вторник, 27 септември 2016 г.

Пържени камби - Fried Bell Peppers



Пристрастяващо, неустоимо вкусни. От първата до последната виличка и не ти се иска да свършва... Това е от онези ястия, за които се казва " ...толкова вкусно, че да си оближеш пръстите..." Сега и е времето на тази гозбица. Продуктите са ясни: камби - вкусни, червени, сладки, месести  - примамват на всеки пазар. Останалото е по желание - магданоз, чесън, сирене. Имат по-различен, по-наситен, плътен вкус и аромат от пипера и ги предпочитам за хапване сурови и за готвене, пълнене, пастети, гриловане.
Аз не обичам пържени храни, но това ястие е наистина неустоимо, не можеш да ядеш всеки ден, също като например имамбаялдъ - много вкусно, но човек хапва от него един или два пъти в сезона. Казах, че не можеш да ядеш всеки ден, но при нас се случи точно така. Бяхме край морето тези дни и на връщане се отбихме при приятели. Меги беше наредила на трапезата много неща, на нас ни се услади най-много това ястие. Още на другия ден приготвих у дома порядъчно количество. Наистина е много вкусно. Сервирах по два начина и точно след снимките пристигна съпругът ми, попитах коя порция иска - гурме или другата. А той само попита коя е по-голямата :)...
Няма значение как ще го сервирате - ще си оближете пръстите. Ако не сте опитвали, пригответе си поне веднъж и не заменяйте камбите с пипер - разликата е осезаема. Ако мислите, че са по-трудни за почистване и се разпиляват много семена, по-долу ще ви покажа как ги нарязвам аз бързо и удобно.


Продуктите са според апетита ви, затова не посочвам количества.
Продукти:

* камби
* олио  - около 2-3 см от дъното
* люта чушка по желание

за поднасяне

* сол
* магданоз
* сирене
* чесън

Приготвяне:

Предварително измитите и подсушени камби почистваме от семената и нарязваме. За мен най-лесно е така:

Правя кръстовиден разрез до зелената част, без да забивам ножа. Режа само месестата част на камбата без да докосвам семенника.


 Ето как изглежда от долната страна.


Парченцата се отчупват много лесно, като се притиснат назад.


 Семенната част остава цяла.


Олиото в тенджерата се загрява и в нея се поставят четвъртинките камби. Разбърквате няколко минути и намалявате леко котлона. Аз от 9 намалих на 7-6 . Честичко се рабзърква. Когато омекнат камбите са готови. 


Посолете леко, разсипете в чинии  и поръсете отгоре с магданоз, нарязан чесън и сирене по желание.






Ястието макар и съвсем обикновено е много вкусно и може да се поднесе и при специални поводи по по-празничен начин.