Ягодов мус тарт
В този тарт напълних коричката с ароматен ягодов мус, който направих с пасирани печени ягоди. Много по- наситен аромат и цвят се получи, в сравнение с този, ако бях използвала пресни ягоди.
По-долу съм дала пропорции за този тарт, но може да сложите толкова, колкото наситен розов цвят искате да има вашият пълнеж. Аз винаги пека много повече и запазвам печените ягоди в буркан за друга употреба-цели или пасирани гладко като мармалад. Няма да съжалявате, ако си приготвите повече печени ягоди.
Ягодов мус тарт
За тарт с диаметър 22 см
СЪСТАВКИ
За кората:
200 г натрошени бисквити (без захар, без глутен, които са ви любими)
100 г бадемово брашно
95 г (120 мл) разтопено масло
За плънката:
100-150 г пюре от печени ягоди*
250 мл течна сметана
200 г крема сирене
25 г пудра захар или пудра еритритол+стевия или на вкус
семената от 1 шушулка ванилия
малка щипка сол
3 г агар-агар
Гарнитура:
пресни ягоди,
счукани ядки от шамфъстък,
ядливи цветя
* Пюре от печени ягоди
250-300 г пресни ягоди
1 ч.л. качествен балсамико оцет или лимонов сок (по желание)
20 г захар или кленов сироп
Разбъркайте в купа ягодите с кленовия сироп и балсамикото. Поставете в подходяща тавичка и печете на 160 С, докато соковете се сгъстят и ягодите са напълно омекнали. Пасирайте за целта на рецептата.
Инструкции:
Кора за пай:
1. Загрейте фурната на 180 С. Пригответе форма за тарт с диаметър 22 см и подвижно дъно, като я намажете добре с масло или напръскате с олио за готвене. Покрийте дъното на формата с хартия за печене.
2. В чопър или кухненски робот сложете натрошените бисквити и пулсирайте около 20 секунди, докато сместа започне да прилича на галета. В средно голяма купа смесете трохите бадемовото брашно и разтопеното масло. Разбъркайте, докато маслото се смеси напълно.
200 г натрошени бисквити (без захар, без глутен, които са ви любими)
100 г бадемово брашно
95 г (120 мл) разтопено масло
3. Притиснете плътно сместа във формата за тарт, за да образувате плоска, равномерна кора. Уверете се, че внимателно сте притиснали сместа по борда и се уверете, че горните ръбове са равни.
4. Поставете формата за тарт в тава за печене. Печете 10-15 минути или докато стане светло златистокафяво. След като се изпече, оставете кората настрана и да се охлади напълно, преди да добавите плънката (можете да поставите кората в хладилник, за да ускорите процеса).
Пълнеж от ягодов мус:
1. За пълнежа от муса, пасирайте печените ягоди. Оставете настрана.
2. В голяма купа смесете течната сметана, крема сиренето, пудрата захар или еритритол, ако използвате, ванилията и солта. Разбийте на средна скорост, докато сместа стане пухкава и равномерна около 5 минути.
150 мл течна сметана
200 г крема сирене
25 г пудра захар или пудра еритритол+стевия или на вкус
семената от 1 шушулка ванилия
малка щипка сол
3. Добавете постепенно и ягодовото пюре. Отново разбийте. Добавете толкова пюре, колкото ви харесва на цвят и вкус.
100-150 г пюре от печени ягоди*
В малка тенджерка добавете около мл 100 мл сметана и поръсете равномерно агар-агара. Загрейте до кипване и варете 1–2 минути, след което добавете с разбиване към останалия крем.
100 мл течна сметана
3 г агар-агар
4. Прехвърлете муса в охладената кора. Загладете отгоре и приберете в хладилника за поне 2 часа, но е готов и след час, за да стегне.
5. Извадете тарта от хладилника и отгоре украсете с пресни ягоди, шамфъстък или парченца биствити и ядливи цветя. Сервирайте и се насладете!
Коментари
Публикуване на коментар