Салата с аспержи, ягоди и диви треви - Salad with asparagus, strawberries and wild grasses

 Защо обичам пролетта! Заради всички плодове и зеленчуци, цветя и билки, аромати и цветове... Любимите ми нежни аспержи, дъхави ягоди и диви треви..Ето каква салата направих с тях.

Какво сложих в салатата:

Продукти:
за  2 порции

* 250 г аспержи
* 6-7 ягоди
* листа от рукола, динка, обикновено киселиче,
* зелени семена от лапад
* цветчета парички
* шарен пипер- прясно смлян

дресинг:

* 1 с.л. студено пресовано олио от рапица
* 1 с.л. ягодов оцет ****
* 1 ч.л. акациев мед

Всички познавате вкуса на руколата, знаете и че паричката е ядливо растение, но може би не сте опитвали динка и киселиче.

Както подсказват нашите народни имена на билките, киселичето-това, което прилича на детелинка и е общоизвестен "плевел"има приятен лимоново кисел вкус. В листата на динката (може да намерите по огрети от слънцето поляни) се долавя аромат на диня и краставица. А зелените семена на  лапада, добавих заради красивия им вид на малки зелени конфети. Така украсявахме като деца ястията, които приготвяхме за феите :)

Някой друг път ще спомена повече за използваните диви растения.

**** Ако нямате ягодов оцет, сега е момента да си направите. Ето как направих аз моя оцет. Винаги когато приготвям ягодови сладоледи, сосове и други, в които прецеждам през цедка ягоди, не изхвърлям остатъка, а го слагам в буркан, и покривам с ябълков оцет. От време на време разклащам и ако се наложи доливам оцет. Разбира се може да нарежете или пюрирате ягоди и да залеете с оцет, а след 1-2 седмици да прецедите. На мен ми хрумна така да използвам ароматното гъсто пюре със семенца, което ми остава.

 Приготвяне:

1. Аспержите се почистват- отрязват се най-долните части на стъблата, обелват се, ако има нужда. Бланшират се за 3-5 минути (зависи колко искате да са хрупкави, аз хапвам пресните и сурови или бланширам за 2-3 митуги)във вряща подсолена вода. Прецеждат се и се заливат с ледена вода. Отцеждат се и се оставят настрани

2. Приготвя се дресинга. Всички съставки се разбиват добре.

3.В чиния се поставят аспержите. Добавят се нарязаните ягоди, листата от рукола, динка и киселиче. Полива се с дресинга. Поръсва се със зелените семена от лапад и прясно смлян  шарен пипер. Украсете с цветчетата парички.

Аз хапнах с малко пармезан и рустик хлебче. Някои пожелаха и чаша бяло вино.