Двойно шоколадови веган кексчета - Double chocolate vegan cupcakes

Ако искате да зарадвате някой, който е веган, с нещо шоколадово, ви препоръчвам тези кексчета- с богат шоколадов вкус и крем -шоколадов, с плътна текстура, наситен вкус, без топлинно обработени  продукти, здравословен.
Ако сте алергични към розово, особено под формата на сърца :), може да изберете  друга украса. Аз например ги поръсвам със счукани какаови зърна. Тези обаче бяха за подарък, по повод рожден ден и съответно по-празнично украсени.
Правя ги често, защото имам близък, който не яде никакви животински продукти. Много са вкусни и  ако поставите в тестото пресни или замразени горски плодове. Може да  намажете отгоре с ментова глазура.

Продукти за кексчетата:

* 1 чаша + 2 супени лъжици брашно
* 3 / 4 чаша какао на прах-чисто какао за готвене,аз използвам на ION или холандско какао, което се продава в магазините за кафе и чай.
* 1 чаена лъжичка бакпулвер
* 1/2 чаена лъжичка сода
* 1 / 4 чаена лъжичка сол
* 1 1/2 чаши соево мляко (може и кокосово)
* 1 / 4 чаша олио от гроздови семки, може и слънчогледово
* 2 супени лъжици ябълков сок или портокалов или гроздов
* 1 / 4 чаена чаша захар
* 1 чаена лъжичка ябълков оцет
* 1 чаена лъжица ванилия екстракт

Чашата, която използвам е с вместимост 200 мл.

Приготвяне :

Загрейте фурната до 170 градуса и подгответе капсулите в тавичката за мъфини.Смесете и пресейте заедно брашното, какаото, бакпулвера, содата и солта. Прибавете захарта и разбъркайте. В отделна купа, комбинирайте соевото мляко,олиото, кленовия сироп или ябълковия сок , захарта, оцета и ванилията. Разбийте мокрите съставки на средна скорост за около 1 минуга. Добавете сместа от сухи съставки и разбийте докато се смесят добре.Напълнете всяка капсулка около 2 / 3 от обема и се печете за около 25-30 минути или до суха клечка. Проверете след 20 минути. Извадете от фурната и сложете на решетка напълно да изстинат.
Ако решите да слагате плодове го направете след като разсипете тестото във формичките. Леко натиснете плодовете.






Продукти шоколадов крем:

* 1 голямо, добре узряло авокадо
* 50 гр. какао с високо качество
* 250 гр.фурми, без костилки -около 21 бр от тези, които използвам
* 2 с.л. мед
* 1 чаша кокосова сметана, или соево мляко -около 200 мл, приблизително, може да се наложи и по-малко - леко затоплено
* 1 с.л. кокосово масло или бадемово масло



За поръска:

* 2 с.л сурови счукани какаови зърна или захарни перлички и сърчица

 Приготвяне:

1.Обелвате и нарязвате авокадото.Поставяте в блендера, заедно с фурмите, добавяте какаото, бадемовото масло и меда. Блендирате.
2.Добавяте половината от млякото, и отново блендирате, докато получите гладка маса. Ако искате по-течен крем добавете още кокосова сметана или мляко.Може да добавите и соево мляко.Може да се наложи да свалите от стената на блендера неразбити съставки и отново да блендирате.

Поставяте в сладкарски пош или торбичка, на която в единия край сте пробили отвор и сте сложили подходящ накрайник и щприцовате шоколадовия крем върху студените кексчета.
Може да намажете и с нож или лъжица .Поръсвате с украсата.