Хляб от семена и ядки- без брашно - Seed and Nut Bread - without flour

   
Какво ще стане, ако към тези съставки добавя малко :
семена, всъщност още - някакви по-големи;
овесени ядки за плътност и задържане на влагата, а и защото обожаваме печива с овесени ядки;
орехи, защото са ми любими в хлябове и
розмарин, защото идеално си подхождат, и вместо крекери
изпека нещо като хляб? Този въпрос си зададох преди няколко дни и всички отговори бяха вкусни и одобрени.
Получи се чудесен хляб, без брашно, без набухвател, различен. Засищащ, уханен и вкусен, с крехка, но все пак стабилна текстура. След няколкократни опита стигнах до рецептата, която ви предлагам. Установих, че ако слънчогледовите и тиквените семена, и орехите се запекат за кратко, хлябът става по-ароматен и по-вкусен. И понеже съм любител на печените филийки, след нарязване също запекох филийките в тостер. Препоръчвам.
Филийките са подходящи за намазване с лютеница, айвар, разядки,  обикновено масло, пастети, хумус, сладка и мармалади, масло от авокадо и поръсени с листни зеленчуци, или каквото обичате.

Всички "опити" в постигането на оптимален вариант на хляба бяха посрещнати у дома и не само с възторжено одобрение. У дома обичаме вкуса на овесени ядки в печива, десерти, напитки, закуски и дори кюфтета и в този хляб, овесените ядки съчетани с орехи и семена придават чудесен вкус.

Отговори на въпросите, които задавате в Инстаграм и Фб:

Този хляб, въпреки многото семена и ядки, е щадящ за червата и лесен за смилане.

Накисването активира ензим, който „отключва“, активизира  полезните хранителни вещества в храната и ги прави по-лесни за усвояване от тялото.

Накисването кара лененото семе, семената от чиа и люспите от псилиум да свържат всички съставки заедно.

Псилиумът е не само "спойка" и НЕ МОЖЕ да се замени. Вече се предлага в много магазини на здравословните щандове, може да се поръча и онлайн в България.  Съдейства за намаляване на нивата на холестерола, подпомага храносмилането и загубата на тегло.

Може да замените видовете ядки, като спазите съотношението.

За още по-здравословен вариант, може да накиснете предварително ядките и да ги изплакнете. По този начин ще премахнете инхибиторите.

Хляб от семена и ядки- без брашно - Seed and Nut Bread  - without flour

Съставки

 250 г овесени ядки
 150 г белени слънчогледови семена

 80 г тиквени семки
 120 г орехови ядки
 100 г ленено семе
 50 г чия
 20 г псилиум
 10 г сол- фина морска, нерафинирана
 1 с.л. ситно нарязан пресен розмарин- за деликатен аромат или 2 с.л. за наситен аромат
 40 г кокосов нектар или кленов сироп
 50 г олио
 600 г вода



Начин на приготвяне:

1. Запечете в тиган или тава във фурната слънчогледовите и тиквени семена, и ореховите ядки-колкото да отпуснат приятен аромат. Оставете да се охладят.

150 г белени слънчогледови семена

 80 г тиквени семки
 120 г орехови ядки

2. В голяма купа смесете добре всички сухи продукти, включително семената и ядките.

250 г овесени ядки
 150 г белени слънчогледови семена

 80 г тиквени семки
 120 г орехови ядки
 100 г ленено семе
 50 г чия
 20 г псилиум
 10 г сол- фина морска, нерафинирана
 1 с.л. ситно нарязан розмарин

3. В подходящ съд разбъркайте течните съставки- вода, олио, кленов сироп . Добавете ги към сухите и разбъркайте добре. Изсипете сместа в намазана с олио или кокосово масло форма. Притиснете и загладете добре . Покрийте формата със свежо фолио и приберете в хладилника за 5-12 часа.

40 г  кленов сироп
50 г олио
600 г вода

4. Извадете от хладилника за час на стайна температура.

5. Загрейте фурната на 200 С. Печете около час - час и двайсет минути. Последните 20 минути може да извадите от формата и да обърнете върху решетката. Готов е, когато при почукване издава кух звук.

6. Извадете от фурната и оставете за 10-15 минути леко да се охлади. Обърнете хляба върху решетка и охладете напълно. Ако сте го пекли последните 20 минути без формата, го поставете направо върху решетка за охлаждане. Непременно охладете преди рязане.

7. Режете хляба напълно изстинал с нож за хляб или много остър нож, филии с дебелина около сантиметър. Във всички случай дебелината да е над 0,5 см.

8. Препечете на тостер или скара. Намажете с любимо нещо или просто яжте.