Масло с левурда/мечи лук/див чесън

🌿 Пристрастяващо вкусно: масло от див чесън (левурда) 🌿

Това масло от див чесън е направо магия в бурканче! Пълно е с пролетен вкус, ухае свежо и става страхотно на абсолютно всичко-на препечена филийка, върху печени картофи или разбъркано в зеленчукова супа, паста, в ризото, в сотирани гъби и още с какво ли не. 

 Ако имаш количества левурда и търсиш още рецепти, виж какво съм приготвяла аз:

Крем супа от левурда

Солени кексчета с билки и пармезан

Пролетна торта с левурда

Бъркана баница с коприва, мечи лук и брашно от лимец

Тарт с грах и аспержи

Запеканка с грис, левурда и бели аспержи

Най-хубавото! Сезонът е кратък, но ако го замразиш, ще си го имаш под ръка и през лятото. Аз всяка година правя поне няколко дози – просто не мога без него! 

🧈 Какво ти трябва:

Масло – избери хубаво, качествено масло. Може да е солено или не – просто регулирай после колко сол ще добавиш. Можеш да използваш и веган масло на блок.

Подправки – малко сол, черен пипер и прясно изцеден лимонов сок. Толкова е!

Левурда – свежа и добре измита!

Можеш да направиш сместа на ръка (в купа) или с кухненски робот – и двата начина са супер, просто с робота става по-зелена и кремообразна, а на ръка – с леко “мраморен” ефект (бяло с зелени жилки). И в двата случая: вкусът е УАУ!

🥣 Приготвяне на ръка:

Извади маслото от хладилника и го остави да омекне – да си е приятно на стайна температура.

Измий хубаво листата на левурдата – всяко листо поотделно.

Подсуши върху кърпа.

Нарежи ги на ситно.

Разбий маслото с лъжица до крем.

Добави нарязаната левурда, подправките и лимоновия сок.

Разбъркай хубаво, опитай и добави още сол/лимон, ако има нужда.

                                                               На снимката съм използвала ръчен пасатор

🤖 Приготвяне с кухненски робот или с ръчен пасатор:

Нарежи левурдата на едро(по-ситното нарязване значително улеснява ръчния пасатор) и я смели за няколко секунди.

Добави омекналото масло, сол, пипер и лимонов сок.

Смеси всичко до гладка паста.

Опитай и овкуси по твой вкус.

❄️ Съхранение и замразяване:

Аз винаги деля на две – половината в буркан в хладилника (издържа поне седмица, макар че у нас свършва за два дни 😂), а другата – във фризера.

Можеш да:

Оформяш руло, увиваш в хартия за печене и поставяш в кутия с плътен капак. Замразяваш. При нужда изваждаш и използваш. Важно е да е изолирано от останалите храни, защото поема миризми.

Или замразиш на малки порции в силиконови форми – после ги прехвърляш в плик и си имаш “маслени кубчета, звездички, цветенца” за всякакви ястия!

🍽 Как да го ядеш?

Ооо, как ли не!

Най-често си го мажа дебело на препечена филийка. Само това и си в рая.

Опитайте с тези Овесени хлебчета от 3 съставки в два варианта

Върху стекове, пилешко, риба – направо ги вдига на друго ниво.

Хвърли го в топли зеленчуци или картофи – смачкай ги леко с вилица и сложи от това масло... Всички ще искат още!

Разбъркай в сотирани гъби.

Добави в готово ризото, непосредствено преди сервиране.

Топли салати, паста, печени зеленчуци – където и да го сложиш, прави ястието специално.

Масло с левурда/мечи лук/див чесън

Време за подготовка: 10 минути

Общо време: 10 минути 

Съставки 

500 г масло, меко на стайна температура

250 г левурда/див чесън 

2 до 2 ½ чаена лъжичка фина морска сол или на вкус

½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

2-3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок

Инструкции

1. Сложете маслото в купа и го оставете да омекне на стайна температура за няколко часа; трябва да е лесно за разбъркване. НЕ топете в MW.

500 г масло, меко на стайна температура

2. Измийте и подсушете много добре дивия чесън. Грижливо измийте всяко листо под течаща топла към гореща вода. Поставете върху кърпа и завийте с друга кърпа всички листа. Притиснете леко. 

250 г левурда/див чесън 

3. С миксер или лъжица:

Нарежете листата много ситно. Оставете настрана.

4. Разбийте маслото до кремообразна консистенция.

5. Добавете нарязаните листа, сол, черен пипер и лимонов сок на вкус.

2 до 2 ½ чаена лъжичка фина морска сол или на вкус

½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

2-3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок

Като алтернатива, смесете всичко с лъжица в купа.

Кухненски робот или ръчен пасатор:

1. Обработка на див чесън : Нарежете листата на едро. Обработвайте за няколко секунди, докато се смелят на много ситно, след което ги изстържете по стените на машината. Смелете отново. Целта е листата да станат с текстура подобна на песто или паста. Колкото по-фино, толкова по-гладки ще бъдат зеленият цвят и текстурата.

2. Добавете маслото, солта, пипера и лимоновия сок. Разбъркайте за кратко, за да се смесят. Опитайте на вкус и добавете сол, черен пипер или лимонов сок.

Съхранение : Съхранявайте в хладилник до една седмица или замразете до 4-5 месеца. Вижте инструкциите относно замразяването в публикацията в блога.

Харесва ли ви тази рецепта?

Моля, оставете коментар в публикацията за да разбера вашето преживяване. Насреща съм за въпросите ви. Поддържайте връзка чрез социалните медии: YouTube,  Pinterest , Facebook и Instagram