Желе от портокали и бъз - Elderflower and Orange Jelly

Ако сте направили вече сироп от бъз и евентуално оцет с бъз ,  ако сте опитали къпкейкчетата с бъз, но като на мен ви се иска още и още неща  с бъз, не пропускайте да приготвите и това портокалово желе, с аромат на бъз-много вкусно, много! А и е с малко захар. В момента се продават много сладки и сочни портокали. Цените са добри и докато чакам черешите на село да се налеят със сладост, сутрин пия портокалов сок. Един ден бях изстискала повече и го прибрах в хладилника за по-късно. Добавих към него лимонада от бъз и толкова много ми допадна, че  по-късно направих това желе. Реших да извлека аромата на бъз, по начина както правя лимонада- чрез студена инфузия, но вместо вода да използвам сока от портокали. За направата на желето използвах гел фикс на д-р Йоткер за да обработвам по-кратко термично. Аз съм  забелязала, че желиращия агент е пектин. Обикновено добавям допълнително, особено когато правя желе от бистри сокове и драстично намалявам захарта, която добавям. Желето се получи с прекрасен слънчев цвят и фин, но осезаем аромат на бъз. 

 

Продукти:


* 30 големи съцветия бъз
* 800 мл прясно изцеден сок от портокали
* 100 мл прясно изцеден сок от лимони
*  200 гр захар
*  гел фикс д-р Йоткер 3 : 1
* 2 ч.л. натурален ябълков пектин

1. Вече знаете процедурата-съцветията се оставят за кратко на открито за да ги напуснат малките обитатели и леко се изтръскват. Изтръскването може да се прави и при бране.
2. С ножичка или с ръка се отделят цветчетата от клонките, колкото е възможно по-прецизно. Поставят се в голям буркан. Заливат се с портокаловия сок. Бурканът се затваря и се оставя за 24 часа, може и 30 часа в хладилник.

3. На следвашия ден, след престоя, ароматизирания сок се прецежда през цедка, в която е поставена марля или тензух. За да се отцеди добре се притиска с лъжица.  Налива се в тенджера.

С така ароматизирания портокалов сок може да приготвите неустоимо Портокалово сорбе с мед. Да замразите и да имате за летните жеги.

4. Захарта се смесва добре с пектина и желиращия фикс.
5. При ароматизирания портокалов сок се добавя лимоновия сок, и захарната смес. Нагрява се с постоянно бъркане. Вари се около 5-6 минути.

Премахва се пяната. Прави се проба за гъстота. За по-бърза  проба аз поставям една малка чинийка в хладилника или във фризера и когато сладкото или желето е готово, капвам капка в тази чинийка. Веднага се вижда капката разлива ли се или е стабилна и желето е готово.  Желето се налива в стерилизирани буркани. Веднага се затварят с капачки и се обръщат върху равна повърхност. След около 20 минути се обръщат обратно. Когато се охладят се прибират на хладно.В мазата.


Това желе е много подходящо за подарък  през зимата, за Коледа, а и сега.



А може да подарите и бурканче със сушени парченца портокал и сушен бъз- една страхотна комбинация за сгряваща и ароматна напитка през студените зимни вечери.




Ако и вие като мен не берете точен брой съцветия, вероятно ви остават. Аз веднага  ги поставям в сушилнята и после прибирам в стъклени буркани или плътни памучни или хартиени торби. Много удобен уред и си струва човек да има у дома. А и никак не е скъп-около 40 лева купих моята преди около6-7 години. Цяла зима си приготвяме ябълков чипс за филмовите вечери. От ранна пролет до късна есен  суша ягоди, малини, касис, боровинки, листа от рози, гъби, всякакви билки, озахарени плодове и цветя.  Освен че стават много бързо у дома се носи невероятно ухание при сушенето.

 

Съчетава се много приятно с филийка хляб и прясно сирене.