Миди на пара с маслено - чесново - магданозен топинг- Steamed Mussels with Butter-Garlic-Parsley Topping

Миди с ориз, любимо ястие от детството ми, когато родителите ми ни оставяха мен и сестра ми  "на гости" на вуйчо ми на брега на морето. Това се едни от най- приятните ми спомени. Вуйчо ни отиваше за няколко седмици покрай морето с една огромна палатка, тогава все още нямаше деца, а ние прекарвахме дните си на брега играейки с децата на приятелите му. Плаж, на който сте шепа хора, безброй мидички за събиране, топли и галещи морски вълни, вечери край огъня с печени миди или риба, или тенджерка, пълна с миди...
Храната беше- риба и миди-това, което той ловеше. Зеленчуци-домати и краставици, които купувахме от близкото село, о, и какъв вкус имаха...ха-ха, като се замисля той беше първия, който ми каза как да режа доматите в салатата...
Пресните миди, които видях на пазара, извикаха точно този спомен и реших, макар, че навън е студено и неприветливо в момента, да приготвя тези миди. И печени на огън са страхотни... и после направени на салата с малко лук и магданоз, но не мога да запаля огън на терасата...а и няма да го има морския бриз....

За : Миди с ориз ни трябват следните

Продукти:

за всяка порция:

* около 200 гр миди с черупки
* 1/2 малка глава лук
* около 80 гр. ориз, объл
* 1/4 лимон
* клонче лимонова мащерка
* 1/2 китка магданоз
* 3 с.л. олио
* 50 мл бяло вино
* сол
* черен пипер

Приготвяне:


Избирането на мидите е лесно-трябва да са пресни. Ухаят на море. Всяка друга миризма- например на развалена риба показва, че не са годни. Ако не можете да ги сготвите веднага ги дръжте в хладилник за няколко часа или замразете. Мидите се почистват добре с четка и се изплакват старателно. Отворените миди се изхвърлят, дребните миди също- те са крехки и може да се нараните, когато ядете в последствие.Водорасли и всякакви  други влакнести неща също се отстраняват.В тенджерка се поставя малко вода, дръжките от магданоза, може да добавите и дафинов лист. Когато водата заври се слагат мидите.Може да затворите тенджерата с капак, но ако не е много дълбока има опасност, макар и малко течността да кипне.Аз не захлюпвам.

 Парата е достатъчно и мидите се отварят след няколко минути. След отварянето на всички миди, тенджерата се отстранява от огъня. Мидите се изваждат и оставят настрана. Не варете продължително, за да не станат жилави.Те са много нежни и тази термична обработка е достатъчна.Водата от тенджерата се прецежда и се оставя настрани.

В друга тенджерка поставете олиото и ситно нарязания лук.Когато той е вече прозрачен, добавяте ориза, по-добре предварителнон добре измит и отцеден. Бъркате докато оризът стане бял. Със същата чаша, с която сте мерили ориза измервате течността от варенето на мидите  и допълвате с вода .Общото количество течност трябва да стане 1:3 ориз:вода. Наливате в ориза първо бялото вино, разбърквате и когато се усвои, наливате водата.Посолявате и оставяте да къкри.Аз покривам тенджерката с кърпа и тогава с капака. Оставям котлона на 2 степен от 9. Когато оризът поеме течността ръся черен пипер, добавям мидите и ситно нарязания магданоз.Разбърквам и разпределям в чиниите. Сервирам с парченце лимон и клонче лимонова мащерка.

Обичам да ям това ястие с черупките от мидите.

Поставете пред всеки малка купичка с лимонова вода за  потапяне на пръстите и празна купичка за черупките....



Друга рецепта с миди, която е много вкусна :

Миди на пара с маслено - чесново - магданозен топинг- Steamed Mussels with Butter-Garlic-Parsley Topping

Опитайте също и :

Паеля - Paella