Сироп или сорбе от бъз и мед - Elderflower and Honey Cordial or Sorbet

Желанието ми да направя сироп, в който да няма захар и по възможност консерванти - лимонтозу, ме доведе до тази рецепта. Знаете лимонадата от бъз. Когато правих сиропа от бъз споменх, че искам да направя сироп и ако е възможно да не използвам захар. Направих, даже няколко пъти, защото наличния много бързо свършва.Вместо захар използвах мед-предпочитан подсладител за летни напитки.  Вижте тази Лимонада от рози, малини и лимон и  този Студен чай от детелина, лимон и мед  вероятно ще ви допаднат. 

Сиропът от бъз с мед се получи много вкусен и за да го имам за по-дълго време, поне през лятото, когато вече няма да има бъз го замразих. Превърна се в страхотно сорбе, което е много приятно за похапване.Знаете, че  сорбетата са замразени плодови сокове с обикновен захарен сироп в определена пропорция. Правейки сорбета, аз много често намалявам захарта, а напоследък използвам само мед. На всички много се хареса този " начин" на съхранение на медения сироп от бъз- по всяко време може да се сложи в чаша с вода по една топка сорбе и ето една бързо направена освежаваща лимонада.

Или пък топка сорбе.

 

Продукти:

* 40 съцветия от бъз
* 800 гр течен акациев мед
* 1 л  вода
* 8  лимона

1.Съцветията бъз се почистват от прецъфтели цветчета и малки насекоми. Изтръскват се.

2.Нареждат се в голям стъклен буркан или купа. Водата леко се загрява до 20 -25 С и в нея с бъркане се разтваря меда. Тази температура запазва качествата на меда, но улеснява неговото по-бързо разтваряне. Добавя се сокът от лимоните. Разбърква се добре. Половинките от изцедените лимони се поставят в буркана с цветовете от бъз. Медената вода се излива в буркана. Затваря се с капак или свежо фолио.

3. Бурканът се съхранява в хладилник за 48 часа. Може и 72 часа. Прецежда се през цедка и няколко слоя марля.

4. Изсипва се в машина за сладолед и се пуска на режим 35 минути. Полузамразената маса се изсипва в кутии и се поставя във фризера.
Ако нямате машина за сладолед, може да поставите в кутия, по-добре с по-голяма площ за бързо замразяване. От време на време разбърквайте за кратко сместа, за да се избегне образуването на големи кристали. Разбъркването може да стане с приставката за пасиране или блендиране. Аз така правех преди да имам машината за сладолед.

 

Все още има цъфтящ бъз, направете си тази ледена вкусотия. Лятото идва, жегите, дългите топли нощи и коктейлите в градината.....