Тройно лимонов кекс -Triple lemon loaf cake- moist, fabulous, most delicious ...

Вече съм споделяла, че лимонът присъства в кухнята ми, понякога и заради няколко капки в салатата или парченце във водата....Обичам аромата, свежестта и искрящия жълт цвят на кората му. Прихапна ни се нещо наситено лимоново и много вкусно. Реших да направя опит с една рецепта, която много харесваме у дома. Резултатът е фантастично вкусен кекс- много лимонов, влажен, сочен, свеж, ...Най-добрият лимонов  кекс, който съм опитвала!

Продукти:

* 250 гр самонадигащо се брашно или обикновено с 1 ч.л. бакпулвер.
* 150 гр. фина захар
* 100 гр меко масло

* 50 мл. олио от гроздови семки, може и слънчогледово
* 4 яйца
* 2 с.л. настъргана лимонова кора
* 2 с.л. лимонов сок

Лимонов сироп:

* 80-100 гр. захар
* 75мл. вода
* 75 мл. лимонов сок

* 1 с.л краве масло

Лимонова глазура:

* 1 ч.ч. пудра захар, пресята
* 2-3 с.л. лимонов сок

Украса:

* захаросани цветя- виолетки и парички

Приготвяне:

1. Загрейте фурната на 180 С.

2.Намажете формата с масло и поръсете с брашно, за лесно отделяне.

3.Разбийте маслото, олиото, захарта на пухкав, нежен крем.Добавете лимоновия сок и лимоновата кора, разбийте отново. 

4.  Прибавете едно по едно яйцата с непрекъснато разбъркване, до поемането на всяко яйце.

5. Прибавете пресятото брашно и разбъркайте на бавни обороти.

6. Изсипете във формата и загладете. Поставете да се пече.

7. Печете около 20-25 минути, проверете с бамбуков шиш дали е готов. не трябва да има полепнали трохи.

8.Извадете и оставете да се охлади във формата около 5 минути.

9. Извадете за окончателно охлаждане на решетка. 

10. През това време направете сиропа. Поставете в тенджерка всички съставки, загрейте умерено, и бъркайте докато се стопи захарта.

11. Поставете кекса обратно във формата. Надупчете внимателно с шиша и полейте с помоща на лъжичка с горещия сироп-внимание сиропът не трябва да е врящ! Оставете за около час на студено.

12. Пригответе глазурата като разбиете захарта и лимоновия сок. Прибавяйте по-малко от сока, докато получите желаната гъстота. Поръсете върху кекса с помощта на чаена лъжичка. Украсете със захаросаните цветя или по ваш избор.

Кексът е още по-вкусен на другия ден, ако успеете да спасите нещо. Глазурата, сиропа и самата текстура го задържат влажен, сочен и вкусен. Ароматите се разгръщат. Това го прави изключително подходящ за подарък и дава възможност да се направи 2-3 дни предварително. 

Аз си похапнах парченцето с капучино, поръсено с канела, а второто с чай от липа с мляко. И двете напитки се оказаха подходящи за кекса.