петък, 3 април 2020 г.

Билково сирене от кашу - Herbed Vegan Cashew Cheese





Експериментите с приготвянето на веган сирена продължават. Вече сте виждали това Сирене от карфиол  и Веган сирене от слънчогледови семенаПродължавам да приготвям от различни ядки, семена и други. Използвам различни съставки, билки, време за престояване, техника на приготвяне, като търся различни текстури, вкусове, аромати. Не търся винаги прилика със сирена от животинско мляко, но се радвам, ако се получи. Рядко вкючвам в храненето животински сирена. Имам познати, които са с непоносимост към млечни продукти и ще се радвам, ако опита и рецептите, които споделям са полезни за повече хора, които имат проблеми, постят, хранят се само с растителна храна или обичат да опитват нови неща.

Публикувах кратко клипче в Инстаграм и приятелите, които ме следват там проявиха интерес за рецептата. С радост я споделям и много ще се радвам, когато я приготвите да използвате @vkusnosbety за да видя вашите снимки и впечатления!

Продкути:

* 400 г кашу, накиснато за 6 часа или една нощ, добре изплакнато
* 6 с.л. филтрирана вода
* 5 с.л. хранителна мая
* 2 скилидки чесън
* 3 с.л. лимонов сок
* 2 ч.л. ябълков оцет
* 1 ч.л. келтска сол
* 2 ч.л. риган сушен
* 2 ч.л. мащерка сушена
* 1/4 ч.л. едро смлян черен пипер

Допълнително за овалване:

* малдонска сол люспи
* пресни листенца от риган, мащерка
* шарен пипер едро смлян





Начин на приготвяне:

1. Блендирайте гладко всички съставки без ригана, мащерката и босилека.
2. Изсипете сместа в купа, добавете подправките и разбъркайте.
3. Сиренето е готово за ядене. Може да го сипете в стъклен буркан и да използвате за мазане на филийки, за разбъркване в паста, за пълнене на домати или чушки или като дип за топване на сурови моркови, стръкове целина, парченца краставици и тиквички.
4. Приготвеното сирене може да поставите в двоен тензух или марля. Завързвате стегнато като бохчичка и поставяте в цедка в хладилника за едно денонощие. Внимателно извадете от тензуха отцеденото сирене и оваляйте в допълнителните подправки. Поръсете  с кристали малдонска сол. Поставете в хартия и съхранявайте в хладилника. С всеки изминал ден става по-вкусно и леко по-сухо.



Може да опаковате в хартия за печене, да завържете с канап и да подарите на приятел. Ще бъде оценено не само от вегани. Вижте клипчето, което публикувах в Инстаграм.

Така престоялото сирене също може да се използва по начините по-горе. Вкусът му е още по-богат и хармоничен. Престоя е разгърнал аромата на подправките. Стои по-сухо и плътно, може да се реже на добре оформени парченца. Много е вкусно с чаша вино с или без крекери. Прекрасно си подхожда с конфитюр от чушки, домати, домати конфи или меки сушени домати или смокини.

Може да ви е интересно да погледнете и другото малко клипче, когато разрязвам сиренето, за да добиете представа за текстурата.