Салата с аспержи - Asparagus Salad

Свежа, лесна и много бърза салата.Тази салата ще ви донесе настроение. Наистина! Аспержите са сериозен източник на триптофан- знаете го това вещество, стои в основата на производството на серотонина, а той пък отговаря за нашето добро настроение. Вместо шоколад-аспержи! :) Останалите съставки подчертават страхотния свеж и същевременно копринен вкус на този хрупкав зеленчук Салатата може да се направи с каквито искате аспержи или каквито намерите. Аз предпочитам зелени, особено за салати. Приготвянето е наистина много бързо. От един пакет аспержи, който е 500 гр приготвих две салати. Едната постна, веган, другата с пармезан. И двата варианта са много вкусни. За веган версията използвах ситно смлян/настърган бразилски орех-неговият вкус и тетстура при ядене ми напомнят на текстурата на пармезана.  Ето как ги приготвих.

Продукти:
за веган версия


* 250 г аспержи
* зехтин
* прясно изцеден лимонов сок
* малко черен пипер
* 2-3 с.л. смлян бразилски орех
* листенца бадеми
* щипка хималайска сол
* 3-4 съцветия люцерна

за вегетарианска версия:

* 250 г аспержи
* зехтин
* прясно изцеден лимонов сок
* малко черен пипер
* 2-3 с.л. настърган пармезан
* листенца бадеми
* 3-4 цвята горски слез

Приготвяне:


1. Аспержите се почистват от грубите части в основата на стъблата. Ако е необходимо малко се подрязват или обелват. Измиват се. Могат да се разполовят по дължина.
2. Поставят се във вряща леко подсолена вода. Попарват се за 1-2-3 минути.Отрежете малко и опитайте на хрупкавост. Аз ги предпочитам по-хрупкави. Внимавайте да не преварите и в никакъв случай да не загубят хубавия си зелен цвят.
3. Извадете и поставете в  студена вода.След минута-две. Извадете и оставете да се отцедят.
4. През това време пригответе в чашка лек дресинг от една част лимонов сок и три части зехтин.
5. Поставете аспержите в две чинии. Поръсете с дресинга, поръсете черен пипер. Леко посолете тази, която ще е без пармезан.
Веган салатата поръсете с настъргания бразилски орех и бадемите, цветчетата люцерна.
Вегетарианската салата поръсете с пармезан, бадемови листенца и цветовете горски слез.

Може да използвате и други ядливи цветя. Подходящи към тази салата биха били- латинки, теменуги, цветове от лимонова мащерка или лимонов босилек. Уверете се, че цветята, които използвате не са третирани.Други ядливи цветя може да видите тук в Лятна салата от мариновани зеленчуци и цветя - Flowers and Marinated Vegetables Summer Salad


За горски слез мисля, че съм споменавала.Знаете, че е билка. Съвсем накратко да припомня- има омекчително, противовъзпалително, леко слабително, спазмолитично и успокояващо действие. Използва се при възпалителни заболявания на дихателната и храносмилателната системи (ларингит, бронхити, бронхиална астма, кашлица, язва и др. Външното й  приложение под формата на лапи има ефект при изгаряния, отоци, циреи, акне. Използваемите части са цветове, листа и стръкове, събрани в слънчево време по време на цъфтеж.Суши се на проветриво сенчесто място.

Насладете се!