петък, 27 март 2015 г.

Торта "Пролетна омая" - Спаначена торта с маскарпоне крем с малини - Cake "Spring charm" - Spinach cake with mascarpone cream with raspberries


 


Моята горска торта за рождения ми ден! Един прекрасен ден, в който се изпълних с топлинка от обичта на близките ми! Получих много усмихнати и искрени пожелания и се почувствах специална и щастлива!


Как се случи тази торта? 
    Пролетта е много вдъхновяваща за мен.  След смразяващата и застинала красота на зимата, настъпи ли март, с радост се наслаждавам на събуждането на природата, на всички цветове и аромати, които събужда слънцето. 
    Преди рождения ми ден бяхме на  едно прекрасно организирано тържество, с много добро настроение, прекрасни хора, много танци и усмивки, чудесна кухня, малки детайли, радващи всеки гост... След тази дълга и интересна нощ се прибирахме и пътя ни минаваше покрай красиви места. Естествено, не пропуснахме да спрем и да усетим ароматите на окъпаната, събуждаща се гора. Присъствието на пролетта се усещаше. Песните на птиците, миниатюрните все още листенца по клоните, разцъфналите ароматни теменужки, поляни синчец, последните разлюляващи се камбанки на кокичетата, нетърпеливите бадеми, метнали фина розова дантела по короните си. Безбройните жълти клонки на форзицията, сякаш събрали слънчевите лъчи греят и в дъждовен ден...Финият мъх, мек и приласкаващ стъпките...Усещаш с всеки поет дъх и с всеки поглед присъствието на пролетта.


Това усещане се опитах да вплета и в моята торта, с която се заех, веднага след тази разходка.
 Използвах чудесния зелен цвят и сочност на спаначения блат. Съчетах с лек и свеж крем от маскарпоне и сметана, добавих малини и сладко от черници.

С част от опечения блат направих "пухкав мъх" и "прострях " дрешките на нетърпеливите цветни феи...

 










 Изпекох долната рецепта два пъти. Всеки от двата блата разделих на 3 равни части. Пет от тях наредих, редувайки с крем.Единият натроших за облицоване на тортата отстрани и отгоре.Получи се торта с височина 12 см и диаметър 22 см.

* 4 големи яйца
*  180 гр захар
* 1с.л.екстракт от ванилия
* 200 гр спанак (може и  замразен, в този случай отцедете добре )***
* 180 мл. олио от гроздови семки или друго без аромат
*   200 гр.  брашно 
* 1 бакпулвер- 10 гр.

***От 1 кг свеж спанак, след почистването на коренчетата, дългите дръжки, попарването, изцеждането и накрая изтискване с ръце на излишната вода се получи 500 гр.

 

Приготвяне:


1. Фурната се загрява на 170 градуса без обдухване.  Форма за торта се намазва с меко, но не течно масло и се посипва с брашно. Излишното количество се отстранява като обърнете формата над хартия  и потупате леко дъното. Оставете настрани формата.
2. Спанакът се пюрира с олиото в кухненски робот/блендер или с пасатор . Дори с пасатор е по-удобно и бързо. Не се налага да отваряте капака на блендера и да избутвате от стените несмлените съставки. Не трябва да се забелязват следи от дръжки и други едри частици. Сместа прилича на майонеза.
3. Яйцата се разбиват добре със захарта и ванилията, до получаването на бледожълт крем. Към тях се прибавя спаначеното пюре. Разбива се до еднородна смес за кратко.
 4. Добавя се брашното, пресято с бакпулвера. Разбива се на бавни обороти, колкото да се поеме брашното. Тестото се изсипва в намазаната и набрашнена форма за торта.Заглажда се.
5.Пече се до суха клечка. Проверете след 15-20 минути. Аз пекох около 30 минути.
6. След изпичането блатът се оставя да изстине във формата  за около 15 минути. След това внимателно се изважда и се оставя на решетка до окончателното охлаждане.
7. Опечения блат отрязвате на 3 пласта. Най-добре с ножа за хляб или със силно опънат конец. Текстурата е силно ронлива. 



През това време пригответе пълнежа.



Крем - пълнеж:

* 750 г маскарпоне
* 800 г заквасена сметана
* 450 г малини
* 6 с.л. сладко от черници
*  10 гр желатин- по желание

освен това:

* 10-15 с.л. сладко от черници или боровинки
* свежи цветя
* клонки
* тънка тел  


 

За приготвянето на пълнежа:

Разбийте маскарпонето, добавете заквасената смената и отново разбийте до гъст пухкав крем. Добавете размразените малини и сладкото от черници. Ако искате желатин, добавете, като предварително накиснете в няколко лъжици студена вода и стопите на водна баня, без да допускате завиране.

Подредете тортата като използвате ринг. Единия блат оставете за облицоване. Оставете и малко крем за измазване отстрани. Поставете  за няколко часа в хладилника, най-добре за една нощ. Измажете и облицовайте с натрошения блат.  Украсете със свежи цветя.

Получи се една много лека и свежа торта.





 

Насладете се и непременно посетете гората! 
 




Лимоново макова торта с лимонов крем - Lemon Poppy Seed Cake with Lemon Curd Filling 

Теменужена торта - Violet cake

Лимонова торта с лек лимонов крем