малинова торта с текстура на мус. Да е леко сладка, да се топи в устата. Експериментирах с вкусове и текстури,  все пак съм приготвяла толкова сурови торти и десерти и имах смелостта да приготвя нещо, което не съм правила досега. Докато изчаквах да се втвърди кремът мус, изпитах известно съмнение, дали съм сложила достатъчно агар, дали сложих достатъчно кокосово масло, дали не прекалих с количеството аква фаба, дали....няма да я ядем с лъжица. По тази причина тортата не е напълно сурова- използвах аква фаба, за да вкарам въздушност, типична за мус-кремовете. Първо се стегна малката тортичка и разбрах, че всичко е било перфектно. Изчаках още час - два за да се стегне и голямата торта- все пак трябваше да носи тежестта на малката. За да съм сигурна, поставих дървени шишчета в центъра за да стои вторият етаж стабилно. Когато приключих със снимките и отрязах парче от тортата ( беше стояла на 21-22 С почти час и половина ) парчето си беше стабилно и всяка хапка се топи в устата, точно като мус. По-надолу ще видите снимка на парче, надявам се да усетите от снимката, колко е вкусна. 

Блатът е фин и с текстура на фина маслена бисквита. Идеално допълва нежния крем на тортата. 

Ако решите да приготвите( много ще се радвам!) и се придържате точно към пропорциите, продуктите и инструкциите ще направите тази изключително лека, не много сладка, въздушна торта. Винаги, когато измервам нещо в лъжици използвам мерителни, а не от тези за хранене. Трябва да спомена и че се изравняват, ако се мерят сухи съставки; когато са течни- лъжиците са препълнени- т.е. една идея преди да прелее. 

Инструкциите, както винаги са подробни и всеки би успял да приготви тортата, ако ги следва.

На разположение съм, ако имате въпроси. 

Преди да продължа с рецептата, ще се радвам, ако харесвате това, което правя. да ме последвате в Инстаграм . Там може да видите снимки и рецепти, които не съм публикувала  в блога. Много ще ме зарадвате, ако приготвите нещо от блога и го споделите. Използвайте хаштаг #vkusnosbety и @vkusnosbety за да видя вашата интерпретация! Благодаря за подкрепата и настроението, което ми създавате!

 Продукти:

за бисквитената основа

* 120 г овесени ядки, смлени с блендер с текстура на брашно ( безглутенови, сертифицирани, ако е необходимо)

* 80 г бадемово брашно - в моя случай от DM

* 2 с.л. кокосово брашно

* щипка морска сол

* 2с.л. кленов сироп -45 г

* 5 с.л. стопено кокосово олио без аромат- около 65 г

За крема:

* 300г кашу, накиснато за 8-12 часа

* 200г стопено кокосово олио без аромат

* 20 г кокосово масло- стопено на водна баня, без завиране

* 200г цедено кокосово кисело мляко - студено

* 1 с.л. замразена розова питахая

* 1 с.л. екстракта от ванилия или смлени ванилови шушулки

* 2 с.л. кленов сироп

* 300 г замразени малини, леко разтопени - 220 мл прецеден през  цедка сок с пулпа

* 2 ч.л. агар-агар

* 170 г аква фаба- течност от сварен нахут+1 с.л. лимонов сок+2 с.л. светла тръстикова захар

Начин на приготвяне:

1. В купа смесете овесеното брашно, бадемовото брашно и солта. Разбъркайте добре с вилица или тел. Добавете кленовия сироп, разтопеното кокосово олио и смесете добре с ръка.

2. Застелете формички с размер 17 см и 10 см с хартия. Разпределете сместа за основата и притиснете към дъното равномерно. Във формата с диаметър 17 см поставих 230 г от  бисквитената смес, в по-малката - останалата част. Поставете формите във фризера, докато приготвяте малиновия мус.

3. Поставете малините с 2-те супени лъжици вода в тенджера на огъня. Оставете да къкрят за 15 минути. Прекарайте през цедка за да отстраните семките. Към прецедената смес добавете двете чаени лъжички агар агар. Бъркайте докато заври. Изключете огъня и оставете на топло. От време на време разбърквайте и следете да не се втвърди. Не е страшно, ако това се случи. Просто загрейте отново докато сместа се втечни. Тя е гъста, подобна на мармалад.

 4. Пасирайте всички продукти( първите седем, по-долу съм ги изброила отново) без киселото мляко до гладка, копринена текстура. 

* 300г кашу, накиснато за 8-12 часа

* 200г стопено кокосово олио без аромат

* 20 г какаово масло- стопено на водна баня, без завиране

* 200г цедено кокосово кисело мляко - студено

* 1 с.л. замразена розова питахая, разтопена

* 1 с.л. екстракта от ванилия или смлени ванилови шушулки

* 2 с.л. кленов сироп

Изплакнете с гореща вода кашуто и отцедете добре. За да се получи гладък крем кокосовото олио е топло. Това помага за получаването на гладък крем. За да ускоря охлаждането добавям накрая студеното кисело мляко.  

5. Разбийте аква фабата с лимоновия сок до мек сняг. Добавете двете супени лъжици захар и разбийте отново, докато снегът стане по-твърд. Няма да е като за целувки, защото захарта е малко, но също ще е стабилен. Тук може да видите постъпкови снимки на разбиване на аква фаба за целувки. Оставете настрани.

6. Следва събибране на всички съставки за малиновия мус. Поставете в голяма купа сместа с крема от кашу, добавете малиновата смес и пасирайте. Малиновата смес трябва да е течна, ако се е втвърдила, няма да се получи. Повтарям се, но наистина е важно. Непосредствено преди добавянето на аква фабата към малиновия крем отново я разбийте добре. Ще продължим да работим с миксера. На ниска скорост добавете на няколко пъти разбитата аква фаба към малиновия крем. Целта е да запазим колкото е възможно повече въздух в сместа. 

7. Поставете от вътрешната страна на тортените форми висок борд от ацетатно фолио. 

8. Разпределете малиновия мус във формите и оставете да се охлади за няколко часа при температура 3 С. Това е температурата в хладилника. Не охлаждайте във фризер, защото ще замръзне. Сместа вероятно е подходяща и за сладолед, но не съм опитвала, защото сега я измислих и изпробвах за първи път.

9. Украсете по желание. Аз украсих със свежи малини, лиофилизирани малини и касис и рози от градината. Неочаквано, за моя радост, цъфнаха през последните топли дни на  декември и януари. Не мога да ги защитя от идващите ниски, минусови температури и ги поставих на тортата.

Ето и снимките на разрязаната торта. 





петък, 8 януари 2021 г.

Лесни карамелени барчета- веган, без глутен - Easy Caramel Bars- vegan, GF


Петък е, и хората, които обичат да готвят като мен си правят планове с какво вкусно нещо  да съберат около масата семейството си. Снощи приготвих, а днес снимах тези лесни и много вкусни карамелени барчета. Докато вечерята се готви във фурната сядам да пиша. Като гледам ще успея преди веречя дори да я публикувам.  Няма печене, няма дълго охлаждане, безглутенови, без добавена захар, веган. С нежна бисквитена основа с вкус на маслена бисквита, с дъвчащ карамел и с хрупкава шоколадова глазура. За подчертаване на карамеления вкус, поръсих отгоре с малко люспи от Малдонска сол. Не е задължително, но ако сте забелязали солта в карамелени десерти прави още по-вкусен карамела. Може да се използва и друга сол с фини кристали- например Fleur de sel. АКо все още не сте си взели от тези видове гурме сол, сложете щипка морска сол в карамела. Всъщност основната съставка на дъвчащият карамелен слой са невероятните фурми сорт Меджул. Опитвали ли сте ги? Ще се влюбите, когато ги опитате. За да успея да ги пасирам добавих малко растително мляко и кокосово олио, което действа и леко стягащо карамела. Това е важно при нарязването например.

Ще се радвам, ако опитате тези лесни карамелени барчета и споделите как са ви харесали. Мястото е тук, като ми оставите коментар, или щракнете вашите барчета и ме споменете за да видя в Инстаграм, като използвате @vkusnosbety и #vkusnosbety. Обратната връзка ми дава творчески заряд и много ме радва! 

Утре ще ви покажа какво съм решила да поднеса като късна закуска. Т.е. закуската след ранното смути и разходката навън. 

Да минем към рецептата:

Лесни карамелени барчета- веган, без глутен

12 бр

Продукти:

за бисквитената основа

* 40 г овесени ядки, смлени с блендер с текстура на брашно ( безглутенови, сертифицирани, ако е необходимо)

* 25 г бадемово брашно - в моя случай от DM

* щипка морска сол

* 2 ч.л. кленов сироп

* 2 с.л. стопено кокосово олио без аромат- около 25 г

за карамеления слой

* 70 г фурми, меки, без костилки- в моя случай Меджул

* 35 г бадемов тахан

* 2 ч.л. растително мляко

* 2 с.л. стопено кокосово олио, без аромат стопено

за шоколадовата глазура

100 г тъмен веган шоколад

люспи Малдонска сол за поръсване


Начин на приготвяне:

1. В купа смесете овесеното брашно, бадемовото брашно и солта. Разбъркайте добре с вилица или тел. Добавете кленовия сироп, разтопеното кокосово олио и смесете добре с ръка.

2. Застелете формичка с размери 12х12 см с хартия. Изсипете сместа за основата и притиснете към дъното равномерно. Поставете формата във фризера, докато приготвяте карамеления слой.

3. Поставете в блендер или в цилиндричен съд за пасиране фурмите, тахана, млякото и кокосовото олио. Пасирайте, докато получите много гладка смес. Кососовото олио ще помогне на карамела да се стегне, а млякото ще улесни процеса на пасиране. Тъй като сместа е малко, препоръчвам да действате с пасатор. Няма да съжалявате, ако удвоите дозата.

4. Извадете тавичката от фризера и разпределете равномерно карамела отгоре. Загладете и отново оставете във фризера. Това ще улесни покриването с шоколад и втвърдяването на глазурата.

5. Стопете шоколада на водна баня. Извадете тавичката от фризера и с остър нож нарежете на барчета. Може да оформите по-големи квадрати, или по-малки, като бонбони, големи колкото една хапка. Потапяйте всяко барче в шоколада и поставяйте върху хартия. Когато приключите с всички барчета, поръсете с малдонска сол, преди шоколадът окончателно да се втвърди.

Ако искате поставете останалата част от шоколада в малък пош и шприцовайте върху барчетата, преди да поръсите солта. Ако все още ви е останал шоколад може да си направите шоколадови капки, които да държите в хладилник и да използвате в бисквити или сладолед.

Това е! Насладете се на тези невероятно вкусни карамелени барчета с чаша топло или студено растително мляко.