Торта с рози, цветове бъз и ягоди.Блатове от спанак, цвекло и лимон и три различни пълнежа.Cake with roses, elderflowers and strawberries. Three-layer cake- spinach, beets, lemon with three different fillings

В живота на човек има специални моменти. Моменти, които си е представял малко или много.Към които се е стремил и е очкавал.И когато този момент настъпи той трябва да е празничен, неповторим и много красив. Един такъв момент е абитуриентския бал.Дванадесет години усвояване на различни знания, умения, преодоляване на препятствия, изпити,  предизвикателства и едно неусетно израстване и осъзнаване на желания и нови цели. Последвани от нови и по-големи предизвикателства, съпроводени с повече отговорност за решенията, които се вземат.Но в деня на бала се празнува и всичко трябва да е красиво и неповторимо. Роклята, бижутата, прическата вече са обмислени, готови, харесани...

Ще споделите този радостен момент с приятели и роднини, с които сте споделяли съмнения, решения, радости и страхове, покрай израстването на децата ....Едно от нещата, които трябва да обмислите е и почерпката, която ще поднесете, а най-празничното нещо е разбира се тортата. Вкусният и красив завършек на всеки празник. Типично за един представител на зодия Риби, какъвто съм аз е някаква дилема. Много обмислях вкуса и визията на тортата. Имах няколко проекта за торта със захарен фондан, но натрапчиво ми се въртеше идея за украса с живи цветя- символ на уловения миг от препускащото време

Едно от любимите цветя на дъщеря ми-розата. Роклята и също е с рози. Тя присъства и в тортата като вкус.Добавих и цветове от бъз. Тортата ухаеше прекрасно. Радвам се, че направих точно тази торта. А по УАУ реакцията на дъщеря, когато я видя, разбрах, че съм взела правилното решение. Тя не можеше да и се нарадва докато я снимах. Гледаше, възклицаваше, миришеше я....

 Един от аксесоарите и за бала беше една прекрасна много нежна гривна от живи рози направена от вълшебниците в бутик за цветя " Юлена". Много оригинална идея и добре осъществена. Гривната е все още жива, а Неви ще си я изсуши като един приятен спомен.

 Всички деца, докато са малки, нямат търпение да порастнат, да могат да правят неща, които възрастните могат. Дали защото родителите и възрастните им повтарят често, още си малък...когато порастнеш...Порастването е жадуван миг, след който имаш свободата да правиш всичко и всички ограничения отпадат...О, каква илюзия. Точно тогава осъзнаваш, че много често са вързани ръцете ти, че порива на идеите ти и мечтите ти е подчинен на много условности, и ограниченията са всъщност твърде много.Не рядко, самия ти си ги налагаш.Дори не са ограничения, просто са зрели решения.

Парадокс е, че когато порастнат хората, с носталгия си спомнят детството и им се иска то да е продължило по-дълго.Светът на възрастните вече не е толкова неустоимо привлекателен и уютен.
Някои от възрастните запазват детското у себе. Това са хора, които са запазили креативността, духа на откривателството, впечатлителността, искреността и непосредствеността в обшуването, любовта, присъщи на децата.

Моето пожелание е след бала, след 12-ия клас/час прекрасната каляска на живота да не се превърне в обикновена тиква...търкаляща се по калдаръмена улица, а да продължи в бляскавата каляска, съпроводена от светлината на успеха! И да носи завинаги в сърцето си " Малкият принц"

 Видяхте вече разреза, а сега ще разберете и вкуса на всеки цвят блат и всеки пълнеж.

 От долу нагоре:

Спаначен блат
Лайм крем и заквасена сметана
Блат с цвекло
Ягодов крем с маскарпоне
Лимонов блат, поръсен с лимонов сироп
Крем с маскарпоне, лимон и бъз
Тортата е намазана с швейцарски маслен крем, към който добавих сироп от рози

Крем за измазване на тортата:

  * 3 белтъка
  * 120 гр пудра захар
  *  щипка сол
  *  220 гр масло, на стайна температура
  * 1 ч.л. Екстракт от ванилия

  * 4 с.л. сироп от рози /ягоди или сок от ягоди, или редукция от сок или сок от цвекло

Комбинирайте  белтъците, захарта и солта в топлоустойчива купа  и поставете над тенджера с гореща вода. Бъркайте докато захарта се стопи и  сместа достигне  70 °. Ако нямате термометър показателно е стопяването на захарта, като се разтрие между пръстите не бива да се усеща. Бъркането е непрекъснато- в противен случай белтъците може да коагулират. Освен това бъркайте с обикновена тел или силиконова шпатула, не с миксер. Сместа се прехвърля в купата на миксера и се разбива около 10 минути, докато се оформят върхове и сместа стане лъскава.. Намалете скоростта до средна и започнете да добавяте малки парченца масло. Добавяйте, когато предното количество се е усвоило добре. Когато добавите цялото масло, сместа ще изглежда като пресечена, продължете да разбивате и ще получите идеален кадифен крем. Тогава добавете сиропа и ваниловия екстракт или семенца от шушулка. Измажете тортата отгоре и отстрани. Приберете в хладилника.

