петък, 30 март 2018 г.

Великденски яйца боядисани с оцет от бъз - Elderberry Fruit Vinegar Dyed Eggs


Отдавна ме вълнуват силата и  разнообразието на природните багрила и начините за оцветяване с тях . Обичам цветовете, богатството от нюанси, носят ми настроение . Имам предпочитания, разбира се, които с годините и  сезоните в природата се сменят. Най-често влияние оказват сезоните в душата ми. Като че ли най-често харесвам синьо и зелено. За тези, които следят блога е известно, че обичам и цветовете в чинията. Радвам се на разнообразието от багри на продуктите. Обичам да готвя и съчетавам храни според цветовете им, да усещам заряда, който носят. 


От няколко години приготвям сироп от тревист бъз, популярен още като нисък бъз, бъзуняк (Sambucus ebulus)- знаете го - в стъклен буркан се нареждат последователно слоеве от напълно узрели  зрънца и захар. Бурканите се покриват марля и се оставят за около две седмици на слънчево място. След това  сиропът се прецежда и се прибира на студено място. Този сироп използвам за профилактика и укрепване на имунната система. Дали заради сиропа или начинът ми на хранене, ежедневното ядене на джинджифил, куркума , пиене на смутита , сокове, използването на сурова храна в ежедневното меню, а най-вероятно заради  всичко заедно, простуди и  разновидности на грип ни подминават. За да не се отклонявам повече ще продължа по днешната тема- багрене на яйца с бъз и по-точно- с остатъците от приготвянето на оцет.  



Оцетът от бъз приготвям по подобие на този от ябълки. И в един момент, когато е готов го прецеждам. Точно с това се занимавах тези дни и ми хрумна да използвам плодовата маса за шарене на яйца. (Детайли ще споделя в отделна публикация посветена на приготвянето на оцет от бъз. ) Резултатът ме зарадва. Искаше ми се да останат червено-розови, но с минаването на времето обагрените яйца преминаха през лилави нюанси и се превърнаха в сини. 



Снимала съм всички етапи от боядисването и на снимките се вижда трансформацията на цветовете .  Надявам се и вие да се насладите на снимките, толкова, колкото аз докато ги правех.



Приготвянето е много лесно и са необходими само две съставки.

Ето какво е необходимо:

* яйца - предварително почистени с оцет, сварени, студени, бели ***

Споменавам, че яйцата са студени, тъй като при много от технологиите за боядисване често яйцата се варят с багрилото или трябва  горещи да се потопят в боята или пък боята да се поддържа топла. В случая използвах напълно студени яйца.

Ако искате да приготвите издухани черупки от яйца само за декорация, процедирайте по същия начин, естествено без да варите черупките.

За по-добър резултат и  ярки цветове използвайте бели яйца.

* плодова маса - остатък от прецеждането на готов оцет от бъз

Начин на приготвяне:

В удобен съд поставяте слой от плодчетата бъз. Отгоре нареждате яйцата, които искате да обагрите и покривате със слой плодчета .



Ако нямате достатъчно плодова маса може след известно време да обърнете яйцата.



Дръжте ги около 15-20 минути, може и повече. Колкото по-кратък  е контакта на яйцето с багрилото, толкова по-блед цвят ще постигнете и съответно по-наситен при по-дълъг престой. Извадете и оставете върху решетка или кухненска хартия да изсъхнат.



Малко по малко започва смяната на нюансите.





На снимката по-долу се вижда и едно по-бежово яйце. Да уточня- много светло бежово.


Необагрените части на същото яйце на следващата снимка  изглеждат в златист нюанс.



От люляково виолетови яйцата постепенно  добиха  нюанси на океанско синьо.




Много ми хареса ефекта, който се постигна, благодарение на малките зрънца бъз. В участъците, които са престояли в повече течност, т.е. в  бъзов оцет цветът е наситено син.








Ще се радвам да опитате, ако имате възможност да използвате бъз или някой от другите начини за боядисване с натурални багрила, които съм показвала през годините. Може да видите как се боядисват яйца:
 с куркума тук ,
с коприва тук,
с лук -тук,
с каркаде и червено зеле - тук,
с вино, арония, листа от орех и лайка - тук
с корени от брош - тук.

