Кокосов сладолед с печени череши - Coconut Popsicles with Baked Cherries

Приятен сладолед, с вкус на лято, лесен за приготвяне. Без машина за сладолед. Необходими са само подходящи формички за замразяване. Вече се продават на много места, но ако нямате, а изгаряте от жега или от нетърпение да си приготвите този сладолед може да използвате малки чашки за еднократна употреба, както аз тук.

Продутки:

за около 8 сладоледа

* 400 мл кокосово мляко

* 1 пресен кокос - фино настърган

* 2-3 с.л. агаве нектар или кленов сироп или акациев мед

* около 200-300 г череши, с почистени костилки

Приготвяне:

1. Поставете черешите в тава, застлана с хартия за печене - предпочитам, за да измивам по-лесно тавата след това, ако се налага. Черешите са достатъчно сладки и не е необходимо да ръсите захар. След изпичането стават още по-сладки и с подчертан ванилов аромат. Ако обичате канела, може да добавите щипка в кокосовата смес.

2. Печете докато омекнат и се свият, както на снимката по-долу.
Ако ви се струват много, когато започнете да добавяте към сладоледа, запазете и добавете към зелената салата или например сарми, Обещавам ще ви хареса :)

3. Докато черешите се пекат, се преборете с кокоса. Това е лесно, щом аз се справям сама, ще можете и вие. Ще спомена само, че когато избирате кокосов орех в магазина, го разклатете. Наличието на течност ви гарантира, че кокосовият орех е със свежа бяла част. Ако не чувате движението на течността вътре има вероятност бялата сърцевина да не е годна за употреба. Пробивате една от дупчиците с шило или остър нож.  Изваждате с подрусване течността - изпийте я, като охладите преди това. Може да я вложите и в сладоледа. Следва отварянето на кокоса-аз отварям по следния начин- поставям върха на острието на ножа върху кокоса и удрям дръжката силно с чук. Орехът се разцепва, след това правя няколко разреза с ножа и изваждам бялата месеста част. С ножа за белене на зеленчуци обелвам кафявата обвивка. 

4. Черешите са изпечени - оставете да се охладят. През това време настържете на ситно ренде бялата част на кокосовия орех.

5. Загрейте леко част от кокосово мляко - до 40 С е достатъчно.  Разбъркайте в него агаве нектара или меда, докато се разтвори. Смесете с останалото мляко и изсипете върху кокосовите стърготини. Разбъркайте добре и охладете. 

6. Разпределете кокосовата маса във формите, като оставите около 2-3 см свободни, за да добавите от печените череши. Поставете дървените клечки за сладолед. Замразете за поне 4 часа във фризера.

Вкусно и усмихнато лято ви пожелавам!