Черешов чийзкейк- без захар и глутен - Cherry Cheesecake- gluten and sugar free

Похапвам си от този десерт в чаша и не знам как да ви го нахваля. Свеж, вкусен, ароматен, красив...Приготвя се бързо и с минимална термична обработка на черешите.  Би могло дори да не се приготвят с този сос, а да се мариноват, както в този десерт. Алкохол с аромат на бадеми би бил много подходящ. Освен всичко горе казано като допълнителни качества и полезности са липсата на захар и заместители, както и на бисквитено маслена основа. Не че не обичам класическия чийзкейк-печен или не,  с бисквитена коричка и сладък сос отгоре. Обичам, но от време на време ми харесва да пробвам  и нещо по-различно като това например или това.

За хрупкава коричка използвах ароматен шамфъстък, който има прекрасен зелен цвят и неповторим вкус. Кремът направих от извара, маскарпоне и цедено кисело мляко. Със съставките може да се импровизира. Аз мисля, че балансирах количествата мазнини, като вкусът остана свеж, лек. Вместо захар използвах сладостта на ягодите и черешите. Тези от вас, които са свикнали с по-сладки десерти биха могли да добавят меласа или кленов сироп-биха били подходящи към черешите.

 

Десертът не се нуждае от дълъг престой в хладилника, но е хубав и на другия ден-много повече.
Надявам се да ви допадне.


Ето какви продукти използвах аз за тези 6 чашки.

* 100 г суров шамфъстък
* 100 г безсолна извара
* 150 г маскарпоне
* 100 г гъсто кисело мляко- цедено или биволско
* 150 мл ягодов сок-прясно изцеден
* 1 с.л. лимонов сок
* 1/2 ч.л смлени ванилови шушулки или ванилов ектстракт
* 2 шепи череши без костилки
 * 1 ч.л. пектин

Приготвяне:

1. Ядките  се блендират и се разпределят в чашите. При мен по около 20 гр в чаша.
2. Черешите се почистват от костилките над купа за да се използва сокът, който изтича от тях.

3. Пасират се ягоди и се претриват през цедка за гладък сок.Добавя се ванилията и лимоновия сок.

4. Пектинът се посипва равномерно над черешите. Плодовете се разбъркват добре.

5. Добавят се към черешите ароматния ягодов сок и отново се разбърква добре. Сместа се изсипва в малка тенджерка и се загрява умерено при непрекъснато бъркане докато се сгъсти-около 5 -6 минути.

6. Получения сос се изважда от тенджерката и се оставя да се охлади на стайна температура.Може да разбъркате 1-2 пъти.

7. През това време се приготвя кремът. Маскарпонето, изварата и киселото мляко се поставят в купа и се разбиват на бързи обороти до гладка еднородна смес. Ако изварата ви се струва не достатъчно гладка, може предварително да пасирате. За по прецизно поставяне в чашите аз използвах пош без накрайник. Ако нямате може да поставите сместа в торбичка и да отрежете широк връх 2 см широк. Шприцовате крема ниско, за да се запълнят равномерно и плътно стените на чашите. Загладете с обратната страна на мокра лъжичка.

8. Разпределете охладените череши в чашите.

9. Оставете в хладилника за минимум един час или цяла нощ.







10. Насладете се.