петък, 15 август 2014 г.

Мохито къпкейкчета - Mojito cupcakes


Лято, уморително горещи дни, особено, ако не сте в близост до море или река, но и топли и дълги нощи. Приятно е да си навън и с чаша студена напитка да усещаш почти неуловимия хладен бриз на вятъра. Някои отпиват лимонада, направена с пресен лимонов сок, парченца лимон и стръкове мента в чашата, а други се наслаждават на мохито. Много популярен, традиционен кубински коктейл - разхлаждащ и свеж. Приготвя се от листа мента, бял ром, лайм или лимон, кафява захар или сироп от захарна тръстика и газирана вода. Знаете как се приготвя:
В чаша се поставят сиропа или захарта, листата от мента и сокът от лайм, и се разбъркват, за да се освободи ментовият аромат. Добавя се лед, една част ром и две части газирана вода. Чашата се украсява с кръгче лайм и свежо клонче мента.
Със същите съставки, без газираната вода приготвих глазурата на тези кексчета. Ромът може да се замени с ромова есенция на д-р Йоткер. Ако не разполагате с бял ром у дома и не ви се купува, може да направите като мен.Приготвям си малки шишенца, отивам в някой бар и си поръчвам по 50 мл от напитките, които ме интересуват. Моля бармана да ми ги сипе в моите стъкленици и си отивам. Първият път ме гледаха чудновато, но вече свикнаха.
 Рецептата за кексчетата е на много харесвания
Тройно лимонов кекс -Triple lemon loaf cake- moist, fabulous, most delicious ...

 

Вместо лимони използвах лайм. Получиха се свежи, екзотични кексчета с безгрижния аромат на Мохито. А, ....и още, отново намалих захарта :). Поглезете се с тях някой летен ден! 


Лятото обикновено се изхранвам основно с плодове и зеленчуци, студени чайове, смутита и сладоледи, но през една топла и ароматна мохито-вечер ми хрумнаха тези кексчета и веднага ги направих.

 



Продукти:

* 250 гр брашно 
* 1 ч.л. бакпулвер.
* 100 гр. фина захар
* 100 гр меко масло
* 50 мл. олио от гроздови семки, може и слънчогледово
* 4 яйца
* 2 с.л. настъргана кора от лайм
* 2 с.л. лимонов сок или от лайм


Ако нямате достатъчно плодове лайм, може да използвате сок от лимони. Ароматът е в кората на лайма и затова е важно нея да не замествате с лимонова.

  Сироп:
* 80 гр. светла кафява захар
* 60 мл. вода
* 5-6 капки есенция лайм
* 1 с.л. бял ром
* 75 мл. лимонов сок или сок от лайм
* 1 с.л краве масло


 Мохито глазура:

* 1 ч.ч. кафява пудра захар, пресята
* 2 с.л. лимонов сок или от лайм
*  1-2 с.л. бял ром или 1/2 ампула есенция ром на д-р Йоткер
* 5-6 капки есенция лайм
* 2-3 капки ментово масло

                                       
                                             Кафявата пудра захар, която съм използвала.

Украса:
* свежи ментови листа
* кората на 1 лайм- ситно настъргана
* тънки, нарязани резенчета лайм


Приготвяне:

1. Загрейте фурната на 180 С.


2.Разпределете хартиените капсули в тавичката за мъфини.

3.Разбийте маслото, олиото, захарта на пухкав, нежен крем.Добавете лимоновия сок и кората от лайм, разбийте отново. 

4.  Прибавете едно по едно яйцата с непрекъснато разбъркване, до поемането на всяко яйце.

5. Прибавете пресятото брашно с бакпулвера и разбъркайте на бавни обороти.



 6. С помоща на лъжицата за сладолед разпределете тестото в капсулите и загладете. Поставете да се пече.

7. Печете около 15-20 минути. Кексчетата трябва да  са леко златисти. Не бива да се препичат прекалено.Проверете с клечка за зъби дали са изпечени. Не трябва да има полепнали трохи.

8.Извадете от фурната и оставете да се охладят във формата около 5 минути.

9. С клечка за зъби направете дупчици.

10. През това време направете сиропа. Поставете в тенджерка всички съставки без рома, загрейте умерено, и бъркайте докато се стопи захарта.Добавете рома, преди да полеете кексчетата.

11. С помоща на лъжичка сиропирайте всяко кексче с горещия сироп-внимание сиропът не трябва да е врящ!  На всяко кексче се пада около 2 лъжички.Оставете за около час на студено.

12. Пригответе глазурата като разбиете захарта, рома или есенцията, лимоновия сок и останалите аромати- ментово масло и есенция лайм. Прибавяйте по-малко от сока, докато получите желаната гъстота. Поръсете върху кексчетата с помощта на чаена лъжичка. Настържете отгоре кора от лайм и украсете с клонче мента и резен лайм. 

 

Приберете в хладилника за час или до поднасяне. Ако съхранявате повече от няколко часа, е добре да поставите в добре затваряща се кутия, за да запазят своята влажност, свежест и аромати.


Много са вкусни и с крем с лайм и чийзкейк глазура, описана в същия пост.