Солени кексчета с билки и пармезан- Parmesan Herb Muffins

 

Тези кексчета ще ви очароват с богатия си вкус и с празничната си визия. Достойни за изискана трапеза или приятно прекарване на открито. Много си харесвам тези формички, които са като саксийки. Обичам в тях да сервирам кремчета  като тази Кокосова тапиока със сладко от боровинки...и подарък за един от вас -Coconut Tapioca with blueberry jam

, сладолед....При печене имат неудобството, че трябва да се намажат и поръсят с брашно или галета. Хрумна ми да добавя вкусово разнообразие, като вместо брашно или галета, поръся с маково семе. Щеше да се получи интересен външен вид, а и прекрасен аромат на запечено маково семе. Получи се наистина точно според очакванията ми- ароматно и с визия на саксийки с полепнал пясък по тях. 

 Приготвянето е бързо. Докато загрее фурната сте готови със забъркването на сместа, после се наслаждавате на чудесния аромат ог печенето им и подготвяте зелената украса за градинките отгоре. Ще усмихнете семейството и приятелите си и ще ги очаровате. Сместа може да се изпече и в силиконови формички за малки кексчета или мъфини. Измерих една от моите- те са с вместимост 60 мл до 1 см под ръбчето. Може да се изпече и в голям форма за кекс, да намажете със заквасена сметана отгоре и да поръсите на ивици с предвидените зелении. Може да сервирате отделно крема сирене, сметана, или да разбъркате със ситно нарязаните  зелени треви и всеки да си маже на филийка от кекса.

Продукти:

за 6 саксийки * 150 мл


* 170 г брашно
* 3 яйца
* 250 г кисело мляко
* 10 г бакпулвер
* 70 г настърган пармезан
* 70 г нарязани орехи
* 30 г кедрови ядки
* 1 връзка копър
* 1 връзка магданоз
* 1 шепа сушен джоджен
* 1 ч.л. смляно копърово семе
* 1/2 ч.л. бял пипер
* 2 равни ч.л. горчица
* 4 с.л. зехтин

Освен това:

* масло за намазване на формите
* мак за поръсване на формите

за декорация:

* заквасена сметана или крем фреш, или крема сирене
* див лук
* копър
* листа левурда  мечи лук, див чесън, (Allium ursinum L.)
* магданоз
* свежи цветя, нетретирани с химикали
* сварен грах

Левурда  мечи лук, див чесън, (Allium ursinum L.)

Накратко за полезностите на левурдата:

  Снижава артериалното налягане, намалява нивото на холестерола в кръвта и отлагането му в стените на кръвоносните съдове, усилва сърдечните съкращения и забавя сърдечния ритъм. Притежава силно фитоцидно действие — убива причинителите на различни инфекциозни заболявания (стрептококи, стафилококи, причинители на грипа, на дизентерията и др.)
В североизточна България се нарича леорда. Луковично растение с много приятен вкус наподобаващ зелен чесън, ядат се младите крехки листа, които израстват през пролетта (м. април). Расте в диво състояние в широколистните гори. Подходяща е за приготвяне на всички видове пролетни салати.

Приготвяне:

 1. Загрейте фурната на 180 С.

 2. Пресейте в  голяма купа брашното с бакпулвера, черния пипер и евентуално солта (в случай, че използвате кашкавал или по-безсолен вариант на твърдо сирене) Прибавете и разбъркайте смляното копърово семе.

 3. Разбийте киселото мляко със зехтина, яйцата и горчицата. Прибавете към брашното и разбъркайте до равномерна смес.

4. Добавете нарязаните зелении- копър, магданоз. Стрийте с длани джоджена и добавете. Сложете нарязаните орехи, кедровите ядки, настъргания пармезан. Разбъркайте добре.





5. Намажете саксийките с меко, но не течно масло и поръсете с мак.

6. Внимателно разпределете сместа като напълните  около 1,5-2,00 см под ръбчето, както е на снимката.

7. Печенето зависи от големината и материала на формичката. Поставете формата или формите за печене в долната 1/3 позиция на фурната.  Аз пекох около 30 минути. Ако печете в керамична кексова форма ще са необходими около 40 минути. Наглеждайте след 20 -та минута и пробвайте с клечка, независимо от примамливия вид на опечената коричка отгоре. Ако е необходимо покрийте след 15-та минута с лист за печене или фолио.



8.  След като са готови, извадете от фурната и оставете за 5-6 минути във формата. После извадете и оставете да се охладят окончателно на решетка.




9. Намажете със заквасена сметана, не е необходимо да я разбивате. Или крема сирене. Ако имате крем фреш, също е подходящо. Може да поръсите със зелените, нарязани подправки или да потапяте кексчетата в тях.
Аз украсих с магданоз, използвах по-малко ароматния, но по-твърд и запазващ форма къдрав магданоз.



На някои сложих ситно нарязан с ножица див лук. Забелязала съм, че когато се режат с ножица стръкчетата не се смачкват и запазват свежест по-дълго.

На някои поставих сварен грах. Много ми харесват зелените му топчета, а и финия вкус и текстура.

 

Някои поръсих с мак и обвих с листа от левурда. Само конецът не се яде :) Много ни допаднаха на вкус- фин аромат на чесън и много свежа кадифена гладкост на листата.




Ето ги- малки зелени съкровища!

И последен свеж акцент от теменужки:

Вкусна, влажна, ароматна текстура с хрупкави орехи и кедрови ядки. Ароматът на печен мак, във всяка хапка се допълва от нежната сметана и аромата на зелените треви. Свежо пролетно и вкусно!

Направете си и се насладете!