Бисквитки с мед

Една от предпочитаните ми рецепти за бисквитки, които ще украсявам е тази, дори съм си измислила пролетно-летен вариант - с по-лек, ефирен аромат на ванилия и малко канела или свеж-лимонов.. и есенно-зимен- с характерните коледни, наситени аромати.  Не мога да кажа  колко бисквити излизат от тази доза, тъй като количеството зависи от формата и големината на бисквитите.

Преимуществата  на това тесто са:

-много бързо се замесва
-лесно се точи
- не се деформира при пренасяне и печене
-бисквитките не се надуват много
-могат да се хапват веднага
-могат да стоят и 1-2 седмици-не знам още колко- най-много толкова са издържали у дома,евентуално, ако не се намерят по-рано..:-))
-вкусни са и със захарната украсата.Т.е. не са много сладки.

Продукти:

* 800 грама брашно (8 чаени чаши при мен )

* 120 грама мед -6 с.л. течен мед

* 320 грама пудра захар
* 200 гр масло,меко на стайна температура
* 4 яйца
* 2 ч.л сода бикарбонат
* 1/2 ч.л сол

* подправки * :

пролетно- летен вариант:

* 3 ч.л. канела или на вкус

* 2 ампули ванилия на д-р Йоткер или семенцата от 1 шушулка ванилия 

или

* фино настърганата кора на 3 лимона, настържете точно преди да поставите тестото

* 2 ампули ванилия на д-р Йоткер или семенцата от 1 шушулка ванилия 

* 1 ампула лимон на д-р Йоткер

есенно-зимен вариант **:

* 5 ч.л. канела или на вкус

* 1 ч.л. смлян карамфил, за предпочитане прясно смлян

* 1/4 ч.л смляно индийско орехче

* 1/4 ч.л. смлян бахар

*1/2 ч.л. прясно смлян кардамон

* 1/2 ч.л.смлян бял пипер

* 2 с.л. прясно настърган джинджифил 

** В"зимното" тесто понякога добавям какао-3-4 с.л., като вадя същото количество 3-4 с.л. от количеството на брашното.

* Какви и колко подправки ще добавите, ще решите вие според вашите и на семейството ви предпочитания.

Приготвяне:

1.В  голяма купа, пресейте 2-3 пъти, пудрата захар, брашното, содата, подправките, солта и какаото, ако сте решили да слагате.
2.Оформете кладенче и добавете  маслото, меда и яйцата.Започнете за бъркате с вилица или дървена лъжица, продължете с ръка, която сте топнали в малко брашно и оформете на топка.Това става бързо и без добавяне на допълнително количество брашно.

Увийте тестото в свежо фолио и оставете през нощта на хладно.При мен печенето се получава на следващата нощ .Не е проблем да остане и още една.
3.Около час преди да започнете да печете го извадете на стайна температура.

4.Загрейте фурната до 180-190 C

5.Застелете тавите с хартия. Поставете хартия на плота, с торбичка, пълна с брашно леко посипете брашно-това ще помогне на отделянето на бисквитките. Откъснете парче от тестото  и с помощта на друг лист хартия или свежо фолио, разточете тънко около 3-5 мм. Нарежете желаните форми.Добре е в една тава да поставяте приблизително еднакви фигури, за да се изпекат равномерно.
Печете около 5-7 минути, в зависимост от размера на бисквитките.Ако са по малки-  проверете след 4-5 минути.За по-големи -6-8 минути. Вадят се, когато съвсем леко краищата им порозовеят.

6.Извадете от фурната, оставете да изстинат, да ги чувствате топли, и тогава ги пренесете от тавата на решетка, където  напълно да изстинат.Горещите бисквити са още меки и могат да се счупят-особено по-големите.
7.Украсете следващия ден.
Съхранявайте в добре затворени кутии.

 

За украсата:

* Роял айсинг или глазура по избор

* прахообразни боички

* четки

* медицински спирт или водка-за разтваряне на боите.Това позволява по-бързото съхнене.

* шаблон за изрязване на бисквитите-аз нямам метален или пластмасов.За поредна година не си купих, но пък съм украсявала няколко поредни години саксиите с такива зайчета от картон, поставени на бамбукови шишчета и със същия шаблон изрязах и бисквитките.

* остър нож, който потапяте в брашно, изтърсвате и режете покрай шаблоните-необходим, ако нямате форми за рязане.

Вместо роял айсинг можете да използвате моделираща маса- фондан или марципан, както аз в следващите бисквитки, които ще ви покажа..

Бисквитките направих за подарък на племенницата ми, за която бяха и тези мъфини.За именния си ден тя получи две зайчета-Лили и Емили и затова реших да я зарадвам с тези пролетни зайчета. 

А ето ги и тях:

 Емили 

и

Лили !