 Любопитна съм  да видя вашите опити . За да ги видя в инстаграм - използвайте хаштаг #vkusnosbety или във FB , използвайте същия хаштаг или  линк към публикациите ми, които са ви вдъхновили. И както винаги ще се радвам на вашите сърдечни коментари, които оставяте тук.

събота, 24 март 2018 г.

Веган овесени бисквити с банан и шоколад -Vegan Banana Oatmeal Chocolate Chip Cookies



Днешната рецепта е за меки бисквити, с богат вкус на овесени ядки. Броят на рецептите с овесени ядки в блога ми е голям, обичаме вкуса и аромата им в сладки и солени печива. Сред многото рецепти в линка ще намерите как се прави мляко от овесени ядки, кюфтета, шотландски овесени бисквити, дори и тесто за пай. Често експериментирам в желанието си да приготвя вкусни и възможно здравословни бисквити и печива. По-надолу ще споделя последните бисквити, които приготвих по няколко начина и се надявам да откриете вашият сред тях. От заглавието вече сте се ориентирали за основните съставки - банан, овесени ядки, шоколадови парченца, няма животински продукти. Трите варианта са приготвени с различно количество и видове кафява захар- това оказа влияние не само на вкуса, но и на формата и текстурата  на бисквитите. За оформянето и на трите вида използвах малък размер лъжица за сладолед.



Първи вариант
Веган овесени бисквити с банан и шоколад с малко захар

Стоят по-стегнати, не са сладки.
18-20 бр.

Продукти:

* 1 голям банан- около 150г
* 20 г кокосова захар
* 2 ч.л. ванилов екстракт
*  85 г кокосово олио -  стопено
* 1 ч.л. канела
* 1/2 ч.л. сода 
* 50 г шоколадови калети/капки + допълнително по желание за отгоре**

Приготвяне:

1. Загрейте фурната на 180 С
2. Блендирайте овесените ядки до текстура на брашно. Поставете в купа и смесете със содата. Може да поставите в блендера и за кратко да завъртите заедно за по-добро смесване.
3. В дълбок съд пасирайте всички останали съставки без шоколадовите капки. Добавете течната смес към овесеното брашно. Разбъркайте до еднородна смес. Добавете шоколадовите парченца, разбъркайте и охладете за кратко. Необходимо е леко да се стегне сместа.
4. С лъжица за сладолед оформете 18 - 20 топки, които поставете в тава, застлана с хартия за печене. Ако искате поставете по повърхността отгоре допълнително шоколадови калети/капки.
5. Печете 10-12 минути. Извадете от фурната и оставете за няколко минути в тавата. Извадете за окончателно охлаждане на решетка.Докато са горещи, са много меки и не е подходящо да се вадят от тавата.

** ако не можете да приготвите сами шоколадови капки, както съм показала, може да използвате веган черен шоколад, нарязан на малки парченца


Вторият вариант на бисквитите с шоколадови парченца е с 50 г кокосова захар. Всичко останало, както и начина на приготвяне не е изменен. Разликата е, че са леко по-сладки и по-влажни. При печенето леко се отпускат настрани. На няколко от тях добавих парченца от млечен шоколад за един любител у дома.


Трети вариант - с орехи и мусковадо захар


18-20 бр.

Продукти:

* 1 голям банан- около 150г
* 50 г мусковадо захар
* 2 ч.л. ванилов екстракт
*  85 г кокосово олио -  стопено
* 1 ч.л. канела
* 130 г овесени ядки
* 1/2 ч.л. сода 
* 100 г нарязани орехи  + допълнително по желание за отгоре

Приготвяне:

1. Загрейте фурната на 180 С
2. Блендирайте овесените ядки до текстура на брашно. Добавете содата и отново завъртете-за да се смесят добре.
3. В дълбок съд пасирайте всички останали съставки без шоколадовите капки. Добавете ги към овесеното брашно. Разбъркайте до еднородна смес. Добавете шоколадовите парченца, разбъркайте и охладете за кратко. Необходимо е леко да се стегне сместа.
4. С лъжица за сладолед оформете 18 - 20 топки, които поставяте в тава, застлана с хартия за печене. Ако искате поставете по повърхността отгоре допълнително шоколадови калети.
5. Печете 10-12 минути. Извадете от фурната и оставете за няколко минути в тавата. Извадете за окончателно охлаждане на решетка.





