вторник, 26 юли 2016 г.

Сладолед с авокадо, кокосово мляко и инфузия от лайка, лавандула - веган - Ice Cream with Avocado, Coconut milk and Chamomile, Lavender infusion - vegan

















Сладоледът е най - популярният летен десерт,  и не само. Ако перифразираме популярното
"Едни  пият от мъка, други от радост, трети  от сутринта", за сладоледа може да се каже същото. Разхлаждаме се с него по всяко време през деня, някои посягат към него защото са депресирани, в стрес, възнаграждават се за старателно спазваната диета през деня, или просто за хубавия вкус и усещане за хлад, а някои започват от сутринта. Аз познавам такива хора :) Има изключително голямо разнообразие от сладоледи и ледени удоволствия.  Няма да се спирам на темата, защото е обширна и с много аспекти - вкусове, съставки, текстура, калории, хранителна стойност...Всеки има любим/и сладолед/и. Аз  обичам най-много плодови - сорбетата са ми фаворити, обичам и шоколадови, с ядки, а понякога с парченца плодове, Искам сладоледа да е ароматен и  да не е много сладък. Обичам да приготвям у дома и не само заради  експеримента, а и да знам какво точно има в него. Не съм маниак на тема здравословно, а и здравословно за едни може да не е за други. Все пак е добре да се интересуваме какво ядем. Подбирането на продуктите и това да си композираш сам ароматите и вкуса, ще се съгласите е голямо удоволствие. Едни от най- бързо приготвяните сладоледи у дома са тези с основа банан. Ако имате замразен на парченца банан, е необходимо да добавите какъвто и да е друг плод , да блендирате или пасирате и сладоледа е готов за минути - лек, вкусен, плодов, бърз. Това вече го споменах, когато показах този сладолед. Лесно е да направите и шоколадов - към замразените парченца банан добавяте качествено какао, блендирате  и имате чудесен кремообразен шоколадов сладолед.  Могат да се добавят още екстри, но за това друг път. Не знам защо досега не съм снимала и споделила тук все още. Днес ще ви покажа друг начин да направите вкусен изцяло растителен сладолед - с авокадо.






Съчетах два любими аромата- лайка и лавандула, добавих и ванилия, хрупкави шамфъстъци и се получи чудесен, лек, с цветист вкус сладолед, с приятна текстура. Приятният зелен цвят се дължи на авокадото и ароматната инфузия. Фунийките, които използвах са готови, веган, на мен обаче ми бяха твърде сладки, и следващ път няма да ги използвам. Хрумва ми, че би могло да се използва това тесто за направата на фунийки . Достатъчно хрупкави са, а и като им се придаде форма на фунийки няма да заемат много място. Недостатък в случая е, че не са веган. Ще експериментирам по това.



Ето с какво и как направих този вкусен и ароматен сладолед.



Продукти:

* 2 авокадо
* 200 мл бадемово мляко - по-плътно ( накиснатите бадеми са блендирани с по-малко вода от обикновено в съотношение 1:1)
* 200 мл пълномаслено кокосово мляко
*  инфузия от лайка и лавандула***
* 70 мл акациев мед или сироп от агаве
* 1/2 ч.л.смлени ванилови шушулки
* 1 ч.ч шамфъстък, засушени до хрупкавост, смлени
* 100 г черен шоколад +2 ч.л. олио (моят беше с 99% какао)
* 1 ч.л. сушени лавандулени цветчета
* готови вафлени фунийки-по желание

за инфузията:

* 150 мл вода
* 2 с.л. лайка - сушени цветчета
* 1 ч.л. сушени лавандулени цветчета



Приготвяне:

1. Първо направих инфузията. Кипнах водата и добавих цветовете лайка и лавандула. Изключих огъня, затворих с капак и оставих за 15 минути. Прецедих и разтворих меда в охладената течност. Оставих в хладилника.

2. Авокадото пасирах с двете млека, ванилията и добавих инфузията. Пасирах до гладка смес.

3. Ако имате машина за сладолед, сместа се поставя за 40 минути. Добре е в този момент да се добави лъчжичка лавандула, аз забравих и добавих отгоре. Готовият сладолед е с мека консистенция, поставих в кутия, загладих, поръсих около половината от шамфъстъка отгоре, малко мед, лавандула и прибрах за няколко часа във фризера. Медът може да се замени със сироп от агаве или да се пропусне.

Така изглежда сладоледът след като приключи процеса на бъркане и едновременно замразяване. Мек и веднага може да се яде или да се оформят топки, които да замразите и да сервирате, когато пожелаете веднага, без да чакате лекото отпускане от 5-10-15 минути или докато е възможно да загребете.




Ако нямате машина за сладолед, поставете сместа в кутия и после във фризера. През 30-40 минути изваждайте кутията и пасирайте сместа. Това се повтаря 3-4 пъти. Целта е да се постигне гладка текстура на сладоледа. При последното пасиране сместа се заглажда и се поръсва отгоре част от шамфъстъка.

4. За вафлените фунийки - разтопих на водна баня шоколада, добавих 2 ч.л. олио, разбърках  и потопих широката част на фунийките, после потопих в ядките. Оставих да се стегне шоколада, може и в хладилника за по-бързо. От глазурата остана, но после може да се използва като топинг. Разбира се трябва да държите купичката в гореща вода или да поставите отново на водна баня, преди да поднесете.





Готовите фунийки поставете в малки чашки за да се стегне шоколада, може и в хладилник.



На мен вафлените фунийки ми се сториха много сладки, но сладоледът може да се сервира в купи или чаши, като се полее със стопен шоколад и се поръси с шамфъстъци. Може и мед или агаве сироп допълнително. Ако разполагате със свежи цветчета от лайка и лавандула може да украсите за настроение с тях.




Преди да поднесете сладоледа, оставете за 5-10 минути леко да се отпусне на стайна температура, за по-удобно оформяне на топките с лъжицата за сладолед.




Насладете се на сладоледа, без угризения ( аз имам малко, заради фунийката, но другия път в чашка :) )