Солени царевични кексчета.....или любимият ми малай

Имам една рецепта за малай, която много обичаме, става бързо и е много вкусна. Малаят е много сочен, с изявен вкус на царевичен грис. Много приятна закуска с чаша айрян или кисело мляко. Един ден реших да изпробвам новите си силиконови формички и изпекох част от малая в тях. Бях приятно изненадана и вече често пека от тези солени кексчета. По-долу съм отбелязала някои идеи и бележки, които може да погледнете и да ви бъдат полезни.

Много са подходящи и за пикник и за вземане в офиса или в училище.

 

Ето и моята рецепта:

Продукти:

* 4 яйца или 3 големи
* 11 с.л. пшенично брашно
* 7 с.л. царевичен грис
* 400-500 мл кисело мляко
* 3/4  ч.ч.олио (150 мл)
* 1 с.л. захар
* около 250-300 гр.натрошено саламурено сирене, за предпочитане домашно.
* 1 равна с.л. сода за хляб

Приготвяне:

1.Сипвате в купа гриса  и брашното и размесвате.Правите нещо като кладенче и в него изсипвате половината кисело мляко, добявате содата и леко разбърквате да се "угаси"
2.В останалото мляко прибавяте яйцата и разбивате с вилица.Така имате 1 съд по-малко изцапан :).Добавяте сместта в купата и разбърквате докато се хомогенизира. Добавяте захарта и разбърквате. Олиото също се добавя с постоянно разбъркване.Бъркайки в кладенчето, постепенно увличате от брашняната смес. Накрая добавяте натрошеното сирене. Изсипвате в тавичка или в силиконови форми за мъфини.Ако печете в тавичка, намажете с малко олио или масло, за още по-лесно отделяне поръсете малко царевичен грис.С потупване, разпределете равномерно и махнете излишното количество. Ако печете в силиконови формички, не е необходимо никакво мазане.
3.Пече се в загрята фурна на 170 С, до приятен загар отгоре или до суха клечка .
4.След изваждане от фурната се поръсва с пудра захар и се нарязва на ромбове или квадрати.

Сервира се с айрян или вкусно кисело мляко.Може да се хапва и студен.
Преди да сложите да печете, може да поръсите със сусам, тиквени семки или други семена по ваш избор.

Тези са печени в хартиени капсули. За съжаление не съм направила снимка на това,  колко от кексчето остава по капсулата.В същите капсули съм пекла други, сладки кексчета и са се отлепяли добре. Но е възможно, ако имате по-специални, от маслоустойчива хартия, може би няма да залепва тестото. ОТ горната снимка може да се използва идеята за поръска.

Перфектно отделяне от силиконовата капсула, няма дори и трошица полепнала ...а кексчето има съвършена форма.

Бележки и идеи:

-Пробвах в хартиени капсули, но тестото много залепва и не се отделят перфектно. В силиконовите не остава и троха, дори можете веднага да ги заредите с нова доза тесто. Ако нямате силиконови капсули за мъфини или предпочитате да нарежете на квадрати, дозата на рецептата е достатъчна за тавичката на фурната (30/40)   Ние у дома обичаме малая по-тънко изпечен  и тази доза на рецептата . Парченцата стават около 1,5-2,00 см дебели.
-Сиренето е по-добре да е по-едро натрошено за да се усеща, когато се яде. А домашното наистина придава някакъв особено автентичен вкус.
- Често сменям пропорциите на брашната, като слагам 7 с.л пшенично брашно и 11 с.л царевичен грис. Пробвала съм и в равни количества. Винаги е много вкусно.Зависи от вашия вкус.
-Понякога не слагам захар в тестото, а добавям нарязани маслини, сушени домати и мащерка, риган, босилек и малко градински чай.Няколко щипки смлян черен пипер също е много приятна добавка.

 С маслини, мащерка и риган. Тези, последните, може да поднесете и с бира :)