Бъркана баница с коприва и брашно от лимец- Nettle Stirred Pie "Banitsa" Einkorn Flour

 

Едно от любимите ни неща за похапване в този сезон е бърканата копривена баница. Страхотна е за всякакви поводи и места за хапване- на пикник, на разходка, на работа, у дома за закуска, вместо хляб към ястие на вечеря или обяд. Обичам да я приготвям с пълнозърнести брашна, които толкова добре се съчетават с вкуса на копривата и получавам усещането, че ям храна максимално близка до природата. Този път използвах пълнозърнесто брашно от лимец, смляно бавно в каменна мелница от бранда Земята на траките. Пълнозърнестите брашна се правят от цялото зърно, включително обвивката и зародишната им част. Това  прави брашното богато на фибри и хранителни вещества, включително витамини и минерали. 

Използвала съм и други техни продукти, от които съм много доволн! Щастлива съм, че ги открих и ги подкрепям с избора си да използвам техни продукти! 

Ето какво друго съм използвала и ще виждате в блога ми: 

Спагети

Мини Макарони от БИО Лимец

Паста Мини Спирали от БИО Лимец

Пълнозърнесто брашно от Лимец

Закваска

Пълнозърнесто брашно от пшеница

БЯЛО ФИНО брашно от пшеница

Пълнозърнесто БИО брашно от Лимец

ФИНО ТЪМНО брашно от пшеница

Пълнозърнесто брашно от Ръж

Отивам към рецептата, която този път може да видите и на видео.

 ✅ Ако ви харесва, харесайте, споделете, абонирайте се! 

Ше се радвам да ме подкрепите, като ме последвате в YouTube.

След като сме набрали връхчета от коприва, измили сме в купа, пълна с вода и сме отцедили добре, нарязваме копривата. През цялото време, когато докосваме с ръце копривата ръцете са защитени с ръкавици.

Бележки: 

Тази баница винаги приготвям със сурова коприва и не зная какъв би бил резултата с бланширана или замразена коприва. Ако опитате, моля споделете, за да е полезно за други читатели на блога.

Винаги приготвям с коприва и нямам представа как би се получила с лапад, спанак или друга зеления. Добавяла съм малко листа от левурда. Ако пробвате, споделете впечатленията си в коментар, за да бъдете полезни за други читатели.

Ако използвате различно брашно, баницата ще има различен вкус и вид. Вижте във видеото как смесвам листата с брашното.

Бъркана баница с коприва и брашно от лимец

Съставки: 

 200 г сурова коприва

 2 шепи сушени листа от джоджен
 400 г кисело мляко / растително за без млечни
 250 г натрошено козе сирене / тофу или веган фета за безмлечни
 4 яйца
 1 с.л. сода-равна
 250 г пълнозърнесто брашно от лимец
 100 мл олио

Начин на приготвяне:

За стъпка по стъпка със снимки може да видите рецептата на Бъркана баница с коприва.

1. Фурната се загрява на 180 С.

2. Копривата се нарязва. Намачква се с ръка, която е в ръкавица.

3. Брашното се смесва с копривата, като се разбърква. 

4. Яйцата, киселото мляко и содата се разбиват, добавя се олиото. Яйчната смес се добавя към копривата. Поръсва се сушения джоджен, стрит с длани.

5. Поръсва се натрошеното сирене. Разбърква се до  равномерно овлажнена смес.

6. Сместа се изсипва в намазана и набрашнена тава. Може да изпечете и в силиконови чашки за мъфини, които нямат нужда от намазване.

7.Тавата се поставя на най-долната позиция върху решетката. Пече се около 15-20 минути до получаване на приятен златист загар. След изваждане се оставя в тавата за около 5-10 минути. 

8. Сервира се топла, нарязана на парчета. Много вкусна е и студена. Сервирайте с айрян или кисело мляко.

Ако решите да приготвите малки кексчетата имайте предвид, че  се изпичат по-бързо, лесно се вадят и са много подходящи за парти или излет.
Опитайте, ще ви допаднат.