И едни други ухания ви обгръщат, ако пътувате из Добруджа- на зреещи жита. Нивите, докъдето ви стига погледът златеят. Вятърът гали милионите житни класове, и носи един особен аромат-от него ви става уютно и топло в душата.
Поисках тези аромати в кухнята си и се получи. След разходката направих тези ароматни скоунс. Направих тях, защото имах само 3 нектарини, а и разполагах с вкусен Clotted cream.
А той е точно за тях. Скоунс се поднасят традиционно с ягодово сладко, но аз направих една мини доза прасковено с лавандула.
Използвах ръжено брашно и брашно от лимец- имат много по-интензивен аромат и ги предпочитам пред бялото брашно. Много малко са нещата, в които не мога да заменя бялото брашно. Но все пак, това е въпрос на вкус. Ако предпочитате вие може да използвате бяло брашно.
Продукти:* 1 1/2 ч.чаша брашно от лимец
* 1 1/2 ч.чаша ръжено брашно
* 2 су.пени лъжици течен мед
* 1 1/2 ч.лъжица сода
* щипка сол
* 1/2 ч.лъжица бакпулвер
* 1/3 ч.чаша масло
* 1 ч.чаша кисело мляко
* 1 ч.чаша нарязани на кубчета праскови или нектарини
* 1 ч.чаша настърган чедър (или твърд кашкавал)
* 1 супена лъжица цветове от лавандула
*** Аз използвах чаша с вместимост 200 мл
Приготвяне:
1.В купа смесваме по 1 чаша от двете брашна, захарта, содата, солта, бакпулвера.Останалата част от брашното добавяме при нужда и при замесването. Количеството зависи от гъстотата на млякото и от сочността на прасковите или нектарините.
2.В друга купа смесваме маслото, меда и киселото мляко. Маслото трябва да е меко, но не разтопено.Разбъркваме добре с вилица, прибавяме чедъра или кашкавала и нарязаните праскови.Поръсваме лавандулата.
3.Постепено прибавяме сухата смес към мократа , докато оформим меко тесто. Ако е необходимо добавяме още брашно. Поръсва се върху плота малко от заделеното брашно и оформената топка се поставя отгоре, притиска се с длани, оформя се отстрани. Трябва да се получи диск с дебелина 2,5-3 см.
4.Можем да нарежем от тестото 8 -12 триъгълника с помоща на ножа за пица, както тук или с чаша да отрежем кръгове. Поставяме ги върху леко намаслена хартия и печем в загрята фурна на 200 С за 12-15 мин. или докато леко покафенеят.
Сервират се с Clotted cream или разбита сметана или масло. Маже се щедро количество и се гарнира със сладко. Интересното е, че хората в двете области, произвеждащи Clotted cream- Cornwall и Devon гарнират по различен начин. Cornish хората слагат крем, а след това сладко, Devonians обратното. Вие решете как ще ви е по вкусно.
И ако са ви харесали тези скоунс, опитайте и другите, които съм публикувала.
Други рецепти за скоунс:
