петък, 22 септември 2017 г.

Морковена торта - Carrot Cake





Морковена торта за рождения ден на малкия Божидар. Пожелавам му много усмивки, игри и скоро смело да подскача като зайче.
 Стели, неговата майка пожела този вкус, както и да не е покрита с фондан. Имах 3 дни да обмисля как ще изглежда тортата. Всъщност 3 дни за направата, а аз започвам да я приготвям, когато имам пълната концепция за това как ще изглежда. Първо уточнявам вкуса и след това украсата, която е в хармония с вложените съставки в крема или блата. Не трябваше да е много сладка, много сочна - аз също не обичам прекалено сладко и напоени сочни блатове. Приех с удоволствие да приготвя тази торта и се надявах, че вкусовете ни за мярката сладост ще се припокрият. Също така и че на Стели ще се хареса изчистената украса. Помислих, скицирах, разказах, тя одобри и ето я тортата. Разбрах, че тя и всички гости са харесали вкуса и визията. Знаете как е с очакването на реакция, всеки от вас, когато готви нещо, независимо дали е ястие или сладкиш очаква да разбере как се харесало това, което е направил. А когато това е торта и то за непознат човек тръпнеш в очакване. Много се зарадвах, че всички са харесали тортата.



Продукти:
за торта с диаметър 20 см и височина 15 см

Морковени блатове:

Продуктите по-долу са за един блат или 11-12 мъфина.
За тортата, която виждате изпекох 4 блата.


*  100 г кафява захар
* 60мл олио, аз използвах от гроздови семки, но много пъти съм правила с обикновено      слънчогледово
* 3 с.л. портокалов, ябълков или сок от ананас
* 1 ч.л. ванилов екстракт
* 2 големи яйца
* 1 ч.л.бакпулвер
* 1/2 ч.л. сода бикарбонат
* 1/2 ч.л. канела
* 1/4 ч.л. прясно смляно индийско орехче
* 1/2 ч.л. сол
* 75 г + 2 с.л. брашно
* 120 г едро настъргани моркови
* 75 г смлени орехи, по-на едро-да се усещат
* 20 г кокосови стърготини
* 1-2 с.л прясно настъргана кора от портокал- по желание,може да замените и с лимонова кора.





Приготвяне:

1.Загрейте фурната на 180 С. Подгответе си формата за торта - намажете с масло и поръсете с брашно. Излишното изтупайте. Ако печете мъфини използвайте незалепващи хартии за кексчета или по същия начин намажете гнездата с масло и поръсете с брашно.
2.В купа разбийте олиото, захарта, сока, ванаилията, яйцата.
3.В друга купа пресейте брашното, набухвателите, канелата и индийското орехче.
4.Към мократа смес добавете сухата, разбъркайте.
5.С двете супени лъжици брашно разбъркайте настърганите моркови.Добавете орехите и кокоса.
6.Към тестото прибавете морковената смес.Разбъркайте с вилица, докато се получи еднородна смес.
7. Сипете сместа във формата и загладете или разпределете сместа в капсулите, като пълните 2/3 от обема.
8.Печете до суха клечка без обдухване.Тестото е малко по-рядко и съществува  опасност от изкривяване на повърхността. Печенето е около 20 минути.Все пак проверете след 15-та.
9.Извадете от фурната и  оставете блата за 10 минути във формата и след това извадете и оставете окончателно да се охлади  върху решетка .

Изпечете по този начин още 3 блата.

 Пълнеж и покритие на тортата:


* 850 гр.крема сирене- Филаделфия - на стайна температура
* 100 г кафява пудра захар
* 250 г меко масло- на стайна температура.
* сок от половин лимон
* кората на един лимон
* 1 ч.л. смлени ванилови шушулки на прах

Съставките се  разбиват на пухкав крем.


Сглобяване на тортата.

Всеки блат се намазва с крем, количеството е колкото височината на всеки блат. Тортата се измазва отстрани и се прибира в хладилника за поне 6 часа. Украсява се непосредствено или няколко часа преди поднасяне.



За украсата съм използвала:

*клончета розмарин
* клончета лимонова мащерка
*бейби моркови, поширани в портокалов сок и лъжица сироп от агаве
*цветчета босилек
* шамфъстък - грубо нарязан
* бисквити орео
* пчелен прашец
* меденки*** - за зайчето и цифрата
* малко бял фондан за покритие на меденките и сладкарски бои за рисуването




*** Медените бисквити са изпечени с предварително поставен дървен шиш .