Портокалово-ванилови кексчета с портокалов ликьор- без брашно - Orange-vanilla scented mini bundt cakes with orange liqueur-without flour

Миналата година когато направих Портокалово бадемов сладкиш без брашно. Orange almond gateau without flour. бях очарована от вкуса. На всички ни се хареса у дома. Правила съм този сладкиш няколко пъти. 
През лятото направих и Обърнати мъфини със смокини, без брашно - Figs upside down muffins without flour. 

Ако още не сте ги опитвали, направете си. Ще останете очаровани.


Сега адаптирах рецептата и изпекох тези кексчета.

     Продукти:   (за около 15 бр )

   * 4 яйца
   * 100 гр пресята пудра захар 
   * сока и настърганата кора на един портокал
   * ванилия шушулка
   * 130 гр бадемово брашно или бланширани, смлени бадеми
   *  25 грама разтопено масло
   *  3-4 с.л. портокал ликьор
   * по желание няколко кумкуата, нарязани на парченца за дъното на формичките, ако позволяват това.
Аз нямам достатъчно с отвор в средата и затова изпекох и няколко други, на дъното на които поставих парченце кумкуат (както при смокиновите)

 

  Начин на приготвяне:

  1.  Загрейте фурната на 180 градуса .

  2. Подгответе силиконови формички  печене.

  3.  Разделете яйцата.Разбийте жълтъците с 2/3 от количеството захар до получаването на бледожълт крем.Добавете семенцата от ваниловата шушулка и портокаловата кора.Добавете разтопеното масло и бадемите.

  4. С чисти бъркалки разбийте белтъците на сняг. Отначало на пяна, после се добавя захарта и се разбива до твърд сняг. Добавете белтъчния сняг към сместа, лъжица по лъжица като разбърквате. Сместа трябва да остане лека.  

  5. Напълнете  силиконовите формички до  2/3 от обема им .

6. Печете около 12-15 минути. Най-сигурния начин да проверите готовността е пробата със суха клечка.  

 7. Изчакайте минута две и отделете кексчетата от формите. Полейте ги с помоща на лъжичка с портокаловия сок или с портокаловия ликьор. Поръсете с останалата портокалова кора. Когато се охладят напълно и преди да поднесете може да поръсите с пудра захар. Може да приготвите и глазура от пудра захар и портокалов сок или ликьор. Разреждайте постепенно и непрекъснато разбърквайте глазурата, докато придобие желаната гъстота. Имайте предвид, че когато засъхне цветът на глазурата, върху кексчето става по-наситен- в случая бял.