Салата от печен зелен пипер и магданозено орехово песто -Salad of grilled green peppers and parsley walnut pesto

У дома почти при всяко основно хранене има салата, понякога дори на закуска. Независимо от сезона, обичаме на трапезата да има пресни, сурови зеленчуци и/или плодове. Салатата понякога  е дори леко основно ястие. При изобилието, което ни предлага лятото има неизброими комбинации за вкусни салати. На мен не ми омръзва да  хапвам домати с босилек и моцарела или сирене, но как да подмина толкова други вкусове.  Днес предлагам една любима лятна салата със зелен печен пипер. Обичаме и червен, но ще се съгласите, че имат различен вкус и за тази салата е подходящ точно зеленият пипер. За пикантност може да опечете и няколко люти чушки. Всъщност тази салата е вдъхновена точно от любимите ни печени или пукани, както още се наричат, люти чушлета. Обикновено ги приготвяме с магданоз, чесън, оцет и зехтин. Сега добавих и орехи, които по вълшебен начин промениха вкуса. Исках много магданоз и много орехи и вместо да скрия пиперките в магданоз и ядки направих от тях песто.
 

Две последователни вечери, хората у дома не искаха нищо друго освен тази салата :)
 Вместо просто да поръся с магданоз, пасиран чесън и накълцани орехи и да поръся с оцет и зехтин, аз направих песто. Опитайте, ще ви допадне.

 

Ще напиша ориентировъчни продукти, защото не е необходимо точно да се спазват пропорции и грамажи. Ръководете се от вашия вкус и апетит. Аз изпекох много пипер и правих три пъти свежо песто.

Продукти:

* печен зелен пипер
*  голяма китка или две малки магданоз
* 200 г накиснати за 2-3 часа орехи
* 2-3 скилидки чесън
* 1 с.л.оцет
* 50 мл зехтин
* къдрав магданоз
* сол
* евентуално вода




Приготвяне:

1.Всички съставки за пестото се поставят в  хаванче и старателно се счукват. Може и в блендер и се пасират. Опитва се на вкус и се добавят още сол и/или оцет. Ако искате по-рядка консистенция добавете малко вода и блендирайте отново.

2.Наредете пиперките/чушките в чиния и подправете с пестото. Поръсете допълнително ситно накъсан къдрав магданоз и цели орехови ядки.


Сервирайте.