Боровинкови тарталети с дъх на лавандула

Наситен аромат на горски плодове, касис и продължителен послевкус, загадъчни нотки на лавандула, усещане за поле с неговия аромат на узряла ръж и пшеница.....Чудите се дали не съм объркала заглавието и публикацията.....Не, не ви описвам отлежало, колекционерско вино. Искам да ви споделя невероятния кекс, който изпекох в събота и има всички тези качества.Не знам дали страстта ми към червеното, отлежало, ароматно вино или страстта ми към кулинарните експерименти ме подтикна да направя този кекс .Използвах една обикновена рецепта за ябълков кекс, като замених ябълките с горски плодове и най-вече касис, от който се сдобих в изобилие от моя свекър.

 Освен това, не използвах захар, а меласа, която придаде необходимата дълбочина и подчерта ароматите.Замених количеството бяло брашно с ръжено, малко овесени ядки, брашно от просо и киноа.  Напоследък често се случва, да заменям част от брашното в дадена рецепта с ръжено или друг вид и да добавям овесени ядки. Допада ми особения аромт на домашно, на селско, на истинско, като че ли усещам вкуса на земята, на полето.... Добавих и малко цветчета от лавандула и се получи нещо невероятно на вкус. Ако успеете да не го изядете веднага, а остане нещо за следващия ден или по-следващия, удоволствието ще е още по-голямо. Наистина, ароматите се разгръщат напълно и ще пожелаете да си направите отново.

Продукти: 

    * 1/3 ч.ч.ръжено  брашно
    * 1/3 ч.ч. брашно от просо
    * 1/3 ч.ч брашно от киноа
    * 4 с. л. овесени ядки
    * 2 с.л. пшеничен зародиш, това имах у дома, има лек орехов аромат, но бих заменила с пшенични или овесени трици.
    * 1/2 ч. л. сода бикарбонат
    * 1/2 ч.л. бакпулвер
    * 1/2 ч. л.фина морска сол
    * 1/2 ч.л. лавандула   
    * 4 супени лъжици (60 гр.)  масло на  стайна температура или кокосово
    * 1/2 ч.ч  меласа
    * 1 голямо яйце или 2 малки или 1 с.л. ленено брашно, размито в 3-4 с.л. хладка вода
    * настърганата кора на един лимон     
    * 1 ч.л. екстракт от ванилия
    * 5-6  с.л прясно мляко или ядково
    * 1 ч.ч. пресен касис, измит и подсушен върху памучна кърпа
    * 1/2 ч.ч смесени малини и боровинки, при мен боровинките бяха замразени

    За хрупкав топинг:
    * 1/2 ч.ч.ръжено брашно
    * 3 с. л.студена масло, нарязано на малки  кубчета или много студено кокосово
    * 1/2 ч.ч.  кафява захар -Мусковадо
    * 1/2  ч. л.  цветчета лавандула
    * 3/4 ч.ч.счукани по- на едро орехи
    * 4 с.л. овесени ядки
    * щипка канела
 
Приготвяне:
 
1. Загрейте фурната до 170 С. Ако имате тефлонова форма за печене, намажете с масло и посипете с брашно или застелете с хартия за печене.
2. Смесете брашната, солта, набухвателите, овесените ядки и сухите пшенични зародиши или триците, лавандулата, лимоновата кора. Претрийте малко лаванулата и лимоновата кора с пръсти, заедно с брашната. 

3. В друга купа-по-голяма, в която ще направите цялото тесто, разбийте маслото, добавете меласата и разбийте отново. Прибавете яйцето или ленената смес и отново разбийте. Добавете ванилията, разбийте и добавете 1/3  от сухата смес, разбийте и добавете 1/2-та от млякото, отново от сухата,  после от млякото и завършете със суха  смес. Не разбивайте прекалено дълго , само на бавни обороти, колкото да се поеме от тестото , това, което прибавяте.
Добавете 3/4 от количеството плодове и леко разбъркайте.

4. Разположете тестото във формата . Загладете.

 5. Поръсете останалите плодове отгоре. 

6. Направете хрупкавия топинг:
Аз понеже имам блендер, слагам всичко в него, завъртам няколко пъти, докато сместта заприлича на трохи и съм готова. Ако нямате, с помоща на вилица, за да не се стопи маслото , а после с пръсти, бързо разбъркайте до консистенция на равонмерно големи трохи.
 
7. Разпределете върху кекса и леко притиснете.


8. Сложете да се пече. Печенето продължава около 40-50 минути. Към 40-тата минута проверете с клечка. Не трябва да има полепнали трохи. Клечката ще бъде оцветенан в червено и ще е влажна, това е нормално предвид количеството плодове, но не трябва да има полепнали трохи. Продължете печенето до хрупкава коричка, клечка без трохи и леко отделяне на кекса от стените на формата. Това са признаците на опечения кекс. След изпичането оставете за 10-тина минути във формата, а след това извадете и оставете на решетка, за окончателно изстиване. 

 

Поднесете с ароматно кафе, плодов чай или студено мляко. 

Изстиналия кекс, може да съхранявате увит с хартия за печене или в кутия в хладилника до няколко дни. При нас се случи да има парченце след 2 дена- имаше още по- наситен вкус и аромат. Този кекс, е от онези храни, които не искаш да свършват в чинията ти и се наслаждаваш на всяка трошица....

Насладете се на  усещането за уют и спокойствие , което ще ви донесе това печиво. Аз му се насладих сред хубавите ми цветя :-).

 Споделете как вие сте интерпретирали рецептата и как ви е харесал.

Предварително благодаря за споделените отзиви. 

Друг интересен десерт, който може да направите със същите плодове и с ръжено брашно е 

Боровинков пай

Друга рецепта, която освен вкусна, е и много бърза : 

Кейк с боровинки и къпини

Идея, къде да включите невероятния аромат на лавандула:

Боровинкови тарталети с дъх на лавандула

Млечен десерт с " пчелна пита" на Gordon Ramsay - това е един много лек  летен десерт с очарователен вкус

Очакчвайте скоро едни много вкусни бисквитки с лавандула, а сега отивам да правя тортата за рождения ден на племенницата ми.