И тези ни харесаха много, и определено в следващите бисквити ще съчетая орехи и шоколад. Текстурата с повече кокосова захар ми хареса повече. 



четвъртък, 8 март 2018 г.

Суров шоколадов десерт с орехи и елда - Raw Chocolate Bars with Walnuts and Buckwheat




Честит празник мили момичета! Бъдете здрави! Бъдете горди и уверени! Обичайте и бъдете обичани! Бъдете пролет! Бъдете мечта! Бъдете топла прегръдка!
Започвам публикациите за месец март с един лесен за приготвяне суров десерт , с който можем да се почерпим по повод 8-ми март или дори поводът да е само, че ни се хапва нещо сладко, което да е възможно здравословно и да ни достави фибри, нутриенти и т.н. и енергия, и чиста съвест, разбира се . И освен този хубав сладкиш, който споделям с вас се радвам да споделя и една  безглутенова новина от La Garone . Марката е позната вече с разнообразните зърнени култури и семена,  различни мюслита, гранулирани растителни протеини  и безглутенови макарони.  За хората, които се интересуват от безглутенови продукти или начинът им на хранене е с изключване на глутена, дори в минимални количества вече има още два нови продукта - Мюсли без глутен и Пресовани ядки от елда .







Продукти:

* 150 г орехи***
* 100 г пресовани ядки от елда La Garone
* 50 г стопено кокосово олио
* 40 - 50 г суров сироп от агаве или кленов сироп (може и мед, ако използвате)
* щипка сол

За шоколадова глазура :

* 30 г агаве или кленов сироп
* 60 г кокосово олио
* 30 г сурово какао
* 30 г  кокосова паста
* щипка сол
* 30-40 г начупени какаови зърна - по желание

*** Може да замените орехите с други ядки. Избрах тях, защото идеално допълват елдата като вкус и аромат. Друг подходящ вариант, ако имате алергия към орехите или просто нямате орехи е да използвате белени слънчогледови семена.

Начин на приготвяне:

1. Смелете в блендера орехите  възможно ситно.



Добавете солта и пресованите елдени ядки



Смелете отново за около 1-2 минути. Добавете кленовия сироп и стопеното кокосово олио. Пуснете отново блендера, може да се наложи няколко пъти да свалите от стените на купата по-едрите частици. Смелете докато сместа се превърне в паста като на снимката по-долу. Хареса ми това, че въпреки смилането пресованите елдени ядки се усещаха хрупкави, за разлика от овесените, които съм използвала в подобни десерти.



2. Застелете с хартия за печене форма с размери 15*15 см или приблизителни. Зависи колко искате да са високи хапките.  Поставете сместа, притиснете добре и загладете с малка шпатула.Поставете във фризера.



3. Пригответе шоколадовата глазура. Поставете всички продукти в съд, подходящ за поставяне на водна баня. Разбъркайте до гладка смес. Извадете от горещата вода и оставете леко да се охлади.  Изсипете върху  ореховия блат. Разнесете бързо и равномерно по повърхността и  поръсете с какаовите зърна .



Приберете за 2-3 часа в хладилника . Нарежете с голям остър нож на квадратчета.



Съхранявайте в хладилник в кутия.
Парченцата имат много приятна хрупкава текстура, ако се хапват охладени. Много вкусни към чаша студено ядково мляко.

Напомням, че при пазарене от онлайн магазина на La Garone може да се възползвате от промо код за 15 % отстъпка VKUSNO15SBETY - валиден от 20.02.2018 до 31.12.2018 за всички ненамалени артикули.