Къпкейкчета с цветове от бъз - Cupcakes with Elderberry Flowers

 

  Една от сладките магии на месец май, която се носи в горите е упойващия аромат на бъзовите храсти. Харесвам този аромат и много се радвам, че за разлика от теменужения, може да се съхрани. Можем да си затворим от това вълшебство в бурканчета и бутилки.
 В къпкейковете, които ще ви покажа днес съм използвала свежи цветчета и сироп от бъз. Толкова много ни харесаха, че за седмица ги правих 3 пъти.

Тези кексчета имат много нежна текстура, с всяка хапка усещате сладкото ухание на бъз, обгърнато от екзотична бурбонска ванилия. Прясно настърганата лимонова кора подчертава техните аромати.Свежите и ароматни цветчета върху кексчетата довършват неустоимия им вид и вкус.   

Продукти:


за около 8-9 къпкейкчета


* 100 гр меко масло
* 80 гр пудра захар
* 80 гр брашно
* 50 гр царевично нишесте д-р Йоткер
* 1 равна ч.л. бакпулвер д-р Йоткер
* 2 яйца- средно големи***
* 1 ч.ч-с обем 200 мл почистени цветчета бъз
* 2 с.л. сироп от бъз
*  1 ч.л. смляна шушулка ванилия, или 1 пакетче бурбонска ванилова захар на д-р Йоткер-10 гр.


*** ако използвате големи яйца, увеличете количеството на брашното с 1 с.л.

за крема:

* 100 гр меко масло
* 2-3 с.л. сироп от бъз
* 4 с.л. пудра захар или 1 препълнена с.л. крем Оле на д-р Йоткер

за декорация:

* свежи малки съцветия бъз




Приготвяне:


1. Брашното, нишестето и бакпулвера се пресяват заедно и се оставят настрани.
2. Фурната се загрява на 180 С. 
3. В тавичката за мъфини се поставят хартиените капсули.
4. Маслото се разбива с пудрата захар до пухкава смес. Добавят  яйцата едно по едно, като се разбива след всяко яйце. Добавя се смляната ванилия** или ваниловата захар, отново се разбива за кратко. На два пъти се добавя пресятата смес от нишесте брашно, като се разбива внимателно за кратко. Добавя се и сиропа от бъз и отново се разбива за кратко. Накрая се добавят цветовете бъз, почистени от малките дръжки. Разбърква се с лъжица.
5. С помоща на лъжица за сладолед се разпределя тестото в хартиените капсули.Пекат се до бледо златисто и суха клечка- около 15 минути.


** Аз си купих мелничка с ванилови шушулки и си смлях малко преди да сложа в кексчетата. Може да се замени с ванилови зрънца или ванилов екстракт, или ванилова захар. Д-р Йоткер имат малки пакетчета Бурбонска ванилова захар, която е със смлени ванилови шушулки.

Не хвърляйте ваниловите шушулки- с тях може да се ароматизира захар или сироп. Просто поставяйте в буркана със захар или в сладкото, или сиропа, който приготвяте, използваната ванилова шушулка.

През това време се приготвя крема:

1.Маслото се разбива за кратко. Добавят се 2 с.л. пудра захар и се разбива до усвояването. Добавя се сиропът от бъз и отново се разбива. Добавя се останалата пудра захар. Когато правих вторият път от тези кексчета вместо пудра захар сложих една препълнена супена лъжица от крем Оле на д-р Йоткер, който се приготвя обикновено със студено прясно мляко и е без термична обработка. Ако още не сте приготвили сироп от бъз, може да добавите 2-3 с.л прясно мляко.
2. Намажете кексчетата с обратното на лъжица с няколко мазки. Не заглаждайте. Поставете съцветията отгоре. Приберете в хладилника до момента на поднасяне.

 Преди да се ядат е добре да постоят около 15 минути на стайна температура.





Други варианти за декорация:

* Може да покриете мъфинете с разтопен бял шоколад и да поръсите цветчета бъз отгоре.

* Може да приготвите захарна глазура с лимонов сок и тогава да поръсите цветчетата отгоре.

* Може да разбиете маскарпоне с малко сироп от бъз и отново да поръсите цветчета.





      Ето и вътрешният изглед на кексчето: