Сироп от бъз - Elderflower Syrup

 Пролетта е навсякъде, и съм сигурна че ѝ се наслаждавате във всеки един момент, когато сте на открито.Отвсякъде ни обгръщат аромати на цъфтящи храсти, дървета, цветя. Зелените ниви се полюшват, погалени от вятъра. Гората предлага отпочиваща сянка и слънчеви поляни. Бъзовите храсти са отрупани с уханен цвят. Време е за лимонада от бъз и сироп от бъз, и разни други неща с бъз, които надявам се тази година ще успея да направя и да споделя тук с вас.
 

 В детството ми,  майка често  правеше сироп от бъз и една газирана напитка. Възползвайки се от дългото време на цъфтене на бъзовите храсти ние най-често приготвяме лимонада- с мед, лимонов сок и вода. Ако вече сте приготвяли тази лимонада, знаете колко ароматна е. Подслажда се с мед на вкус, няма термична обработка. Не се нуждае от разреждане. По тази причина не е и много трайна и се съхранява в хладилник Не я консервирам и когато настъпят горещите летни дни и вече няма цъфтящи храсти, тази лимонада ни липсва. За да имаме чудния аромат на бъз за по-дълго, тази година решихме да направим и сироп. Той също е много ароматен, вероятно защото аз слагам много повече съцветия и лимони отколкото са в рецептата на мама. Недостатъкът на тази рецепта за мен е, че има много бяла захар. Не съм пробвала с нерафинирана кафява. Тя би променила цвета към по-карамелен и ми се струва, че и вкусът леко ще се промени. Най-подходящият здравословен подсладител засега ми се струва медът.  Ще опитам да направя по-нататък и ще  споделя опит.

Ето как приготвям аз сироп от бъз:

Продукти: 

* 50 големи, напълно разцъфнали съцветия от бъз 
* 4 лимона
* 2 лайма 
* 2 л вода 
* 2 кг  захар  
* 40 г лимонена киселина 

Приготвяне:

1. Изтръскайте цветовете от малки буболечки и евентуални прецъфтели цветчета.След набирането може да ги разпръснете на открито за час, час и половина за да си отидат малките насекоми и после да изтръскате за всеки случай.  Измийте много добре лимоните, и плодовете лайм. Нарежете ги на тънки парчета. Поставете в топлоустойчиви съдове  цветовете и цитрусите.

 
 

2. Сварете водата, свалете от огъня и добавете  захарта и лимонената киселина. Бъркайте докато се разтвори захарта.

3. Налейте внимателно горещия сироп върху цветовете и цитрусите. Аз използвам големи стъклени буркани, и преди да изсипя цялото количество горещ, но не врящ сироп, леко темперирам бурканите- сипвам около чаша  от горещата течност и разклащам буркана няколко секунди. Това затопля стените на съда и няма опасност от счупване поради високата температура. Покрийте с чинийка съда и оставете да се охлади.

 
 
4. Оставете съда да престои в хладилник или на студено 2 дни.
 
5. Прецедете през цедка, в която има поставена марля. Накрая свивам марлята и изтискавам добре. Налейте в стерилизирани, сухи шишета. Затворете и приберете на студено. Не е необходимо да са в хладилник. Аз ги държа в мазата.  

 

Използвам сиропа в много кремове-например в тази торта, и напитки. Много ароматно и вкусно е, когато се добави към охладено бяло вино и газирана вода, към шампанско или други летни коктейли. Отлично се комбинира с ягоди, къпини и касис. 
 


В тази чаша има 1 част сироп, 1 част газирана вода и 1 част бяло сухо вино.

Газираната вода може да се замени с швепс тоник.

Сиропът е подходящ за коктейли, в които има джин или водка.




Добавете 1 ч.л. към чаша шампанско, поставете на дъното на чашата цвят от бъз и се насладете на приятната изненада на гостите си!







 

 Пригответе си от този ароматен сироп и ще имате оригинално докосване на летните си коктейли и освежаващи напитки! Трябва само да се разходите до гората. А аз ви обещавам още няколко вкусни и ароматни идеи с цветове от бъз.