Лятна терина Прованс - Summer terrine Provence

 У дома сме свикнали от ранна пролет да добавяме в салатата много други растения, които не се продават никъде, берем  си ги сами- от поляни в гората или от двора на село.
Вероятно някои от вас също ги използват, а други ги познават като пролетни цветя. Съвсем накратко за тези цветя от поляните, които освен че са ядливи са и билки, т.е. са полезни за здравето ни.А най-важното е, че са достъпни за всеки.

Глухарче  
Taraxacum Officinale

 Пресните листа и сокът от растението имат подсилващо действие,  препоръчват се за лечение на анемия, авитаминоза С, атеросклероза, диабет.Имат благоприятното действие при стомашно-чревни и жлъчни заболявания.  Прилагат се за засилване на апетита, като слабителни, глистогонни и диуретични средства. Освен листата и цветовете, за дрога се използват и корените, но те се събират есенно време и се сушат. Листата леко нагарчат, в общото количество салата и полети с лимонов сок това не се усеща.

 Иглика
 Primula veris - L.Synonyms P. officinalis

За лечебни цели се използват коренището и корените, цветовете и листата. Притежават антиоксидантно, противовъзпалително, отхрачващо и диуретично действие. Засилват стомашната секреция. Действа успокоително и на нервната система. Фитотерапията използва билката при лечение на бронхити и неговите симптоми.Отварата от цветовете има лек успокояващ ефект и се използва при лечение на стрес и безсъние. Свежите листа на игликата имат много витам.С и каротен. Нямат изявен вкус.
 

Горска теменуга  

Viola odorata

Горската теменуга се използва  за лечение на заболяванията на дихателната система-при бронхити, суха кашлица, бронхиална астма. Цветовете имат отхрачващо, антисептично, противовъзпалително, омекчава кашлицата и  втечнява бронхиалните секрети.  Външно се употребява при различни дерматити.

 Лимонова мащерка
 Thymus citriodorus (Lemon thyme or Citrus thyme)

  За лечебни цели се използват изсушените ѝ цветове. Притежава антисептично, противовъзпалително, отхрачващо, спазмолитично, болкоуспокояващо действие.
Лимоновата мащерка има много приятен лимонов аромат, подобно на маточината.
 

 Рукола
 (Eruca sativa)

 Силен афродизиак.Руколата нормализира обмяната на веществата, повишава хемоглобина. Руколата е богата  на етерични масла и на органични киселини, на витамини (А, С и К) и минерали -калций, калий, магнезий и фосфор. Редовното похапване на рукола спомага за намаляването на кръвната захар в организма. Препоръчва се и при възпалителни заболявания на пикочните пътища. Листата на руколата имат леко лютив вкус, и слаб орехов аромат.


 Спанак
 (Spinacia)

Изключително полезен и ниско калоричен-100 гр.-22 кал. Но богат на минерали и витамини. Вижте тази таблица
Спанакът съдържа и оксалова киселина, която е противопоказна при хора с бъбречна недостатъчност.

Хора, които страдат от бъбречна недостатъчност трябва да внимават с количествата спанак, които консумират, поради съдържанието на оксалова киселина.

 Орехи

Орехите са богати на фибри, ненаситени мастни киселини, протеини, минерали- магнезий, йод, мед, фосфор, желязо.Витамини -Е, В6, В9, В1.

Продукти:

 за всяка порция по:

* 1 стрък пресен лук
* 3-4 репички
* 1/4 краставица
* листа и цветове от жълта иглика (Primula veris - L.)Synonyms P. officinalis.
* няколко стръка лимонова мащерка Thumus  citodorus  /Lemon Thyme/
* теменужки
* няколко стръка розова иглика
* няколко листа от глухарче Taraxacum Officinale- Dandelion
* няколко стръка див лук

Песто:

* 2 шепи рукола
* 1 шепа свежи листа спанак
* шепа орехи
* 50 мл зехтин или малко  повече
* сок от половин лимон

Приготвяне:

Репичките и краставицата се режат на тънки шайби и се аранжират в чинията. Ако имате ренде цялата тази салата, наистина няма да ви отнеме много време.Подреждат се листата и цветовете от иглика, клончетата мащерка, листата от глухарчето, стръковете лук.Поръсва се с листенца мащерка и нарязан див лук.

За пестото -
Всички съставки се блендират.Вероятно сте забелязали, че няма сол. Наистина не е необходимо.

С лъжичка се поръсва от пестото върху салатата. Останалото количество се сервира отделно в подходяща малка чашка. Много е вкусно и може да се маже на филийка или да се поднесе с печени картофи например.

За повече настроение сложете в малки стъклени чашки от цветята и мащерката, също добре измити, за да може да си вземате и допълвате салатата.

Ако имате желание или за още по празничен вид, може да украсите и приборите с панделка и цветя или мащерка.

Може би ще ви бъде интересно да видите:

Лятна терина Прованс - Summer terrine Provence

 

Салата от айсберг, авокадо, конопено семе и пъдпъдъчи яйца - Iceberg lettuce, avocado, hemp seed and quail egg salad

 

Салата от айсберг, рукола, чери домати, маслини и пармезан - Salad of iceberg lettuce, arugula, cherry tomatoes, olives and parmesan

 

Салата с айсберг, спанак, глухарче, рукола, авокадо, грейпфурт, помело и нигела -черен сусам - Iceberg salad with spinach, dandelion greens, arugula, avocado, grapefruit, pomelo, and Nigel, black sesame

 

Салата с грах, краставици, сушени червени боровинки, мак и лимоново меден дресинг - Salad with peas, cucumbers, dried cranberries, lemon poppy and honey dressing

Салата с грах, авокадо, бадеми и сметанов сос с рукола - Salad with chickpeas, avocado, almonds and cream sauce with arugula

 

Салата от спанак, кедрови ядки и чеснови крутони - Spinach salad, pine nuts and garlic croutons

 

Салата от рукола, круши, орехи и меко козе сирене и......... Салата с рукола, печени круши и халуми и орехи - Arugula salad with pears, walnuts and warm goat cheese in. ........ Arugula salad with roasted pears and walnuts and Halloumi

 

Оранжево небето, оранжево морето, .....оранжева салата - Orange sky, orange sea ..... orange salad

 

Желая ви хубава, слънчева пролет!