Ароматизиран оцет с бъз и ванилия - Elderflower Vanilla Flavored Vinegar

 

Обичате ли салати? Разбира се, че обичате! А харесвате ли ароматни оцети? Ние у дома много.

За никого не е новост добавянето на плодове, и цветя в салатите. Хубаво е, когато добавим още някакъв интригуващ аромат към вкусната салата.  Оцетът, който ви предлагам днес е много ароматен и подходящ за салати, в които има плодове- цитруси, ябълки , круши, праскови, кайсии, ягоди и/или сирена. Линковете са към определени салати, но в блога може да намерите много други. Миналата година тук ви показах оцет с латинки. За тях е още рано, но може сега да засеете латинки и да си имате цветове и листа. По-нататък, надявам се да успея да покажа какви оцети приготвям.

Да се върнем на оцета с бъз и ванилия. Приготвянето е бързо и с достъпни продукти. Евентуално ще трябва да посетите гората за бъз :) Но това е приятно занимание. А и толкова много неща има да се правят с бъз.....


 

Необходими продукти:

* 7-8 големи съцветия бъз
* 500 мл ябълков оцет, добре е да е органичен, т.е. от ябълки, а не с аромат на ябълки.
* 150 мл бяло вино
* 1 ч.л. сол
* 50 г светла кафява захар
* 2 шушулки ванилия
* 10-12 зърна бахар




Приготвяне:

1. Подберете бурканите, в които ще правите оцета. Техният обем трябва да отговаря приблизително на  обема на течните съставки или малко повече. Измийте с гореща вода и подсушете.

2. Разпределете в тях цветовете от бъз, като откъсвате или отрязвате на по-малки съцветия. Разпределете зрънцата бахар и във всеки буркан поставете по една ванилова шушулка, разрязана на две. Може да сложите и такава, на която скоро сте извадили семенцата.

3. Поставете оцета, бялото вино, захарта и солта в тенджерка. Загрейте, като разбърквате непрекъснато докато се стопи захарта. Леко охладете и залейте цветовете в бурканите. Затворете с капачки и поставете на прозореца за 2 седмици. След това прецедете и приберете в бутилки.

Този оцет може да използвате:

- като го смесите със студено пресован зехтин, ситно настъргана лимонова  и/или портокалова  кора и направите дресинг за салата от цвекло, ябълки и целина или салата, в която има плодове
- може да редуцирате и да добавяте към сладолед, плодови салати или да включите към заливката за чийзкейк
- да използвате за мариноване на плодове или зеленчуци
- да използвате като основа за направа на плодов оцет 
- да добавяте в тесто за  сладкиши, когато рецептата изисква оцет или лимонов сок.