Галет с круши, марципан и къпини

Една от любимите ми летни комбинации от плодове е круша и къпини.Обичам ги в плодови салати, сладолед, кремчета, крамбъли, сурови в салати, печени със сладолед или  в сладкиши, замразени като сорбе...Вариантите са много. Днес ще ви представя един галет, който традиционно пека, всяко лято, когато узреят крушите и къпините. Когато се пече галет  и за плънка се използват по-сочни плодове, обикновено се слага подложка от смес от галета, смлени ядки. Тази година, вместо обикновенната подложка от смлени галета и бадеми, реших да сложа настърган бадемов марципан. Можете ли да си представите аромата на печени круши и къпини и финния аромат на марципана, който всъщност се прави от бадеми и пудра захар.Ако сте любопитни рецепта за марципан може да видите тук. В същия пост  е и едно предложение за Празнични бонбони от бадемов марципан, ефектни и вкусни. 
А друг галет, който също е много вкусен е :

 Галет със смокини

Но да се върнем към днешното предложение.
 

Какво ви е необходимо:

 Продукти:

   *  130 г  брашно от лимец
   *  130 г брашно от киноа
   *  25 г захар
   * 125 г студено масло на кубчета
   * щипка сол
   *  3-4 с.л. ледена вода
   * 80-100 грама  марципан, настърган
   *  2 големи зрели круши, разполовени  и нарязани по дължина на около 10-12 парченца,       поръсени с малко лимонов сок
   * 1 яйце, за намазване, може и с прясно мляко.
   * 1 с.л.  захар
   *  150-200 г  къпини
   *  шепа боровинки по желание
   *  лавандулови клонки 

    Сладолед  или сладкарски крем за поднасяне и няколко цветчета лавандула, ако желаете.

Начин на приготвяне:
 
1. Направете тестото, като смесите брашната, захарта, солта и маслото в блендера и завъртете, докато получите пясъчно -подобна  смес.Започнете да добавяте по една лъжица вода, като завъртате след всяко добавяне за малко блендера. Спрете, когато тестото се захване. Довършете оформянето на топката тесто с ръце. Осатавете да почине в хладилника за 1  час поне.Може и до другия ден. Ако нямате блендер, може да направите и ръчно тестото, като работите с вилица и студени ръце. Маслото трябва да е нарязано колкото може по на-дребно и първо да  размесите с вилица или специален нож. Целта е маслото да не се стопи. Преди да започене да добавяте ледената вода, сместта трябва да има равномерна зърнеста, подобна на галета текстура.

2. Извадете тестото и оставете леко да се отпусне, за да може да се разточи. 

3. Загрейте фурната до 170  C 

4. Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност в кръг,  или върху хартия за печене.  

5. Настържете марципана, като оставите ивица от 3-4 см за прегъване. Подредете нарязаните круши върху марципана ветрилообразно.

 6. Внимателно сгънете останалата свободна ивица навътре към крушите като направите равномерни плисета. 

7. Намажете тестото, по-точно, този борд, който се получи, след прегъването, с малко разбито яйце и поръсете със захар.

 8. Печете се в продължение на около 15 минути, след което разпределете отгоре половината от къпините и върнете във фурната за още 10 минути или докато тестото стане златисто и хрупкаво. Извадете и разпределете останалите къпини и боровинки, ако имате.

 Сервирайте горещ с топка сладолед и лавандулови цветчета.

Марципана образува  един много приятен леко дъвчащ слой, който заедно с хрупкавата коричка и меката печена круша прави яденето на десерта неповторимо удоволствие. Контраста на горещия десерт със сладоледа, аромата на печените къпини и вкуса на свежите....ммм,....няма да спрете с едно парче и няма да забравите този вкус.

 

 Ако случайно ви остане, е много вкусен и претоплен отново и придружен със сладолед. Всъщност тъй като първия, този снимания свърши веднага след снимките от втория остана парченце и аз го хапнах на следващия ден без затопляне-беше отново много много вкусен!

            Желая ви приятна, вкусна и красива нова седмица!