четвъртък, 17 април 2014 г.

Саксийки с гъбен пастет и безглутенови крекери -веган - Pots with Mushroom Pate and gluten-free Crackers, vegan

Покрай всички разсади, които правя все саксийки са ми в главата. А като видях тези малки, симпатични глинени съкровища, си представих колко много неща мога да поднеса в тях. Естествено веднага ги купих. Всъщност обичам саксийки, изглеждат ми като една малка вселена, те и растението, което са приютили. 

 

Ако нямате такива глинени саксийки, или такива стъклени,  може да поднесете в малки бурканчета. С какво реших да ги напълня? С един много вкусен гъбен пастет. Естествено ми трябваше песъчлива почва, в която да посадя малките морковчета. Ако идеята беше за десерт, лесно- с едни натрошени шоколадови бисквити се решаваше въпроса с почвата, както в тази Торта със зайчета и градински  кексчета
.....Но солени?.... Така стигнах до изпичането на  тъмни крекери. 

 

А понеже скоро изпробвах едно безглутеново брашно, затова са безглутенови. А и рецептата може да се хареса на някой, на който му се налага да използва такова брашно, или просто не желае да използва пшенично, или пък иска нещо по-различно и да експериментира като мен.   Но как да публикувам нещо с готова смес? Реших да си направя сама безглутенова смес.Купих си разни безглутенови брашна и смесих по мое усмотрение, разбира се записвах старателно... И така малко по-малко се получиха едни мноооого вкусни саксийки, с хрупкави морковчета, които нямаше как да отърва от зайци и пилета :)



 За пастета от гъби се подсетих от импровизираната навремето, но вече документирана  рецепта на това Гъбено суфле с лимоново босилеков сос, което се оказа доста често правя, защото много ни харесва.Дори и да не обичате гъби, опитате ли го, ще си промените отношението към тях. Случи се на няколко човека, които се оказаха на правилното място в правилния момент:).


 Това бухалче съвсем случайно се оказа с едно по-широко отворено око. Неви, много го хареса и каза, че от всички бухалчета, то било най-сладко. И ето го на снмките...:)



Продукти за гъбен пастет:

за около 6  саксийки с обем 100 мл

* 200 г сурови гъби
* 120 г орехи
* стръкове мащерка
* черен пипер-прясно смлян- на вкус
 * 7-8 иглички розмарин или на вкус
* 1 листо салвия
* 1 ч.л. зелено тапенаде или 5-6 зелени маслини ситно нарязани или пасирани
* до 100 мл гореща вода
* 4-5 с.л. олио
* 1 малка скилидка чесън или 1/2 голяма


За декорация:

* бейби морковчета или по-малки обикновени моркови
* стръкове къдрав магданоз
* кълнове люцерна или други
* цветя- ядливи и нетретирани
* крекери***
* стръкчета риган, салвия, розмарин

*** рецептата за крекерите  по-долу :




Приготвяне:

1. Гъбите се почистват с четка, начупват се на парчета и се поставят в тенджера със загрятото олио. Пържат се докато се зачервят, като се разбъркват често. Може и да ги опечете под грила, напръскани с мазнината. Добавя се накълцания чесън и листенцата мащерка и се пържи още за кратко, отново с разбъркване.Махнете от огъня и оставете леко да се охладят. Ако печете, гъбите, може да поставите 1-2 скилидки чесън -необелени да се опекат заедно с гъбите. После добавете печения чесън към сместа за блендиране.

2.На другия котлон сварете морковите, така, че да останат леко хрупкави.Охладете след като са готови.

3. Поставете леко охладените гъби в блендер, заедно с орехите, розмарина, солта, черния пипер, салвията, маслиновата паста. Блендирайте за кратко, добавете малко по-малко от горещата вода, като междувременно блендирате докато получите гладка смес. Добавяйте водата по малко докато постигнете желаната консистенция.


4. Напълнете саксийките с пастета.Притиснете с лъжица.


5. Поръсете "пръст" от натрошени или смлени в блендера крекери. И "засейте" кълновете и цветята...


Или забодете моркови...



И ще видите как ще дойдат зайците, някои и с великденско яйчице:




 и някои други животинчета се присламчват в градинките ви....


 Забравих да спомена, че на морковчетата от горната страна закрепяте зелените косички - малки клончета от къдравия магданоз. Леко с клечка за зъби се пробива малка дупчица и там бодвате магданоза

Крекерите

Продукти:

* 75 гр ръжено брашно
* 65 гр брашно елда
* 40 гр оризово брашно
* 30 гр нишесте от тапиока
* 1 1/2 ч.л. ленено брашно
* 100 мл оризово или соево мляко
* 50 мл зехтин или олио
* 3/4 ч.л.сода бикарбонат
* 1 пълна ч.л. брашно от рожков
* 1/2 ч.л. чили или черен пипер
* 1 с.л. ситно стрити сухи подправки- микс от риган, градински чай, мащерка, розмарин
* 1 ч.л. сол
* 210 гр фино смлени орехови ядки




Приготвяне:

Всички сухи съставки се смесват и се разбъркват добре. Всички влажни съставки също се смесват и се добавят към сухите. Замесва се тесто.
Разстила се върху силиконово килимче или хартия за печене, на които сте поръсили ръжено брашно. Първо притискате с ръце и леко посипвате ръжено брашно отгоре. С помоща на свежо фолио и точилка разточвате тестото с дебелина около 5 мм. Нарязвате зайчета, бухалчета, пилета, патета, каквото имате, подходящо за Великден или пролетта. Изправеното зайче е от свекървата на сестра ми, доста старичко и много симпатично.Другото зайче е от cookibooki.bg





 Поставяте в тавата, като някои от формичките обръщате, така, че да могат да си "говорят"

 
Ако искате оформяте като мен  яйчица , опашчици,  ушички . Не съм ги лепила с вода или яйце, все пак са веган.  Идеално си залепнаха при печенето. Очичките са от черен пипер.


Печете в загрята на 170 С около 20 минути. Охладете на решетка.



Може да използвате като добавите към аранжировката на масата. Аз съм планувала индивидуално за всеки в сета от наредени чини да има по една малка чинийка, в която ще сложа кълнове, ядливи цветя и от тези крекери. Ако посеете днес кълнове ще имате до неделя поникнали стъбла с листенца.


 Може да ви харесат и тези зайчета с пухкави ушички от салвия. Бяха пухкави, преди да се изпекат, после само обогатиха аромата.
Аз изпекох два вида крекери, но за тях друг път.

 Много вкусно се получиха!




Желая ви весели, светли, уютни празнични дни!