Лимонова торта за Жаклин - Lemon Cake for Jacqueline

За всички, които обичат да готвят, предполагам, че целият процес на приготвянето е едно изживяване - избора на продуктите, които ще използват, начинът, и накрая вида и вкуса на това, което ще сложат на трапезата. Реакцията на хората, които ще хапнат приготвеното е кулминацията на това изживяване. Всичко това важи за всяко нещо, което слагаме на масата - сандвич, салата, супа, ястие, неизброимите десерти и в най-голяма степен за една торта, която увенчава особено тържествените поводи. Когато самите вие приготвяте такава торта, вълнението е още по-голямо.

Да приготвя торта за непознати хора, по един от най-прекрасните поводи- раждането на един нов живот и тази торта да е вкусна, красива, да отговаря на емоцията на тези хора е една наистина много отговорна задача. Особено, ако имате пълната свобода на избор за визия и вкус. 

Днес ви представям тортата за едно прекрасно малко момиченце Жаклин. Нейната щастлива баба пожела яз да я приготвя и  съм трогната от това, че тя ми се довери за  тържественото отпразнуване на появяването на малкото момиченце в техния живот. 

От всички идеи, които се втурнаха в главата ми, когато получих задачата най-конкретна и обоснована беше тази, за дървото, символ на семейството, рода, на това, че родителите дават корени на децата си, но и криле, че осигуряват стабилност и закрила на своите деца. Деца, избрали точно тях за свои родители. 

От все сърце пожелавам на малката Жаклин да расте здрава, много обичана и да радва с усмивката си своите близки!

за торта с височина 17 см и диаметър 21 см 

изпълнете рецептата за блата 3 пъти

Продукти блатове:

* 250 гр самонадигащо се брашно или обикновено с 1 ч.л. бакпулвер.
* 150 гр. фина захар
* 100 гр меко масло

* 50 мл. олио от гроздови семки, може и слънчогледово
* 4 яйца
* 2 с.л. настъргана лимонова кора
* 2 с.л. лимонов сок

Маскарпоне крем пълнеж :

* 750 г маскарпоне
* 400 г заквасена сметана
* 20 г желатин
* лимонов крем*** - рецептата по-долу
* 300 г малини
* 450 г конфитюр от касис

Лимонов крем:

* 9 жълтъка
* 220 мл сок от лимони и лайм
* кората от 2 лимона и 3 лайма
* 100 г захар
* 125 г масло- студено, нарязано на кубчета

Лимонов сироп:

* 80-100 гр. захар
* 100 мл. вода
* 100 мл. лимонов сок

* 2  с.л краве масло

за измазване на тортата:

* 250 г масло на стайна температура
* 1 ч.л. смлени ванилови зърна
* 250 г пудра захар

За декориране:

фондан Satin ice, прахообразни хранителни бои, черен хранителен флумастер 

Приготвяне:

1. Загрейте фурната на 180 С.

2.Намажете формата с масло и поръсете с брашно, за лесно отделяне. Може да покриете и с  хартия, като предварително леко намаслите стените, за да залепне хартията гладко и да не деформира изпеченият блат.

3.Разбийте маслото, олиото, захарта на пухкав, нежен крем.Добавете лимоновия сок и лимоновата кора, разбийте отново. 

4.  Прибавете едно по едно яйцата с непрекъснато разбъркване, до поемането на всяко яйце.

5. Прибавете пресятото брашно и разбъркайте на бавни обороти.

6. Изсипете във формата и загладете. Поставете да се пече.

7. Печете около 20-25 минути, проверете с бамбуков шиш дали е готов. не трябва да има полепнали трохи.

8.Извадете и оставете да се охлади във формата около 5 минути.

9. Извадете за окончателно охлаждане на решетка. 

Повторете това още 2 пъти. Трябва да получите  3 блата, които след окончателното охлаждане да разрежете хоризонтално наполовина.

10,  След изпичането на блатовете пригответе крема за тортата. 

Накиснете желатина с 50 -60 мл студена вода за 10-15 минути. Разтопете на тих огън или водна баня, като в никакъв случай не допускайте завиране на течността. 

Разбийте маскарпонето и добавете заквасената сметана, желатина и лимоновия крем. Как се приготвя лимоновия крем може да видите тук.

11.Когато кремът е готов и сте готови да сглобите тортата направете сиропа. Поставете в тенджерка всички съставки, загрейте умерено, и бъркайте докато се стопи захарта.

Монтиране на тортата:

Всеки блат се овлажнява с горещ сироп с помощта на четка. Поставя се регулиращ ринг. За тази височина ще са необходими два ринга или да постигнете височината като поставите висока хартия или ацетатна хартия. Не сиропирайте обилно. Количеството за всеки блат е около 2-3  с.л.. Намазва се с леко затоплен конфитюр от касис. После се поставя кремът от маскарпоне и се нареждат част от малините. Поставя се следващия блат, като леко се притиска и всичко се повтаря по същия начин. Последния  блат леко се намазва със сироп. Покрийте тортата със свежо фолио и поставете в  хладилника и оставете за 6 часа.