Миди с ориз - Mussels with rice

Слънчевите дни се редуват. Чувам жуженето на пчели. Край морето бадемите са разцъфтели. Терасата ми ухае на зюмбюли, репичките и руколата, които засях ден след ден извисяват нови листенца. Почистих прозорците и пускам през тях цял ден топъл и слънчев въздух. Пролетта идва. И с всеки изминал ден сме по-близко до пролетта и лятото. Менюто някак неусетно се нарежда свежо, леко, пролетно-лятно. Виждайки пресните миди в магазина изобщо не се поколебах. Приготвянето им е много, много бързо. Вече знаете как приготвям Миди с ориз - Mussels with rice . Забелязах, че лятото тази рецепта беше дълго време в 10-те най-четени. Надявам се и този начин на приготвяне, който ви предлагам сега да ви допадне. Ако не може да намерите миди с черупки, става да се приготви и със замразени. Сервирани с черупките за мен са в пъти по-очарователни. Да гледам нюансите на синьото ми доставя голямо удоволствие. Синьото е студен цвят, но гледайки черупките ми беше приятно лятно и топло...:) 

Порции: 

Най- добре 2. Може и повече, но ще бъдат по-малки. В този случай предвидете и препечени филийки за отопяване на соса...:))
 

* 1 кг миди миди 
*  300 мл бяло вино
* 2-3 дафинови листа
* дръжките от магданоза за топинга
* няколко стръка лющян(девесил) пресен или замразен или сушен, ако не обичате или искате да разнообразите аромата-сложете естрагон-много интересна подправка със запомнящ се аромат и като че ли малко използвана.
* 1 цял лук, разрязан на 4

за топинга:
* 1 връзка магданоз, ситно накълцана  

* 1 с.л. хималайска сол   
* 125 гр краве масло 
*  5-6 скилидки чесън -накълцани са ситно 
* кората на 1 лимон или лайм настъргана
* сок от лимон

Приготвяне:
 Измиват се много старателно мидите, и се отстраняват водорасли и други излишни неща.  Мидите, които са отворени също се отстраняват.
 Лукът, дафиновите листа, лющяна или естрагона, дръжките от магданоз и бялото вино се     поставят в тенджера. Заврете сместа и изсипете мидите. Покрийте   с капак и след 3-5 минути отворете. Готвенето продължава докато всички миди, или повечето се отворят. Неотворените се хвърлят. Не варете повече. Дръжте на топло.

За топинга:

    Стопете маслото в тиган. Накълцайте чесъна на ситно, магданоза също.
    Запържете накълцания чесън в  маслото , докато чесъна  леко се позлати .
    Отстранете от огъня . Добавете магданоза, лимоновата  кора и сок на вкус и разбъркайте.
   
    Извадете мидите от тенджерата и поръсете с ароматния топинг.    Поръсете леко със сол , и сервирайте.

 

 


  
 

Ще ви харесат и

Миди с ориз - Mussels with rice