Ако ви остане от крема, приберете и запазете за слепване на целувки например или друго-пастички, торти. Преди използване оставете на стайна температура и отново разбийте за кратко.

 Поднесох и розова лимонада, направена от сироп от рози, малко бъз, лед, вода и украсих с роза и свеж цвят от бъз.

За спаначения блат използвах тази рецепта, без изменения. Казах ви, че тази рецепта има бъдеше в моята кухня. Изпекох около половината от тестото като блат за тортата, а останалата част на малки кексета за почерпка.

* 4 яйца 

*  195 гр-1 1/2 ч.ч. захар  

* 1с.л.екстракт от ванилия

* 200 гр спанак (може и  замразен, в този случай отцедете добре )  

* 1 ч.ч. олио от гроздови семки или друго без аромат  

*   200 гр. -2 ч.ч. брашно    

* 1 бакпулвер- 10 гр.

Използвам чаша с вместимост 200 мл 

1. Фурната се загрява на 170 градуса без обдухване.  Форма за торта се намазва с меко, но не течно масло и се посипва с брашно. Излишното количество се отстранява като обърнете формата над хартия  и потупате леко дъното. Оставете настрани формата. 

  2. Спанакът се пюрира с олиото в кухненски робот. Не трябва да се забелязват следи от дръжки и други едри частици. 

3. Яйцата се разбиват добре със захарта и ванилията, до получаването на бледожълт крем. Към сместа се прибавя спаначеното пюре. Разбива се до еднородна смес за кратко.
 4. Добавя се брашното, пресято с бакпулвера. Разбива се на бавни обороти, колкото да се поеме брашното. Сместа се изсипва в намазаната и набрашнена форма за торта.Заглажда се.В случая аз изсипах половината от сместа. Останалата изпекох на малки кексчета. 

 5.Пече се до суха клечка. Проверете след 15-20 минути..  

6. След изпичането блатът се оставя да изстине във формата  за около 15 минути. След това внимателно се изважда и се оставя на решетка до окончателното охлаждане.

За розовия блат, реших да изпробвам как работи рецептата, ако използвам сварено цвекло. Получи се прекрасен розов цвят, без привкус на цвекло.
Рецептата и технологията  е същата, като само заменям спанакът със цвекло. Сварено предварително и пасирано много фино. Като добавите олиото отново пасирате до абсолютно гладка смес.И тук опекох само половината от тестото.Останалата част - на кексчета.

За лимоновия блат използвах друга любима рецепта- на Тройно лимоновия кекс.

Продукти:

* 250 гр самонадигащо се брашно или обикновено с 1 ч.л. бакпулвер.
* 150 гр. фина захар
* 100 гр меко масло

* 50 мл. олио от гроздови семки, може и слънчогледово
* 4 яйца
* 2 с.л. настъргана лимонова кора
* 2 с.л. лимонов сок

Лимонов сироп:

* 80-100 гр. захар
* 75мл. вода
* 75 мл. лимонов сок

* 1 с.л краве масло

Приготвяне:

1. Загрейте фурната на 180 С.

2.Намажете формата с масло и поръсете с брашно, за лесно отделяне.

3.Разбийте маслото, олиото, захарта на пухкав, нежен крем.Добавете лимоновия сок и лимоновата кора, разбийте отново. 

4.  Прибавете едно по едно яйцата с непрекъснато разбъркване, до поемането на всяко яйце.

5. Прибавете пресятото брашно и разбъркайте на бавни обороти. 

6. Изсипете във формата и загладете. Поставете да се пече.

7.Печете около 20-25 минути, проверете с бамбуков шиш дали е готов. не трябва да има полепнали трохи.

8.Извадете и оставете да се охлади във формата около 5 минути.

9. Извадете за окончателно охлаждане на решетка. 

И тук опекох само половината от тестото. ОСтаналото - на малки кесчета. 

10. През това време направете сиропа. Поставете в тенджерка всички съставки, загрейте умерено, и бъркайте докато се стопи захарта.

Ще  сиропираме, когато поставим съответния блат при сглобяването на тортата.