Тарт с черен шоколад и череши

 

Сигурно се повтарям, но едни от най-любимите ми сладкиши са тартовете- под всякаква форма и с най-разнообразни вкусове, плънки, декорации. Обожавам хрупкавата им част и контраста с кремообразна плънка. Когато имаме сезонни плодове, трябва да се възползваме, а черешите сега са в най-добрия си момент.  Ако и вие обичате череши и за първи път попадате тук, ще ви зарадвам с много рецепти, от които да си изберете.

Тарт с череши и бадемов франжипан, без млечни, без захар

Черешов чийзкейк без захар и глутен

Черешов тарт с маскарпоне без захар

Черешов пай

Черешите могат да се включват и в солени ястия:

Липови сарми с плънка от амарант, киноа и сушени череши 

Или да се сервират към сирена например:

Конфитюр от череши и вишни, лайм и зелена люта чушка

 Черешите се съчетават много добре с шоколад

Шоколадово клафути с череши-без глутен и без млечни

Шоколадов сладкиш с череши и шоколадова глазура, веган, без брашно, опция без захар

Торта "Черна гора", веган

Веган шоколадов сладкиш с череши с брашно от спелта- любим на много хора

Страхотни са и в сладоледени лакомства:

Сорбе от череши и карамфил

Кокосов сладолед с печени череши

Обичам ги и в закуската си:

Черешово кисело мляко с шоколадова гранола

Кокосово кисело мляко със сурово сладко от вишни и чиа

Този тарт е за истински шоколадови маниаци, тъй като и основата, и кремообразният ганаш са направени с тази съставка. Не е прекалено сладък, защото използвах черен шоколад с 85% какао. Много приятно контрастира със сочните, месести и сладки череши. 

Той е много прост и с основни съставки, които всички познаваме . Какаова основа сабле с малко кокосова  захар, за да се премахне горчивината на чистото какао, кремообразен черен шоколадов ганаш и череши за украса. Перфектно ще се получи с малини, боровинки, касис и разбира се с ядки.

Идеално е да го консумирате директно от хладилника  или да го извадите от хладилника няколко минути преди консумация.

Тарт с черен шоколад и череши

за форма: 35*11 см

Шоколадова коричка:

180 г брашно за тесто

20 г какао на прах

40 г смлени печени лешници

120 г студено масло

1 голямо яйце 

30 г кокосова захар

щипка  сол

1 разбит белтък за намазване на кората

Ганаш с черен шоколад:

150 г черен шоколад 85% какао

270 г течна сметана (30%)

Украса:

узрели месести череши

ядлииви цветя, уверете се, че не са третирани, най-добре от вашата градина

листа от мента

Инструкции:

1.  За шоколадовата коричка. Блендирайте в чопър или робот захарта с печените лешници, добавете брашното, какаото, солта и маслото на парченца. Пулсирайте, докато сместа заприлича на галета.

180 г брашно за тесто

20 г какао на прах

30 г смлени печени лешници

120 г студено масло

30 г кокосова захар

щипка  сол

2. Добавете яйцето и разбъркайте, докато се получи топка. Оформете окончателно върху плота или в купа без да месите много, за да не се развие глутенът.

1 голямо яйце

3. След като тестото е хомогенно, го разточете между два листа хартия за печене на кора с дебелина 3 мм. Формата на тестото трябва да е по-голяма от този на формата, за да могат да се покрият и стените. 

4. Поставете във фризера за 15-20 минути или охладете за час-два в хладилника.

5. Загрейте фурната до 170°C.

6. Извадете от хладилника, покрийте тестото с хартия за печене и напълнете с керамични тежести за пай или суров боб. Поставете формата в тава, за по-лесно изваждане. Печете 15-20 минути.

7. Извадете тежестите за пай, намажете вътрешността с разбит белтък и печете още 5 минути.

1 разбит белтък за намазване

Извадете внимателно от фурната и оставете да се охлади.

 Пригответе ганаш от черен шоколад.

1. Нарежете шоколада. Поставете го в термоустойчива купа.

2. Загрейте сметаната без да завира. Изсипете върху шоколада и разбъркайте до гладкост. Оставете да се охлади за около 30 минути на стайна температура. 

3. Изсипете ганаша в основата. Поставете в хладилника до пълно стягане или за една нощ.

4. Украсете с плодовете и цветята.

узрели месести череши

ядлииви цветя, уверете се, че не са третирани, най-добре от вашата градина

листа от мента

5. Сервирайте като темперирате на стайна температура за 15-20 минути. За чисти разрези-режете с нож потопен в гореща вода и подсушен.

6. Съхранявайте остатъците в хладилник за около 4-5 дни. Но ви гарантирам, че няма да се наложи. Тази комбинация е страшно добра и няма да се задържи дълго в хладилника.