Спагети с лимоново песто - Spaghetti with Lemon Pesto

Лятото освен неизброими аромати, цветове и вкусове има и вълнуващи звуци...Ранните песни на птиците, които стигат до нас въпреки грохота на двигателите и свистенето на гумите по асфалта, шепота на листата на дърветата, надничащи в прозорците ни...

Повея на вятъра, минаващ през милиони стъбълца в полето...

 
 

Ако сте в гората, далеч от хорския шум и седнете на земята ще може да чуете и бързащите незнайно за къде буболечици.

 
 

 Нощните концерти на безброй щурци, които сякаш се опитват да изпратят песента си в космоса, надпреварвайки се с не по-малките крякащи хорове на жабите.

 Музика има и в цветята, усмихнали цветни личица, и в танца на ефирните пеперуди.....

 

Музика има и в тихия, нежен танц на чадърчетата на глухарчето....




Цялата тази красота, този цветен и многообразен букет от възприятия и усещания ни карат да стъпваме по-леко, да си тананикаме и да се усмихваме....




Ето какво сготвих аз, танцувайки и пеейки в кухнята.


Продукти:

*  500 г пълнозърнести спагети
* 1 връзка свеж лимонов босилек
* 1 връзка свеж обикновен босилек
* 4-5 листенца свежа маточина 
* кората на половин лимон-настъргана
* 50 г орехи
* 50 г кедрови ядки
* 100 г бразилски орех
* 1 скилидка чесън
* сол
* черен пипер
* 250 мл студено пресован зехтин

Допълнително:

* листенца дребнолист босилек
* цветчета лайка

*** Ако не трябва да е веган вашето песто, добавете 50 г настърган пармезан или намалете/заменете количеството на бразилския орех.



Приготвяне:

1. Сварете спагетите според указанията на опаковката. Аз обикновено ги варя 2-3 минути по-малко, защото ги обичам по-твърди-"Al dente"  - от италиански, изразът се използва като термин в кулинарията за определяне степента на готвене на ориз и паста. Означава, че не трябва да са разварени, а да се усещат леко твърди, плътни при ядене. За да сте сигурни, и да не изпуснете момента-опитвайте. Аз винаги го правя. Опитвам и ако са достатъчно сварени, веднага изваждам и прецеждам от горещата вода. Пастата, както и ризотото и паелята са  от ястията, които вие чакате, а не те вас.
2. Докато спагетите се варят се приготвя пестото. В блендер се поставят босилека, маточината, лимоновата кора и ядките. Смилат се. Добавя се чесъна и по малко от зехтина. Пасирането/блендирането продължава, докато се получи гладка смес. Накрая се добавят солта, черния пипер и пармезана.

Може да приготвите и хаванче. Първо се стриват листата босилек, добавя се чесъна, ядките и стриването продължава. Накрая се добавя зехтина, солта, черния пипер и пармезана, ако слагате. Разбърква се.

Готовото песто съхранявате в стъклен или порцеланов съд в хладилника до 1 седмица. Може да намажете на препечена филийка, да объркате с варени картофи или да поднесете с риба или печен патладжан.

3. Пестото е готово, спагетите са сварени и отцедени. Връщам в тенджерата, в която са врели, поставям пестото и разбърквам. Сервирам в индивидуални чинии. Поръсвам с листенца свеж босилек и цветчета лайка.  Може да сипете спагетите и в порцеланова купа и всеки сам да си сервира на масата.

Насладете се на свежия лимонов аромат в това нетрадиционно песто.