Рисувана лимонова торта - Painted Lemon Cake

 

Тя си пожела лимонова торта....

 Аз сбъднах това желание...

Пожелавам и да е здрава, много обичана, да сбъдва желания и мечти! 

Честит рожден ден на моята сестра!

Обичам те, и се радвам, че те имам!

С поводи или без, често изпращам разни неща за похапване към тях. Разбира се рожденият ден е винаги с торта, за която тя не знае. Тази година ми каза, че ще иска торта за рождения си ден. Денят наближи и попитах каква да бъде тортата- вкус, визия....

След кратко обсъждане и предложение за тези блатове или тези и пълнеж с лимонов крем,  изпратих и рисунка- скица с лимони,

 получих решението на рожденичката : 

Спаначена торта с лимонов крем и лимони, на които да има листа.

         След като концепцията е ясна започна и по-дългата част - приготвянето. Ето как....

Изпекох долната рецепта два пъти. Всеки от двата блата разделих на 3 равни части. Наредих, редувайки с крем.Получи се торта с височина 12 см и диаметър 22 см.

* 4 големи яйца
*  180 гр захар
* 1с.л.екстракт от ванилия
* 200 гр спанак (може и  замразен, в този случай отцедете добре )***
* 180 мл. олио от гроздови семки или друго без аромат
* 200 гр.  брашно 
* 1 бакпулвер- 10 гр.


*** От 1 кг свеж спанак, след почистването на коренчетата, дългите дръжки, попарването, изцеждането и накрая изтискване с ръце на излишната вода се получи 500 гр. Оставащите  300 грама вложих в тези крекери, които са ни много любими.

Приготвяне:


1. Фурната се загрява на 170 градуса без обдухване.  Форма за торта се намазва с меко, но не течно масло и се посипва с брашно. Излишното количество се отстранява като обърнете формата над хартия  и потупате леко дъното. Оставете настрани формата.
2. Спанакът се пюрира с олиото в кухненски робот/блендер или с пасатор . Дори с пасатор е по-удобно и бързо. Не се налага да отваряте капака на блендера и да избутвате от стените несмлените съставки. Не трябва да се забелязват следи от дръжки и други едри частици. Сместа прилича на майонеза.
3. Яйцата се разбиват добре със захарта и ванилията, до получаването на бледожълт крем. Към тях се прибавя спаначеното пюре. Разбива се до еднородна смес за кратко.
 4. Добавя се брашното, пресято с бакпулвера. Разбива се на бавни обороти, колкото да се поеме брашното. Тестото се изсипва в намазаната и набрашнена форма за торта.Заглажда се.
5.Пече се до суха клечка. Проверете след 20 минути. Аз пекох около 30 минути. Използвайте дървено шишче за да достигнете до дъното.
6. След изпичането блатът се оставя да изстине във формата  за около 15 минути. След това внимателно се изважда и се оставя на решетка до окончателното охлаждане.
7. Опечения блат отрязвате на 3 пласта. Най-добре с ножа за хляб или със силно опънат конец. Текстурата е ронлива. 

През това време пригответе пълнежа.

Ако имате възможност   най-добре е лимоновия крем да бъде приготвен предния ден или нощ, за да се е охладил и стегнал, а и е станал по-ароматен. В деня на сглобяването на тортата няма да се наложи да изчаквате продължително охлаждане на тази съставка за пълнежа.

Продукти:

Лимонов крем*:

За лимонов крем :

* 10 яйчни жълтъка***
* 80 г захар на пясък 
* кората от 3 лимона-ситно настъргана 
* 250 мл прясно изцеден лимонов сок
* 150 г студено масло, нарязано на кубчета
* 2 капки лимоново масло

Освен това:


* 750 г маскарпоне
 

*** Останалите яйчни белтъци може да замразите, да използвате за Мини Павлова, за белтъчни кексчета, за макарони, дори за омлет от белтъци  



През това време пригответе лимоновия крем:
В средно голяма тенджера, комбинирайте жълтъците, захарта, лимоновите кори и сок. Загрейте на средна топлина, при непрекъснато бъркане с дървена лъжица или силиконова шпатула, около 8-10 минути или докато започне да се облича лъжицата и оставя суха следа по дъното на тенджерката. Много е важно да бъркате непрекъснато и температурата да е средно висока. Може да направите това и на водна баня, но времето ще се увеличи. Ако искате прецедете през цедка крема за по-фина текстура. Аз никога не го правя. Прибавете маслото и разбъркайте, докато маслото се поеме от сместа. Добавете лимоновото масло. Разбъркайте и покрийте повърхността със свежо фолио. Оставете да се охлади за около 1 1/2 часа. 

* Този крем може да се приготви предварително до няколко дни. Кремът може и да се замрази. Преди употреба оставете да се размрази за няколко часа в хладилника.


След като лимоновият крем е охладен и втвърден, разбийте маскарпонето и към него на няколко пъти добавете лимоновият крем, който е напълно охладен. 
Използвайте готовият крем за пълнеж на тортата.

Поставете единият блат в удобна плоска чиния или поднос. Поставете ринг с подвижни стени и намажете с 2-3 см пълнеж. Поставете следващия блат и продължете докато свършите крема и блатовете. Последният блат не покривайте с крем, ако обличате тортата с фондан. За приготвянето на тази торта използвах два подвижни ринга. Оставете тортата в хладилника за поне 12 часа. Може и денонощие. За това време ще се получи спояване на блатовете и крема. 
На снимката долу съм освободила тортата от ринговете и съм я обърнала.

Тъй като тортата е покрита с фондан, за гладкост измазах с разбито масло с пудра захар. Направих крема от 250 г масло и около 300 г пудра захар. Измазването може да стане на два пъти. за по-голяма гладкост. След първото измазване приберете тортата в хладилника, а маслото дръжте на стайна температура. След като се стегне отново измажете, като загладите стараелно.Приберете в хладилника и разточете фондана.
 Както не веднъж съм казвала е необходимо да имате двойно по-голямо количество, което да разточите на"чаршаф" с по - голям диаметър от сбора на височината на тортата по 2 и диаметъра. Фонданът е необходимо да се омеси добре, за да придобие достатъчно еластичност. Покривате, заглаждате, изрязвате излишното и  започвате да рисувате. Останалият фондан се измесва и се прибира в добре затворен плик.

Рисуването върху фондан, не е е като рисуването с молив или пастел. Прилича на рисуване с водни бои, но може да достигнете и до ефект на акрилни или маслени. Аз обичам преливането на цветовете и леката им прозрачност и ефирност и затова предпочитам акварелите. За разтворител използвам водка, или медицински спирт, който се изпарява още по-бързо.

Ето и парченце. Щастливка съм, рядко мога да снимам разрез на торта, която не съм правила за у дома, а сега получих и снимах и вкусно похапнах :)  

За по-голямо удоволствие приготвих и домашна лимонада.