Рустик ръжено-бадемов тарт с цвекло, моркови и тиквички - Rustic rye-almond tart with beets, carrots and zucchini

Много се радвам, че вече си имам цветни моркови, и освен червено цвекло си отгледах и златно. Днешният тарт е вдъхновен от тези разнообразни цветни зеленчуци, които набрах от градината. За плънка използвах смлените бадеми, които ми останаха след приготвянето на бадемово мляко, а кората е с пълнозърнесто ръжено брашно. Много харесвам вкуса на ръжени печива, дори докато замесвам тестото, уханието е  прекрасно. За хрупкавост добавих оризово и тапиока брашна.  Експериментирах, получи се вкусно, дъщеря ми беше във възторг и по нейна препоръка реших да споделя тук. Този тарт би могъл да бъде и веган, ако в плънката не се сложи яйце, а ленено брашно или нишесте или дори никакъв заместител, и ако се замени кравето масло с кокосово или друго растително, като при тези крекери . Следващият път като го приготвя ще сложа повече зеленчуци отгоре. Опитайте да изпечете тарт с ръжено брашно, дори да използвате други зеленчуци. Има вкусна хрупкава, ароматна коричка, лека и приятна, ядкова плънка, а кръгчетата от цвекло, моркови и тиквички са радващи очите.

Продукти:


за тестото:

* 250 г масло,  много студено, нарязано на кубчета
* 300 г ръжено брашно
* 40 г брашно от тапиока
* 40 г оризово брашно
* 1 с.л. нарязан розмарин
* 1 ч.л. сол 
* 3-4 с.л. студена вода

за гарнитура:

* разбито яйце
* шепа сусам
* шепа белени тиквени семки

За плънката:

* 250 г накиснати бадемови ядки, смлени фино***
* 2 яйца
* 1 ч.л. сол
* 1 ч.л. прясно смлян черен пипер
* нарязани на шайби моркови, цвекло, тиквички

***  от накиснатите бадеми, аз направих бадемово мляко и добре изцедените смлени бадеми, вложих в пълнежа на този тарт.

Приготвяне:

1.Поставете в блендера брашната, солта, нарязания розмарин и маслото.

2. Блендирайте до получаване на трохи, както е на снимката горе.

3. Добавете 3-4 с.л. студена  вода, като пулсирате след добавянето на всяка лъжица вода. Ще усетите по шума на блендера, как трудно се върти и тестото започва да се оформя.

4. Изсипете върху набрашнен плот.

5. Бързо съберете тестото на топка.
6. Включете фурната на 200 С.

7. Върху леко набрашнена хартия разточете тестото на правоъгълник с дебелина 5 мм, с приблизителни размери 30*40 см

8. Пригответе плънката като смесите в купа смлените бадеми, солта, яйцата и черния пипер. Разбъркайте с вилица до еднородна смес.

9. Намажете плънката върху тестото, като оставите 3-4 см празна ивица за загръщане.Загладете с шпатула.

10. Наредете нарязаните зеленчуци по цялата повърхност на плънката.

11. Загърнете краищата и ги намажете  с разбитото яйце.Загръщането става най-лесно като използвате хартията. Притиснете с пръсти към плънката.



12. Поръсете обилно със семената.



13. Напръскайте със зехтин. Ако нямате пулверизатор, може и с четка.Това предотвратява прекомерното изсъхване на зеленчуците. Поставете във фурната. Печете 30-35 минути или до хрупкава коричка.

14. Нарежете готовият тарт с остър нож.

15. Поднесете с клончета лимонова мащерка и много рукола и тученица.