Салата с рукола, орехи и смокини - Arugula, figs and walnut salad

Лека и свежа салата с аромат на лято. Съчетава свежия и леко пикантен вкус на рукола, зрели, ароматни смокини и сурови орехи, поръсена с лимонов дресинг.  Може да послужи и за леко хапване за вечеря. Ако не сте вегани, може да добавите и малко натрошено козе сирене.

Продукти:

за 2 порции

* 125 г рукола
* 6 смокини
* 100 г орехи, накиснати за 3-4 часа
*  50-70 г козе сирене по желание



Лимонов дресинг:

* 1 лимон ( био по възможност)
* 2 с.л. зехтин
* 1/4 ч.л. горчица

Приготвяне:

1. Пригответе дресинга. Настържете кората на добре измития и подсушен лимон.Изцедете сока. Смесете в малка чашка всички съставки и разбийте добре.
2. Отцедете водата от орехите и изплакнете. Оставете да се подсушат върху кухненска хартия.
3. Нарежете смокините на 6-8 парчета всяка.
4. Поставете в купа руколата, смокините и орехите. Поръсете с дресинга и сервирайте.

Добра компания на тази салата са безглутенови, орехови тарталети , изпечени с козе сирене и  половин смокиня.
За безглутеновите тарталети използвах тази рецепта,

Ето как адаптирах:


* 125 г масло,  много студено, нарязано на кубчета
* 150 г тъмно безглутеново  брашно
* 60 г ситно смлени орехи
* 40 г оризово брашно
* 1 с.л. нарязан розмарин
* 1/2 ч.л. сол
* 2-3-4 с.л. студена вода

Приготвянето стъпка по стъпка може да видите при ръжения тарт, който съм правила. Разликата е само във формите. Тук използвах малки, с подвижно дъно.