Елдени кюфтета с магданоз - Buckwheat, Parsley Balls

Цяло лято по някаква причина отлагах приготвянето на магданозени кюфтета и ето сега - вече е есен, магданозът е в своя разцвет- зелен, хрупкав, неустоим. Дойде им реда. Имах и други магданозени планове и си поръчах по-голямо количество от един вдъхновен градинар -Тихомир Трайков - писала съм тук. Всички зеленчуци, които съм получавала са винаги с чудесен свеж вид, като току що откъснати, пълни с вкус и аромат. Поръчах още манголд, цвекло, гулия(земна ябълка). Приготвих вкусни неща с тях и ще ги видите скоро.
Връщам се към магданозените топки. Другата основна съставка е елда, накисната за нощ и сварена за кратко. Съставките са семпли, няма глутен, яйца, млечни. Олиото, с което намазах пестеливо преди печене не е задължително.

Много ни харесаха и често ще приготвям.

Продукти:

* 200 г суха елда, накисната за една нощ
* 2 ч.л. куркума
* 2 ч.л. черен пипер- едро смлян
* 1 ч.л. кимион
* 100 г магданоз
* 1 1/2 ч.л. сол

Приготвяне:

1. Елдата се изплаква, поставя се в тенджера и се покрива с вода( два пръста над нивото на елдата) - около 400 мл. Оставете да заври при отворен капак, намалете огъня, варете 10 минути. Изключете огъня, добавете солта, черния пипер, разбъркайте  и поставете капака. Оставете да се охлади за да може да разбъркате с ръце сместа за кюфтетата.

2. През това време нарежете ситно магданоза. Загрейте фурната на 200 С. Застелете тава с хартия.

3. Към охладената елда(поела е цялото количество вода) добавете магданоза, кимиона и куркумата. Разбъркайте добре (добре е да сложите ръкавици заради куркумата). Опитайте на вкус, ако е необходимо добавете още сол и черен пипер.

4. С влажни ръце оформете топки (с големина на топки за пинг-понг ) Наредете в тавата на разстояние 2-3 см.

5. Намажете леко с четка с олио. Печете около 30-40 минути до красив златист цвят.



Ние хапнахме със свежа зелена салата от глухарчета, репички и спанак.