Печени рижики върху пюре от лилав сладък картоф - Roasted Red Pine Mushroom on Mashed Purple Sweet Potato

       Първо искам да поздравя всички с Деня на детето! 

Да се усмихнем на всяко дете, което видим! 

Да се усмихнем и на себе си, да потърсим детето в себе си(ако сме го загубили) 

Убедена съм, че детето у всеки от нас ни прави по-добри.

        Второ - днес искам да споделя с вас новото си откритие - сладък лилав картоф. Очарована съм. Най-вече от визията му - лилав зеленчук, който и след термична обработка запазва прекрасния си наситен цвят. Казах, че съм очарована преди всичко от цвета, защото вкусът е като на останалите сладки картофи - бял ( да, има и бял и него опитах, но за това - друг път) и другия, който всички познаваме - оранжевият.
         И както съм започнала да стигнем и до трето, но в никакъв случай на последно място :)
          Трето - С тази публикация искам да благодаря на всички читатели на моя блог, които са гласували за мен в предстоящите кулинарни награди на Блоговодител. Кои от номинираните ще спечелят наградите на журито и наградите на публиката ще разберем на 4 юни.
     
       

          Връщам се към днешният главен герой в чинията :)

          Прекрасният му цвят, това, че на нашия пазар все още няма (надявам се скоро да се предлагат свободно) ме провокира да приготвя нещо специално, празнично. Вкусът му дава много възможности и се надявам да мога да реализирам всяка идея, която ми хрумна.

          Това, което приготвих, може да се направи и с обикновени картофи или с познатия сладък оранжев картоф. Ето какво има в чинийката - семпло пюре от лилавия картоф, което е подложка за печени с чесън и магданоз рижики, кълнове от ряпа, аспержа и цветове от пореч и ряпа. Всичко в чинията е ядливо.

Продукти:

за всяка порция по:

за пюрето:

* около 100 -150 г сварен лилав картоф
*  1/8 ч.л.хималайска сол или на вкус
* щипка индийско орехче
* 1/4 ч.л. фино смлян бял пипер
* 1-2 с.л. соева/ кокосова сметана

за гъбите:

* 5-6 по - дребни гъби рижика
* 1 малка скилидка чесън
* 1 с.л. лъжица ситно нарязан магданоз
* 1 ч.л. олио

за декорация:

* 1 аспержа, попарена за 3 минути
* 1 с.л. кълнове от ряпа
* 1 ч.л. смлени орехи
* листенца магданоз
* цветове от ряпа, пореч, лапад, рукола

Нещо за хранителните качества на лилавия картоф. Подобно на оранжевите сладки картофи, и тези са с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини и са отличен източник на фибри и витамини. Лилавият цвят се дължи на антоцианините. А те са фитохимични вещества, с антиоксиданто действие, защитават здравето ни, забавят стареенето Антоцианини има в боровинките, къпините, малините, черешите, червеното цвекло, сините сливи.
Един 18 сантиметров картоф, какъвто беше и моят съдържа  около 250 калории и 60 г въглехидрати.

Приготвяне:

Списъкът с продуктите вероятно е достатъчен за да се ориентирате за приготвянето, но все пак:

Картофът се сварява, както всеки друг. Големината е като на оранжевите сладки картофи, дори по- голям.Аз сварих като разрязах на половина. Готовноста се пробва  с дървен шиш. Когато го прободете трябва да имате усещането, че е сварен- пръчицата влиза с лекота. Обелвате и приготвяте пюрето с останалите продукти, намачквате с пресата за картофи. Исках вкусно, но не доминиращо пюре, затова подбрах тези подправки.

Гъбите изпекох във фурната, поръсени със пасирания чесън, магданоз и олио. Всъщност ги пръснах 2-3 пъти, количеството с лъжичката е ориентировъчно.

Сервирането става бързо. С помощта на ринг, поставих пюрето, гъбите отгоре, поръсих с орехи и свеж магданоз, добавих кълновете, боднах нарязаната аспержа и клонче от рукола и поръсих цветчетата. Получи се вкусно и специално :)

Ето как изглежда и от обратната страна.