Печени ягоди на фурна с малко захар 3,3%

 

Обичам сезона на ягодите. Освен, че всеки ден хапваме много пресни плодове,  приготвям конфитюри, сладка, мармалади и с дни у дома мирише на ягоди. Един от особено ароматните начини на приготвяне на ягодите е да ги пека във фурната с малко захар и балсамико. Така приготвени могат да се пасират и гъстата паста да се стерилизира в бурканчета за по- нататъшна употреба. Отнема повече време, отколкото при бързия Ягодов мармалад с малко захар 17,5% , но пък с малко участие. Ягодите се разбъркват със захарта или кленовия сироп и балсамикото и се поставят във фурната. Няма бъркане, трябва само да ги проверявате от време на време, за да не прегорят. 

Количеството подсладител съм изчислила според това колко захар съм добавила аз. У дома обичаме да усещаме киселиността на ягодите и естествената им сладост, която се усилва с печенето. Може да изберете друг подсладител например:

-кленов сироп- носи карамелени нотки

- кокосова захар- с по-нисък гликемичен индекс е и също придава лек карамелен вкус, но ще направи ягодите по-тъмни

- бяла захар- запазва цвета по-светъл и е най-достъпна

Балсамовият оцет- прави вкуса по-дълбок и подчертава аромата на ягодите след печене. Препоръчвам да използвате. 

Ако използвате хубави ароматни ягоди, ще имате този чуден аромат концентриран. Дори и малко количество прави ароматно всяко нещо, в което ги вложите. Както казах използвам  малко количество захар, защото ми е напълно достатъчно да подслади и не се нуждая от сироп. Както знаем захарта се стапя и заедно със соковете от ягодите образува сироп. Балсамовия оцет, колкото и странно да ви се струва подсилва по много приятен начин вкуса на печените ягоди. 

                    Гъст, плътен като текстура, наситен с ягодов вкус. Перфектен е!

Ако искате повече сироп, добавете повече подсладител. Но тогава вече няма да е с малко захар.

Приготвянето е лесно. В купа объркайте ягодите с кленовия сироп или захарта, балсамикото и ванилията, ако използвате. Предварително извадете семената. Шушулката може да запазите за ароматизиране на крем или приготвяне на екстракт от ванилия. А защо не и за Ароматизиран оцет с бъз и ванилия, тъкмо сме в сезона и на бъза.

Печенето е на 160 С за около час. Проверете ягодите след 20-30 минути. Може да е различно времето при вас- зависи от ягодите( колко са сочни и големи) и от фурната ви.

Така приготвените ягоди влагам в:

- ягодов сладолед

-  кифлички

- за слепване на бисквити

- в мусове

- плънка на козунак

- в купичка с мляко

- в пудинг

- шоколадови бонбони

Печени ягоди на фурна с малко захар 3,3%

Съставки:

1, 5 кг ягоди, измити и  почистени

60 мл кленов сироп или 50 г захар

1 с.л. балсамико

1 шушулка ванилия по желание

Инструкции

1. Поставете ягодите в купа. Добавете подсладителя- кленов сироп или захар, балсамикото, семенцата ванилия и разбъркайте добре. Може да ги оставите да се мацерират, ако искате. Ако е за повече от час и се налага да свършите нещо друго, приберете в хладилника.

1, 5 кг ягоди, измити и  почистени

60 мл кленов сироп или 50 г захар

1 с.л. балсамико

1 шушулка ванилия по желание

2. Загрейте фурната на 160 С. Прехвърлете ягодите в тава, така че ягодите да са на един слой и печете около час. Сокът трябва да прилича на сироп и ягодите да са напълно омекнали. Наблюдавайте ги периодично да не изгорят.

3. Насипете горещи в бурканчета и по желание стерилизирайте за 5-10 минути след завирането на водата.

4. Друг вариант, според това за какво ще ги използвате е да пасирате още горещите ягоди и да си приготвите мармалад от печени ягоди.